Tarte à la brousse et à l'orange.

Une tarte qui sent bon la corse et les vacances !

Ingrédients:

Pour la pâte:

125g de farine
75g de beurre salé mou
1 oeuf
50g de cassonade
1 cuil. à café d'extrait de vanille

Pour la garniture:

300g de brousse fraiche
2 oeufs
100g de cassonade
1 orange bio
1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
30g de beurre

1. Préparez la pâte: mélangez la farine avec la cassonade dans un saladier. Creusez un puits et placez au centre le beurre mou, l'oeuf et l'extrait de vanille. Mélangez rapidement du bout des doigts. Formez une boule, enveloppez-la de film et laissez reposer 30 minutes au frais.

2. Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte au rouleau. Disposez-la dans un moule un peu haut beurré. Piquez la à la fourchette, couvrez-la de papier cuisson puis de poids de cuisson et enfournez pendant 15 minutes.

3. Lavez puis zestes finement l'orange. Ecrasez la brousse à la fourchette puis lissez-la le plus possible. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la brousse, le zeste d'orange et l'eau de fleur d'oranger.

4. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les au mélange.

5. Versez cet appareil sur le fond de tarte précuit et enfournez pour 35 minutes environ jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laissez-la refroidir avant de déguster.

Gâteau de riz à l'orange.

Où comment faire plaisir à Mr. B et à sa maman en même temps :) …

Ingrédients:

75cl de lait
25cl de crème liquide
150g de riz rond
210g de sucre
2 oranges bio
1 oeuf

1. Rincez le riz dans une passoire. Lavez et zestez finement les oranges avec une râpe. Mettez le lait et la crème à chauffer dans une casserole avec le zeste d'orange. A l'ébullition, ajoutez le riz en pluie dans le lait, portez de nouveau à ébullition en remuant. Baissez le feu et laissez cuire 30 minutes sur feu doux en remuant régulièrement.

2. Faites cuire 80g de sucre et 5cl d'eau dans une casserole 10 minutes dur feu moyen pour obtenir un caramel un peu brun. Versez le caramel dans le moule, en faisant aller le caramel sur les bords.

3. Préchauffez le four à 160°C avec un grand plat à moitié rempli d'eau très chaude pour un bain marie.

4. Fouettez le reste du sucre et l'oeuf entier dans un récipient. Une fois le riz cuit, mélangez-le avec l'oeuf et le sucre. Versez la préparation dans le moule.

5. Mettez le gâteau de riz à cuire 35 à 40 minutes au four au bain-marie. Sortez le gâteau de riz, laissez-le refroidir puis placez-le 1h au frais.

6. Pour démouler le gâteau froid; faites chauffer le moule 20 secondes sur le feu puis retournez le gâteau sur une assiette.

Pssst: désolée pour mon absence régulière ces derniers temps mais je passe un concours très important dans quelques jours et nos repas se limitent de plus en plus à des pâtes avec un peu de gruyère dessus ;)...

Salade d'oranges à la fleur d'oranger.

Très simple et rapide à faire.... un délicieux dessert pour l'été...



Ingrédients:

500g d'oranges bien juteuses
20g de sucre glace
1/2 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
10 feuilles de menthe

1. Épluchez les oranges. Coupez-les en rondelles et disposez-les sur un plat à service.

2. Saupoudrez-les de sucre glace et de cannelle. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et décorez avec les feuilles de menthe.

3. Si vous le souhaitez, arrosez de jus d'orange pressée.