Limonade maison

Aujourd'hui , après un petit tour au marché j'ai préparé de la limonade aux framboises dont voici la recette !

Ingrédients:

1 litre d'eau gazeuse

200g de sucre

300g de framboises

Le jus d'1 citron

1. Réduire les framboises en purée et les passer au chinois pour enlever les graines.

2. Mélanger les framboises, le sucre, le jus de citron et l'eau gazeuse. Réservez au frais et zoup c'est prêt !

Scones à la crème fraiche et aux cramberries

Bon je vous vois venir... "quoi, de la crème fraiche ?? En plein mois de juillet ??? en pleine saison des régimes (beurk.. A bas les régimes !!) ?? "

Voui, voui, voui... parce que ces scones là mes poulets, ben ils valent leur pesant de cacahouètes... Ils se conservent super bien, ils sont fooondaaants et moelleuuux à la fois.. bref, une pure découverte et un pur moment de plaisir !!

Ingrédients:

280g de farine
1 sachet de levure chimique
3 cuil. à soupe de sucre en poudre
1/2 cuil. à café de sel
60g de beurre froid coupé en petits morceaux
60g de cramberries séchées
240g de crème fraiche épaisse

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Versez la farine, la levure, le sel et le sucre dans le bol d'un robot. Mélanger rapidement.

3. Ajoutez le beurre et les cramberries et mélangez. Ajoutez enfin la crème fraiche et mélangez à nouveau jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

4. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle ait 2,5cm d'épaisseur puis découpez les scones avec un emporte pièces de 6cm de diamètre.

5. Faites cuire pendant 12 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les scones doivent à peine dorer.

Gateau au thé raisins et pruneaux

J'ai reçu il y a quelques jours un petit colis découverte de la marque Lov Organic... Une pure petite merveille !

Leurs thés sont délicieux , et le thé glacés au fruits rouges est une pure merveille avec ce temps caniculaire... Contrairement à d'autres il n'est pas du tout amer froid, et les notes de fruits rouges ressortent vraiment bien...

Je me suis donc dépeché de faire une petite recette avec le thé gingembre-citron. Voici la recette:

Ingrédients:

225g de farine

110g de raisins secs

110g de pruneaux denoyautés et coupés en petits morceaux

20cl de thé chaud ( j'ai utilisé le Gingembre-citron de Lov Organic)

110g de cassonade

1/2 sachet de levure chimique

1 oeuf

1/2 cuil. à café de mélange pain d'épice

1. La veille, faites tremper les raisins et les pruneaux dans le thé chaud et laissez macérer toute la nuit.

2. Le lendemain, préchauffez le four à 170°C.

3. Pendant ce temps, mélangez l'oeuf battu, le mélange pain d'épice, la cassonade, la farine, le thé, les raisins et les pruneaux. 

4. Versez la préparation dans un moule à cake et cuire une bonne heure (vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau).

5. Sortez du four et laissez refroidir. Ce gâteau se conserve trés bien plusieurs jours !

Apéro fond de placard

Ou comment préparer un apéro en 10 minutes avec ce qui traine dans mon frigo....

Salade de melon, feta et menthe:

Mélangez des billes de melon, des cubes de feta et de la menthe ciselée... et c'est prêt !

Rillettes de sardine à la coriandre:

Mélangez à la fourchette une boite de sardines au citron avec une buche de chèvre frais. Ajoutez un peu de sel, de poivre et une poignée de coriandre hachée. C'est prêt ... Servez accompagné de toast grillé.

Brochette jambon-tomate-comté:

Piquez sur des curre dent une tomate cerise un morceau de jambon cru et une tranche de comté...

Chorba pois chiche et petits légumes

En cette période de ramadan, voici la soupe que je mangeais petite ... et qui me fait retomber en enfance dès la première cuillère..

Ingrédients:

150g de viande d'agneau
100g d pois chiche (moi je les prend en conserve)
300g de tomates
2 oignons
1 courgette
1 carotte
1 pomme de terre
1 branche de céleri
1 botte de coriandre
3 cuil. à soupe d'huile
1 cuil. à café de sel
1 cuil. à café de poivre
1 cuil. à café de cumin
1 bâton de cannelle
2 feuilles de laurier
1l d'eau
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 citron

1. Coupez la viande en petits dés. Epluchez et moulinez les tomates pour les réduire en purée. Epluchez et hachez les oignons, épluchez les légumes et coupez-les en dés. Lavez et coupez la branche de céleri. Lavez et hachez la coriandre. Egouttez les pois chiches.

2. Dans une grande marmite, mettez l'huile et faites revenir les morceaux de viande avec les oignons, le sel, le poivre, les épices et le laurier. Versez l'eau tout autour. Ajoutez les pois chiches égouttés, les tomates en purée, les dés de légumes, la coriandre hachée et le céleri. Couvrez et laissez cuire 35 minutes.

3. Diluez le concentré de tomates dans la sauce et laissez cuire 10 minutes.

4. Versez dans des bols et ajoutez quelques gouttes de jus de citron avant de servir.

Super moelleux au chocolat corsé

Voilà un gâteau trés simple à faire (et très rapide aussi)... et qui est tout simplement délicieux..

Ingrédients:

200g de beurre
200g de chocolat noir corsé
4 oeufs
100g de sucre
80g de farine
1 sachet de levure chimique
Des fruits rouges (pour la déco... mais vous pouvez mettre autre chose..)

1. Faites fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes. Mélangez bien jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

2. Ajoutez le sucre, mélangez bien. Ajoutez les oeufs un à un et mélangez entre chaque ajout.

3. Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien. Versez la préparation dans un moule bien beurré et enfournez dans un four à 200°C pour 25 minutes environ (jusqu'à ce que la pointe d'un couteau plantée dans le gâteau ressorte sèche).

4. Une fois le gâteau refroidi décorez-le avec des fruits rouges. C'est prêt !

Cupcake aux speculos

Une recette trouvée chez elle ... et qui est absolument délicieuse :)

Ingrédients pour 12 cupcakes:

150g de farine
50g de spéculos
1 cuil. à café de levure chimique
1 pincée de sel
220g de sucre en poudre
125g de beurre mou
2 gros œufs
1/2 cuil. d'extrait de vanille
12,5 cl de lait
Le zeste d'un citron vert bio

Pour le topping:

125g de philadelphia
60g de beurre mou
220g de sucre glace
1 cuil. à café de jus de citron vert

Pour la déco: quelques zestes de citron vert et de la poudre de spéculos.

1. Préchauffez votre four à 180°C. Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.

2. Réduisez les spéculos en poudre. Si vous n'avez pas de mortier, placez-les dans un sachet congélation et passez un rouleau à pâtisserie dessus.

3. Mélangez la farine, le sel, la levure et la poudre de spéculos. Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre. Incorporez les oeufs un à un en continuant à battre. Ajoutez les ingrédients secs puis le zeste de citron vert, l'extrait de vanille puis le lait. Ne battez pas trop la préparation.

4. Versez dans les caissettes à hauteur des 2/3. Faites cuire environ 20 minutes (contrôlez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau). Laissez refroidir les cupcakes sur la grille.

5. Pendant ce temps, préparez le topping. Travaillez le beurre en pommade puis ajoutez le Philadelphia. Continuez de battre à petite vitesse et ajoutez progressivement le sucre glace et enfin le jus de citron vert.

6. Nappez vos cupcakes. Décorez de zestes de citron vert et de poudre de spéculos.

Bricks oseille-sardine-citrons et poivrons :)

L'avantage du panier de la ferme c'est que chaque semaine on reçoit des légumes qu'on a jamais cuisiné (euh... c'est quoi ce machin vert ??? ça se mange ??)

Et justement, ce jeudi, j'ai reçu de l'oseille ... heiiiiiiin... non pas de l'argent, du truc feuillu et vert !

Tout ca pour vous dire que devant l'inconnu, il existe une seule solution : les bricks !

Ingrédients:

1 botte d'oseille
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
1 boite de sardines au citron et au basilic
1 paquet de feuille de bricks

1. Epluchez et hachez l'ail. le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Rincez l'oseille. Détachez les feuilles des tiges  et hachez les feuilles. Les mettre dans la poêle avec l'ail et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tombées.

2. Pendant ce temps, rincez et épépinez le poivron. Hachez le en tout petit cubes.

3. Dans un saladier, mélangez les cubes de poivrons, l'oseille et les sardines émiettées (il y a généralement une rondelle de citron dans la boîte. Hachez-la et ajoutez la au mélange).

4. Déposez un petit tas de préparation sur chaque feuille de bricks et pliez la en triangle. Faites revenir vos bricks dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Tajine de poulet aux abricots et pignons

Ingrédients:

1 poulet fermier

100g de pignons de pin

2 oignons

2 cuil. à soupe d'huile d'arachide

1 cuil. à café de sel

1/2 cuil. à café de poivre

1/4 cuil. à café de gingembre

1 pincée de pistils de safran

1 bâton de cannelle

25cl d'eau

Pour les abricots:

500g d'abricots secs

25cl d'eau

100g de sucre

1 cuil. à café de cannelle

100g de beurre

1. Préparez les abricots. Dans une casserole mettez l'eau, le sucre, la cannelle, le beurre et les abricots. Portez à ébullition. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que la sauce ait bien réduit et pris consistance de miel.

2. Coupez le poulet en morceaux, épluchez et hachez finement l'oignon.

3. Dans une cocotte, disposez les morceaux de poulet et l'huile. Salez, poivrez, ajoutez le gingembre, le safran et le bâton de cannelle. Ajoutez ensuite les oignons et versez l'eau sur le poulet. Couvrez et laissez mijoter 40 minutes environ à feu doux.

4. Réservez le poulet dans un plat de service. Versez la sauce aux abricots dans le jus de cuisson et laissez mijoter 15 mnutes. Versez la sauce sur le poulet et parsemez de pignons.

Tartelettes mûres et framboises

Une recette trouvée ici, avec une base de financier , de la confiture et quelques fruits rouges... une recette toute simple pour un résultat splendide !

Pour 12 tartelettes

100g de beurre

160g de sucre glace

80g de poudre d'amandes

60g de farine

3 blancs d’œufs

10 cuil. à café de confiture de fruits rouges

400g de framboises ou de mures

Sucre glace

1. Préchauffez le four à 160°C.

2. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur dorée. Réservez et laissez refroidir.

3. Beurrer un moule à muffins et le réservez au frigo.

4. Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes. Ajoutez les blancs d’œufs puis le beurre. Fouetter afin d'homogénéiser la pâte.

Versez la pâte das les empreintes à muffins et enfournez pendant 15 minutes environ. Les financiers vont encore durcir en refroidissant, ils faut donc arrêter la cuisson dés qu'ils comment à blondir. Patienter quelques minutes avant de les démouler.

5. Recouvrir chaque financier d'une cuillerée de confiture. Disposez joliment les framboises et les mures et saupoudrez d'un peu de sucre glace.

 

Tarte rhubarbe et cannelle

Pour la pâte:

1 jaune d’œuf

100g de beurre

200g de farine

1 pincée de sel

Pour la garniture:

800g de rhubarbe

2 œufs

125g de crème fraiche

150g de sucre semoule

1 bonne pincée de cannelle

1. Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2cm. Versez-les dans un saladier avec 50g de sucre et laissez macérer 1 heure.

2. Pendant ce temps, préparez la pâte brisée. Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le jaune d’œuf, puis incorporez le beurre en pommade en pétrissant rapidement du bout des doigts. Mouiller avec un tiers de verre d'eau pour lier la pâte.

3. Préchauffez le four à 180°C. Égouttez la rhubarbe dans une passoire. Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Disposez la rhubarbe sur le fond de la tarte et enfournez 20 minutes.

4. Battez les œufs et le sucre restant dans un bol. Ajoutez la crème fraîche et la cannelle et versez le mélange sur la tarte. Enfournez pour 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus de la tarte e soit doré.

Tarte courgette, tomate et sardine

Ingrédients:

Pour la pâte:

75g de beurre

150g de farine

1 trait d'huile d'olive

sel

Pour la garniture:

2 courgettes coupées en petits dés

3 tomates coupées en dés et épépinées

1 boule de mozzarella

Parmesan râpé

1 boîte de sardine aux citrons

1. Mélangez rapidement la farine, le sel, l'huile , le beurre ramolli en pommade. Ajoutez un peu d'eau pour lier la pâte en boule. Laissez reposer une heure.

2. Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte dans un moule fariné, saupoudrez le fond de tarte de parmesan râpé, puis répartissez les courgettes, les tomates et les sardines émiettées, poivrez. Recouvrez de tranches fines de mozzarella et terminez par un léger trait d'huile d'olive. 

3. Enfournez pour 20 minutes. Servez tièdes ou froid.

Moelleux aux myrtilles et au basilic

Ingrédients:

80g de myrtille
6 feuilles de basilic ciselées
4 œufs entier
1 yaourt nature
3 pots de farine
2 pots de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
10cl d'huile

(utilisez le pot du yaourt vide pour mesurer)

1. Préchauffez le four à 180°C. Cassez les œufs dans une jatte. Battez-les au fouet avec le yaourt et la levure. Incorporez le sucre en poudre, un sachet de sucre vanillé, l'huile et la farine. Mélangez bien.

2. Rincez les myrtilles, faites-les revenir avec le basilic ciselé et le sucre vanillé restant, quelques minutes en mélangeant. Retirez du feu et laissez refroidir.

3. Versez un peu de pâte dans chaque empreinte dans le fond des moules. Ajoutez la préparation myrtilles basilic puis recouvrez de pâte. Enfournez pour 20 minutes environ.

Risotto aux asperges

Mr B. adooore le risotto... alors pour lui faire plaisir voici une recette de risotto aux asperges (asperges achetées en bocaux... je sais, c'est pas bien.. mais que voulez-vous ma p'tite dame, c'est plus la saison !!)

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 oignon coupé en petits cubes

2 grosses poignées de riz rond à risotto 

1 l de bouillon aux légumes

50 g de parmesan râpé 

1 petites boîtes de pointes d'asperges

1 verre de vin blanc

2 cuil. à soupe de copeaux de parmesan

Sel Poivre Huile d'olive

1. Découpez les asperges en petits morceaux et réservez les pointes. Faites revenir l'oignon avec les morceaux d'asperges dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et le faire dorer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le verre de vin blanc. Mélangez jusqu'à ce que le riz ai absorbé le vin. 

2. Ajouter une louche de bouillon et continuer l'opération jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.

3. Saupoudrez de parmesan râpé et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin. 

4. Ajoutez les pointes d'asperges et les copeaux de parmesan avant de servir. C'est prêt !

Brioche aux raisins

Ces petites brioches ont une texture bien moelleuses assez proche des pains au lait... Elles sont délicieuses , à déguster au petit déjeuner ou au gouter !

Ingrédients:

450g de farine
25cl de lait demi-écrémé
3 oeufs (ont un pour dorer les brioches)
75g de beurre mou
1 sachet de levure boulangère
60g de sucre en poudre
200g de raisins secs

1. Mettre dans l'ordre les ingrédients suivants (dans la cuve de votre kenwood): le lait, les 2 oeufs, les raisins, le beurre mou, la farine, la levure en dernier sur le dessus.

2. Mélanger bien avec le crochet, couvrir d'un linge propre et laisser la pâte doubler de volume.

3. Une fois que la pâte a levé diviser la pâte en 12 boules environs et les laisser lever pendant 30 minutes.

4. Dorer les boules et les mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes environ.

Petit concours

hello les zamis de la blogo !

Une fois n'est pas coutume , aujourd'hui je fais appel à vos cliques.

En effet, H&L recipes organise un petit concours.. Le but étant d'aller sur leur page facebook, de cliquer sur la photo de mon blog puis de cliquer sur j'aime.

Merci, merci, merciii de votre participation.

Bisettes.

Voici le lien de la page: cliquer ici !

Bouchées aux deux chocolats

Ingrédients pour 30 bouchées:

70g de chocolat blanc
30g de beurre
1 oeuf
20g de sucre
50g de farine

Pour les coques: 100g de chocolat noir

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc et le beurre ensemble. Ajoutez le sucre, puis l'oeuf et la farine.

3. Mélangez bien et versez dans vos empreintes jusqu'au 2/3 des empreintes. Enfournez pour 8 minutes.

4. Pendant la cuisson, faites fondre le chocolat noir au bain-marie pour obtenir un chocolat bien lisse.

5. Démoulez les bouchées au chocolat blanc, puis réservez-les. Versez une toute petite cuillère de chocolat noir dans chaque empreinte et posez aussitôt les bouchées au chocolat blanc à l'intérieur.

6. Laissez prendre au frigo au moins 1 heure. Démoulez délicatement et dégustez.