Tajine raisins- amandes et miel

Une recette qui me replonge dans mes souvenirs d'enfance et qui embaume la maison d'odeur du pays où j'ai en partie grandie...

Ingrédients:

1 kg d'agneau coupé en morceaux

100g de miel

2 cuil. à café de ras el hanout

1/2 cuil. à café de sel

1/2 cuil. à café de poivre

1 pincée de pistil de safran

50cl d'eau

2 cuil. à soupe d'huile d'arachide

2 oignons

1 cuil. à soupe de beurre fondu

150g d'amandes

300g de raisins secs

1. Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, le ras el hanout, le safran et 10 cl d'eau. Enduisez la viande de la moitié de ce mélange.

2. Placez les morceaux de viande dans une marmite en fonte avec l'huile et le reste d'eau, les oignons râpés, le beurre et les amandes émondées. Laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.

3. Pendant ce temps, faites gonfler les raisins secs dans de l'eau tiède, égouttez-les et ajoutez-les à la viande ainsi que l'autre moitié du mélange d'épices.

4. Laissez cuire 20 minutes puis versez le miel et maintenez à petit feu jusqu'à ce que les amandes et les raisins soient caramélisés.

5. Dressez la viande sur un plat et entourez-la avec les amandes et les raisins.

Psssst: recette trouvée dans le livre "le meilleur de la cuisine marocaine" de Fatéma Hal.