Pain tout chaud !

Une recette trouvée chez elle ... qui permet d'avoir du pain tout chaud de bon matin... un vrai délice !

Ingrédients (pour 10 petits pains):

15g de levure fraiche
250ml de lait
1cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café de sel
1 cuil. à soupe de sucre
400g de farine

1. La veille au soir: Dans un grand récipient, mélanger la levure et le lait froid jusqu'à dissolution complète de la levure. Ajouter ensuite l'huile, le sel, le sucre et la farine petit à petit. Pétrir environ 5 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple (rajouter de la farine petit à petit si vous voyez que la pâte colle trop).
Former une boule, la mettre dans un saladier, couvrir de papier film et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.
Pétrir à nouveau la pâte pendant 2 à 3 minutes. Former un gros boudin avec la pâte et la diviser en 10 morceaux. Façonner des boules en roulant les morceaux dans la farine. Placer ces 10 boules de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à laisser un espace suffisant entre les boules qui vont gonfler. Recouvrir d'un torchon humide et entreposer toute la nuit dans le bas du frigo.

2. Le lendemain: Préchauffer le four à 225°C et sortir les pains du frigo. Les enfourner 10 à 12 minutes.

Tresse briochée

Une super recette trouvée chez elle...



Ingrédients:

5OOg de farine
1 cuil. à café de sel
80g de sucre en poudre
1 sachet de levure de boulanger
2 œufs
2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
200 ml de lait
15Og de beurre

1. Dans le bol du robot placez tous les ingrédients sauf le beurre. Pétrissez pendant 10 minutes avant d'ajouter le beurre coupé en dés. Pétrissez à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol. Il faut environ 15 à 20 minutes.

2. Couvrez le bol d'un torchon propre et laissez la pâte doubler de volume dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.

3. Versez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez la en trois et formez une boule avec chaque pâton et laissez-les reposer 15 minutes pour permettre à la pâte de bien se détendre.

4. Façonnez en 3 brins les pâtons, tressez, rabattez les extrémités en dessous de la tresse puis dorez avec le jaune d'œuf dilué dans une cuil. à soupe d'eau.

5. Laissez lever 30 à 40°C pendant 1 heure dans votre four puis dorez à nouveau avec le jaune d'œuf.

6. Faire cuire à 180°C pendant 25 minutes.

Pains au lait.

C'est la recette de mon enfance.... Oui, parce que quand j'étais petite, ma maman préparait des fournées énormes (6 enfants obligent) de pains au lait le dimanche soir pour nos goûters de la semaine...

Malheureusement pour moi, mes enfants ne sont pas fans et ne jurent que par les barres Nesquik et autres produits frelatés de l'agro-alimentaire...

Bonne semaine les z'amis !



Ingrédients pour 10 à 12 pièces:

500g de farine
13g de levure lyophilisée
3 œufs
50g de sucre
100g de beurre
20cl de lait
Sel

1. Versez la farine dans la cuve du batteur avec la levure, le sucre et cinq pincées de sel. Mélangez à petite vitesse et incorporez deux œufs et le lait tiédi. Dès que la pâte est homogène, incorporez petit à petit 80g de beurre mou et battez jusqu'à ce que la pâte se détache de la cuve.

2. Faites une boule et recouvrez d'un linge propre. Laissez reposer environ 1h, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

3. Pétrissez vite la pâte et façonnez des petits pains. Placez-les sur une plaque beurrée et pincez-les régulièrement avec le bout des ciseaux sur toute la longueur.

4. Battez un œuf à la fourchette et badigeonnez-en les pains. Laissez encore gonfler 1h et enduisez-les de nouveau d'œuf. Cuisez-les 10-15 min dans le four préchauffé sur th. 6 (180°C).

Variante: Vous pouvez aussi ajouter des pépites de chocolat à la pâte et la faire cuire dans un moule à cake pour faire une seule grosse brioche encore plus moelleuse.