Brochettes de poulet tandori et compotée d'aubergines

Attention cette recette se prépare la veille pour le lendemain..

Ingrédients (pour 4 personnes):

700g de filet de poulet
3 aubergines
1 petite poignée de noix de cajou grillées
2 cuil. à soupe de pignons grillés
1 poignée de raisins secs
2 pincées de piment de cayenne
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
1 petit bouquet de coriandre
8 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Pour la marinade:

2 yaourts à la grecque
1 cuil. à soupe d'épices à tandori
2cm de gingembre frais
2 citrons verts
2 gousses d'ail
4 cuil. à soupe d'huile d'arachide

1. Préparez la marinade. Mélangez les yaourts avec le jus des citrons, le gingembre pelé et râpé, l'ail écrasé, les épices tandori et l'huile d'arachide. Coupez le poulet en cubes et mélangez-les à la marinade. Filmez et laissez reposer 12 heures au frais.

2. Préchauffez le four à 200°C. Piquez les aubergines avec une fourchette et faites-les cuire au four 30 minutes. Laissez-les un peu refroidir avant de les éplucher puis mixez-les avec le persil, l'ail et l'huile d'olive. Salez, poivrez, ajoutez les raisins et les pignons.

3. Confectionnez les brochettes avec le poulet. Faites-les cuire sous le gril du four 10 minutes en les retournant à mi cuisson.

4. Servez-les avec la compotée d'aubergines, les noix de cajou concassées, la coriandre ciselée et la marinade restez. Accompagnez de riz si vous le souhaitez !

Sandwich chaud aux saveurs de l'Italie ..

Vous connaissez mon amour pour la cuisine italienne…

Et bien, j'ai tout de suite pensé à un sandwich aux saveurs du sud et de l'Italie pour participer aux concours lancer par la Brioche dorée.

Si vous voulez me soutenir n'hésitez pas à voter pour mon sandwich ici: clic, clic, clic !

Il s'agit en effet, de proposer une recette originale de sandwich chaud … je vous propose donc un subtil mélange de roquette, amande, mozzarelle et poulet grillé…

Ingrédients (pour 2 sandwichs)

Pour la sauce au pesto:

2 poignées de Roquette
1 poignée d'amandes entières
10cl d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de parmesan

Pour le sandwich:

6 Aiguillettes de poulet
1 Tomates
1 boule de mozarella
2 pains rectangulaires (d'environ 100g chacun)

Le sandwich avant cuisson:

1. Mixez la roquette, les amandes, l'huile d'olive et le parmesan ensemble jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Salez, poivrez.

2. Coupez la tomates en rondelles. Coupez la mozarella en tranches fines.

3. Faites revenir les aiguillettes de poulet dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Salez poivrez.

4. Tartinez un coté du pain avec le pesto. Déposez sur l'autre face les rondelles de tomates, le poulet et la mozzarelle.

5. Passez le sandwich sous le grill du four pendant 5 minutes. C'est prêt !

Le sandwich apres cuisson:

Soupe légère au poulet

Ingrédients:

200g de blanc de poulet
50g de pois chiches
1 oignon
2 tomates
1 botte de persil plat
2 cuil. à soupe d'huile
1 cuil. à café de sel
1 cuil. à café de poive
2 feuilles de laurier
1 branche de céleri
1 baton de cannelle
1l d'eau
1 pincée de safran
50g de farine
25cl d'eau
1 cuil. à soupe de vinaigre
1 oeuf
1/2 citron

1. La veille faites tremper les pois chiches.

2. Le jour même, coupez le poulet en dés; épluchez et coupez finement l'oignon. Epluchez et coupez finement les tomates. Lavez et hachez le persil plat.

3. Dans une marmite mettez les pois chiches égouttés, l'huile, le sel, le poivre, les feuilles de laurier, la branche de céleri, le bâton de cannelle et l'eau. Portez à ébullition.

4. Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Couvrez et laissez cuire 30 minutes environ. Ajoutez les morceaux de poulet, le persil, l'oignon, les tomates et le safran. Couvrez de nouveau et laissez cuire encore 15 minutes.

5. Pendant ce temps, diluez la farine dans l'eau, ajoutez le vinaigre puis l'oeuf et mélangez énergiquement. Ajoutez ce mélange dans le bouillon. Remuez constamment pendant 5 minutes et retirez du feu.

6. Servez dans des bols avec quelques gouttes de citrons pressés.

Tajine poulet olive et citrons confits

Ingrédients:

6 cuisses de poulets

1 courgette

2 tomates

2 branches de céleris branche

1 citron confit

15 olives vertes

1 cuil. à café de ras el hanout

1/2 cuil. à café de cumin

1 gousse d'ail

Sel, poivre

1 pincée de piment

1. Faites dorer le poulet dans une grande cocotte avec l'ail coupé en tout petits dés et un peu d'huile d'olive.

2. Une fois que le poulet est bien doré, le retirer de la casserole. Coupez la courgette et les tomates en petits dés. Les faire revenir dans la cocotte. Ajoutez les épices. Remettre le poulet dans la cocotte. Ajoutez le citron confit coupé en quatre, le céleri branche et les olives. Couvrez d'eau jusqu'à recouvrir le poulet.

3. Mettre un couvercle sur la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 15.

4. Servez avec du riz.

Poulet au caramel parfumé à la badiane

Une superbe recette trouée dans le dernier cuisine actuelle, que j'accompagne de nouilles chinoises sautées aux légumes.

Ingrédients (pour 4 personnes):

1 poulet

5 cuil. à soupe de sucre

4 gousses d'ail

4 étoiles de badiane

1,5 cuil. à soupe de nuoc-mâm

2 cuil. à soupe de sauce soja

1 cuil. à soupe d'huile

Poivre

1. Coupez le poulet en 10 morceaux. Mélangez-les dans un saladier avec la sauce soja, le nuoc-mâm, l'huile, la badiane, l'ail écrasé et un peu de poivre. Laissez mariner 1 heure au frais.

2. Préparez un caramel dans une cocotte en fonte avec le sucre et une cuil. à soupe d'eau. Ajoutez délicatement le poulet et sa marinade, en prenant garde aux éclaboussures, puis mélangez avec 10cl d'eau.

3. Couvrez et cuisez 30 min sur feu doux. Terminez la cuisson 10 min sur feu moyen sans couvercle, en mélangeant souvent pour que la sauce épaississe et laque le poulet.

Poulet aux olives

Ingrédients:

1 gros poulet fermier découpés en morceaux
600g de pomme de terre à chair ferme
1 bouquet garni
1 poivron
4 côtes de céleri
2 oignons
2 gousses d'ail
150g d'olives noires et vertes
1 boîte moyenne de tomates pelées
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre moulu.



1. Brossez les pommes de terre sous l'eau. Faites dorer le poulet à feu moyen dans une cocotte, avec l'huile chaude. Réservez.

2. Faites revenir dans le gras du poulet les oignons hachés et le poivron émincé. Ajoutez le bouquet garni, les tomates, les olives, le céleri coupés en tronçons, les gousses d'ail pelées et écrasées, du sel et du poivre.

3. Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte. Entourez-les des pommes de terre. Complétez avec de l'eau pour qu'il ait du liquide presque à hauteur.

4. Recouvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.

Rillettes de poulet aux épices douces.

Dimanche... le soleil brille.... en route pour un pique-nique et un tour de barque sur la mare aux canards !



Pour 2 pots de 25 cl.

Ingrédients:

500g de blancs de poulet
10 cornichons
1 oignon
1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
1/2 cuil. à café de cumin en poudre
1 yaourt velouté nature
1 cuil. à café d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Faites-y revenir les blancs de poulet coupés en dés. Quand ils sont bien dorés, saupoudrez avec les épices, salez et poivrez. Laissez mijoter 15 minutes en remuant régulièrement.

2. Mixer les cornichons, l'oignon épluché et le yaourt.

3. Ajoutez les dés de poulet et mixer de nouveau jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.

Miam ! Miam !

Curry de poulet

Une recette toute simple faite avec, je l'avoue, ce qui trainait dans mon frigo... Ahem.



Ingrédients:

4 cuisses de poulet
2 cuil. à soupe de coriandre
2 yaourts natures style velouté
1 petit bout de gingembre frais coupé en petits morceaux
Le jus et le zeste d'une orange
2 gousse d'ail hachées
Une bonne cuil. à soupe de curry en poudre


1. Faites revenir le poulet dans un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes.

2. Baissez le feu et ajoutez le jus et le zeste de l'orange, l'ail et le gingembre. Ajoutez le curry, du sel et du poivre. Mélangez bien. Ajoutez 10 cl d'eau, couvrir et laissez mijotez à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

3. Ajoutez les deux yaourts, la coriandre hachée. Laissez mijoter encore 5 minutes puis servez avec du riz blanc!!

Bon appétit !