Le sponge cake mousse de citron

Un dessert hyper bon, aérien, léger, un régal… trouvé au cours de mes heures perdues sur le net.. et encore une fois j'ai oublié de noter le site de référence , grrr..

Je l'ai fais pour l'anniversaire de ma frangine et tout le monde a adoré...

Ingrédients:

Pour le songe cake:

3 oeufs
3 grosses cuil. à soupe de sucre
2 grosses cuil. à soupe de farine
1 petite cuil. à café d'extrait de vanille

Pour la mousse au citron:

1 gros citron bio
400ml de crème entière semi-épaisse
360g de yaourt
100g de sucre
1 cuil. à café d'extrait de vanille

1. Le sponge cake: préchauffez votre four à 200°C. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Faites blanchir les jaunes avec le sucre et la vanille dans le bol de votre robot, vous devez obtenir un mélange mousseux. D'un autre côté montez les blancs en neige. Enfin incorporez les blanc dans le premier appareil délicatement puis versez dans un moule à charnière. Placez au four 10 minutes à 200°C.

2. La mousse de citron: dans le bol du robot, montez la crème en chantilly? Dans un autre bole fouettez le yaourt, le sucre et l'extrait de vanille. Prélevez le zeste et le jus de citron que vous ajouterez à cette dernière préparation. Associez délicatement les deux appareils et coulez votre mousse dans votre moule à charnière, sur le songe cake. Placez au frais pour la nuit.

Tarte aux fruits de la passion.

Une délicieuse recette trouvée sur le blog l g d ô.. franchement si vous aimez la tarte aux citrons celle-ci va vous ravir !!

Ingrédients:

Pour la pâte sucrée:

250g de farine
150g de beurre
100g de sucre glace
1 oeuf
Une pincée de sel

Pour la crème aux fruits de la passion:

100g de sucre
4 oeufs
125g de beurre
125g de purée de fruits de la passion

Pour le crumble à la noix de coco:

60g de sucre
30g de poudre d'amandes
30g de poudre de noix de coco
60g de farine
60g de beurre

1. Préparez la pâte sucrée: Mettre dans le bol du robot le beurre et le sucre glace, pommader à l'aide de la feuille. Ajoutez l'oeuf. Mélangez. Incorporez la farine et le sel, mélangez rapidement avec le crochet.
Filmez la pâte et réservez-la 30 minutes au frais.

2. Préchauffez le four à 180°. Beurrez et foncez le cercle à tarte ( de 22cm) posé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 20 à 25 minutes puis laissez refroidir le fond de tarte.

3. Pour la crème: Fouettez le sucre, les oeufs et la purée de fruits de la passion dans une casserole sur feu doux. Laissez épaissir sans cesser de fouetter. Versez le mélange chaud sur le beurre puis bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Versez sur le fond de tarte et placez au frigo toute une nuit.

4. Pour le crumble: mettre tous les ingrédients dans un bol et malaxez du bout des doigts. Emiettez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez à 180° pendant 10 à 15 minutes.

5. Au moment de servir la tarte, parsemez-la de crumble.

Gaufres façon brownies

Une recette toute en gourmandise…

Ingrédients:

150g de beurre
150g de cassonade
4 oeufs
80g de farine
10g de cacao amer
100g de chocolat noir
1 pincée de sel

1. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la cassonade, mélangez bien.

2. Ajoutez la farine, le cacao amer et le sel. Ajoutez ensuite les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

3. Faites chauffer votre gaufrier, le graisser avec du beurrait versez au centre de chaque empreinte une grosse cuillère à soupe de pâte. Fermez l'appareil et laissez cuire 3 à 4 minutes( tout dépend de votre machine). Retirez délicatement vos gaufres et laissez refroidir sur une grille.

4. Servir avec une boule de glace vanille ou de la chantilly !

Macaron chocolat passion.

Ingrédients:

Pour les coques des macarons:

225 g de poudre d'amandes

450g de sucre glace

250g de blanc d'oeufs

100g de sucre en poudre

Colorant alimentaire brun

Pour la garniture chocolat-passion:

125g de purée de fruit de la passion

250g de pistoles de chocolat au lait

1. Mélangez 225g de poudre d'amandes et 450g de sucre glace. Fouettez 250g de blanc d'oeufs avec un peu de colorants jusqu'à ce qu'ils aient une consistance qui forme un bec d'oiseau sur le fouet lorsqu'on le retire.

A la fin, ajoutez progressivement 100g de sucre en poudre pour raffermir les blancs. Incorporez le mélange sucre glace-poudre d'amandes en trois fois, mélangez à la spatule.

2. Préchauffez le four à 150°C. A l'aide d'une poche à douille, dressez vos macarons (si possible sur une plaque à empreinte).

Enfournez pour 20 minutes. Débarrassez sur une grille et décollez délicatement les disques quand ils sont bien froids.

3. Pendant que vos coques refroidissent, préparez la garniture. Chauffez la purée de fruits de la passions puis versez là sur les pistoles de chocolat. Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange uniforme. Laissez prendre au frigo.

4. Garnir une poche à douille de ganache puis garnir vos macarons.

Biscuits moelleux au citron.

Hum ! Des biscuits moelleux et aériens au bon gout de citron !! Voici une recette trouvé sur Hello coton… testée et approuvée par le noisetier :)

Ingrédients (pour 15 biscuits environ):

100g de beurre mou
1 oeuf
Le jus et le zeste d'un citron non traité
120g de sucre
300g de farine mélangée à un demi sachet de levure chimique
Du sucre en poudre et du sucre glace dans deux bols séparés

1. Dans le bol de votre robot, fouetter le beurre et l'oeuf. Ajoutez ensuite le jus de citron et le zeste. Versez le sucre et fouettez encore.

2. Ajoutez ensuite le mélange farine-levure te mélangez bien.

3. Placez la pâte 30 minutes au frigo.

4. Préchauffez votre four à 180°C. Préparez une plaque recouverte de papier cuisson ainsi que deux bols de sucre et de sucre glace.

5. Utilisez une cuillère à soupe pour prélever des boules de pâtes puis les façonner dans vos mains (4 cm de diamètre environ).
Les faire rouler dans le sucre semoule puis dans le sucre glace.

6. Les déposez une à une sur votre plaque en les espaçant bien car elles gonflent à la cuisson.

7.Enfourner à 180°C pendant 15 minutes, les biscuits ne doivent pas dorer !

Les bugnes de carnaval.

J'ai testé pour la première fois les bugnes maison… et c'est délicieux !! Un peu long à faire, certes, mais le résultat est convaincant..

Ingrédients (pour 2 saladiers):

500g de farine
1 sachet de levure boulangère
5 oeufs
3 cuil. à soupe
100g de sucre
125g de beurre mou
3 cuil. à soupe de fleur d'oranger

1. Diluez la levure dans le lait tiède puis la laisser reposer 5 minutes.

2. Dans une cuve mélanger la farine et le sucre.

3. Mélanger à l'aide du crochet la farine, le sucre, la levure, les oeufs et l'eau de fleur d'oranger.

4. Pétrir quelques instants jusqu'à ce que la pâte soit formée. Ajoutez ensuite le beurre mou  et pétrir 10 minutes.

5. La pâte est très souple et ne forme pas de boule.. pas d'inquiétude c'est normal. Farinez vos mains et bouler la pâte dans le fond de la cuve, couvrir avec un torchon et laisser doubler de volume dans un endroit sans courants d'air.

6. Dégazer la pâte puis étaler-la. Détailler des losanges avec un couteau, taillez une fente dans chaque losange et faite passer la pointe du losange dans la fente. Vos bugles sont prêts à être cuits !

7. Faites frire vos bugles puis posez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre glace .

Pavlova noix de coco et fruits des îles ...

Un des best of du noisetier mais dans une version exotique…

Ingrédients:

4 blancs d'oeufs
120g de sucre semoule
120g de sucre glace
Quelques gouttes de jus de citron

Pour la chantilly coco:

1 boite de lait de coco réfrigérée
30g de sucre glace
1/2 gousse de vanille

Pour la garniture:

Kiwi, mangue; litchi coupés en petits cubes…

1. Faites chauffer le four à 90°C.

2. Battez les blancs d'oeufs en neige, puis une fois montés ajoutez le jus de citron puis le sucre semoule et le sucre glace.

3. Mettez la préparation dans une poche à douille et pochez 8 boules en formes de cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4. Enfournez 1h30.

5. Sortez les meringues du four puis laissez refroidir.

6. Préparez la chantilly, pour cela ouvrez sur le dessus la boite de lait de coco puis récupérez la crème. Battez-la jusqu'à obtention d'une chantilly puis ajoutez le sucre glace et les grains de vanille et continuez à battre 30 secondes.

7. Mettez la chantilly dans une poche à douille.

8. Pochez la chantilly sur la meringue puis terminez en ajoutant les fruits exotiques.

Carpaccio d'ananas et fruits de la passion, glace coco

Un dessert très simple à faire et délicieux :)

Ingrédients (pour 6 personnes):

2 ananas victoria
2 fruits de la passion
60g de noix de coco râpée
10cl de sirop de sucre de canne
1 cuil. à soupe de citron vert
1 cuil. à soupe de rhum blanc
Glace à la noix de coco

1. Coupez les plumets et la base des ananas, puis pelez-les en retirant d'un coup l'écorce et les parties brunes incrustées dans la chair.

2. Coupez les ananas en tranches très fines, étalez-les sur un grand plat. Mélangez le sirop de canne, le jus de citron vert filtré et le rhum blanc. Arrosez les tranches d'ananas avec ce sirop puis recouvrez d'un dilm étirable et mettez 1 heure minimum au frigo.

3. Sortez la glace à température ambiante 10 minutes avant de servir. Faites griller la noix de coco à sec dans une poêle.

4. Disposez les tranches d'ananas dans des assiettes. Arrosez de jus, ajoutez quelques gouttes de jus de fruit de la passion puis déposez une boule de glace coco au centre de l'assiette et recouvrez-la de noix de coco râpée.

Le gâteau magique vanille, caramel et chocolat.

Un bateau trouvé chez elle, qui a fait beaucoup parler la blogosphère…. et c'est vrai, si vous restez près de votre four… vous verrez que ce gâteau est vraiment magique !

Ingrédients:

Pour le caramel:

80g de sucre

Pour le gâteau au chocolat:

2 oeufs

70g de sucre

80ml de lait

120g de farine

2 cuil. à soupe de cacao

1 cuil. à café de levure chimique

70g de beurre fondu

Pour le flan:

3 oeufs

20cl de lait concentré sucré

40cl de lait

1 gousse de vanille

1. Placez le sucre dans une casserole et réalisez un caramel à sec. Nappez le fond de votre moule. Laissez refroidir.

2. Pour le gâteau au chocolat, fouettez les oeufs et le sucre puis ajoutez le lait. Mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel. Incorporez l'ensemble au 1er mélange. Puis ajoutez le beurre fondu. Versez la pâte dans le moule.

3. Dans un blender, placez tous les ingrédients pour le flan, puis versez le sur le gâteau au chocolat.

4. Placez votre moule dans un bain-marie et mettez au four 45 minutes à 180°C.

5. A la sortie du four, laissez refroidir puis démoulez délicatement sur une assiette et placez au frigo quelques heures avant de servir.

Banana bread

Si vous avez des bananes trop mures que vos enfants refusent de manger (parce que bééééé elles sont toutes noires et toutes moooooches)…. voici la recette du traditionnel banana bread !

Ingrédients:

100g de raisins secs
75ml de whiskey (que j'ai remplacé par de l'eau)
180g de farine
2 cuil. à café de levure chimique
125g de beurre demi-sel fondu
150g de sucre
3 oeufs
300g de bananes (poids sans la peau) très mûres
60g de noix hachées
1 cuil. à café d'extrait naturel de vanille

1. Portez à ébullition le whiskey ou l'eau. Ôtez du feu, mettez les raisins dedans et laissez tremper 45 minutes environ. Egouttez les raisins avant de les utiliser.

2. Préchauffez le four à 170°C.

3. Dans un saladier, mettez le sucre avec le beurre et battez bien avec une cuillère en bois. Ajoutez un par un les oeufs puis les bananes écrasées. Ajoutez ensuite les noix, les raisins et l'extrait de vanille puis, pour finir la farine et la levure.
Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. Versez dans un moule beurré et fariné et cuire pendant 1h30.

5. Sortez du four et laissez refroidir dans le moule.

Le meilleur des gâteau au chocolat : The mississippi Mud cake

Une recette trouvée chez Manue … certes riche en calorie mais tellement bonne !!! ET en plus, cette recette est ultra simple a réaliser … alors hop tous aux fourneaux.

Ingrédients:

250g de beurre en dès
150g de chocolat noir en morceaux
440g de sucre
300g d'eau
1cc d'extrait de vanille naturel
35g de cacao amer
2 oeufs

1. Dans une casserole mettre à fondre le beurre avec le chocolat, le sucre, l'eau et l'extrait de vanille. Laisser refroidir dans un grand bol.

2. Préchauffer le four à 150°C.

3. Ajouter au fouet la farine puis les oeufs, mélanger bien.

4. Verser cette pâte très liquide dans un moule de 20cm de diamètre beurré et fariné puis enfourner pour 1h15 à 1h30.

5. Laisser surtout bien refroidir avant de démouler car sinon il se casserai.

Tarte aux myrtilles

Première tarte à la myrtille qui se révèle être un délice. J'ai piqué la recette chez Mercotte et le résultat est super !

Ingrédients:

300g de myrtilles
150g de confiture de myrtilles

Pour la pâte:

125g de farine
75g de beurre coupé en petits dés
1 jaune d'oeuf
50g de sucre
50g de poudre d'amande

Pour la crème d'amande:

60g de beurre pommade
60g de sucre
1 cuil. à café de Maïzena
75g de poudre d'amande
1 oeuf entier + 1 jaune

1. Dans le bol du robot, mélangez la farine et le beurre. Ajoutez le jaune d'oeuf puis le sucre et enfin la poudre d'amande.
Etalez la pâte obtenu entre deux feuilles de papier cuisson puis réservez au frais pendant une heure.

2. Pendant ce temps, mélangez le beurre pommade et le sucre, incorporez la maïzena et la poudre d'amande puis l'oeuf et le jaune. Mélangez bien pour avoir une crème homogène.

3. Préchauffez le four à 180°C. Foncez un moule à tarte. Remplissez-le de créme d'amande puis enfournez pendant 13 minutes.

4. Une fois sortit du four, laissez refroidir puis démoulez.

5. Faites chauffer la confiture et versez-la sur vos myrtilles. Mélangez délicatement. Répartissez les fruits sur la tarte et réservez 1 heure avant de déguster.

Tarte rustique aux nectarines et aux pistaches

Ingrédients:

Pour la pâte:

200g de farine
50g de sucre en poudre
100g de beurre froid coupés en petits morceaux
6cl de lait froid
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel

Pour la garniture:

3 à 4 nectarines
Le jus d'1/2 citron
1 cuil. à soupe de miel
30g de pistaches+1 cuil. à soupe de pistache grossièrement concassées
3 cuil. à soupe de sucre roux

1. Dans le bol d'un robot mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

2. Dans un récipient, mélangez le jaune d'oeuf, le lait, puis versez-les dans le mélange de farine. Formez une boule, filmez-la puis placez-la 30 minutes au frais.

3. Pendant ce temps, rincez les nectarines et séchez-les bien. Coupez-les en 4, retirez le noyau et recoupez chaque moitiés en 4. Déposez-les dans un récipient et ajoutez le jus de citron, le miel et une cuil. à soupe de sucre roux. Mélangez bien et laissez reposer 15 minutes au frais.

4. Avec un mixeur, réduisez les 30g de pistaches en poudre fine et mélangez avec le reste de sucre roux.

5. Prechauffez le four à 180°C.

6. Farinez un plan de travail, puis étalez la pâte en un cercle de 25cm.

7. Transférez la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson.

8. Répartissez en son centre la poudre de pistache, ajoutez les morceaux de nectarines (sans le jus) puis repliez environ 4cm de pâte sur les nectarines.

9. Enfournez pour 35 minutes. A la sortie du four parsemez de pistaches concassées.

Pêches jaunes rôties et crumbles de pain d'épices

Une recette toute simple et toute rapide qui se révèle être un vrai délice !

Ingrédients (pour 5 personnes):

10 pêches jaunes
70g de farine
70g de sucre roux
75g de beurre trés froid
5 tranches de pain d'épices rassis

1. Mixez le pain d'épices en poudre fine ( s'il n'est pas rassi vous pouvez juste l'émietter dans un bol).

2. Mélangez la farine, le sucre roux, le pain d'épice et le beurre coupé en petits dés. Travaillez l'ensemble du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.

3. Préchauffez le four à 180°C. Coupez les pêches en deux et retirez le noyau.

4. Déposez les pêches coté peau dans un plat allant au four. Recouvrez-les de pâte à crumble et enfournez pour 25 à 30 minutes.

Tarte aux prunes, pâte sablée à la noisette.

On est en plein dedans: la saison des prunes ! Et habitant en Alsace, rien de plus naturel que de vous proposer une recette de tarte aux quetsches ( accompagné d'un petit verre de gewurztraminer le top !)

Ingrédients:

Pour la pâte:

90g de farine
45g de poudre de noisettes
65g de beurre demi-sel
35g de sucre blond
1 petit jaune d'oeuf

Pour la garniture:

500g de quetsches
30g de cassonade
30g de poudre de noisettes
Beurre pour le moule
Farine pour le plan de travail

1. Préparez la pâte sablée. Dans une jatte, rassemblez la poudre de noisettes et la farine. Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez le tout du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux.

2. Dans un bol, fouettez le sucre avec le jaune d'oeuf et versez le mélange sur la préparation précédente. Travaillez pour obtenir une pâte homogène puis enveloppez-la dans du film et placez-la 1h au frais.

3. Lavez, séchez les quetsches et coupez-les en 2 pour retirez les noyaux. Recoupez-le en deux afin de former des quartiers.

4. Préchauffez le four à 180°C.

5. Beurrez un moule à tarte. Etalez finement la pâte sablée sur un plan de travail fariné puis foncez le moule. Parsemez de 30g de poudre de noisettes.

6. Répartissez les quetsches, côté creux vers le haut. Saupoudrez de cassonade et enfournez pendant 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les fruits bien cuits.

Cake au citron léger et moelleux

Ingrédients:

50g de beurre mou

150g de sucre

150g de farine

1 sachet de levure chimique

12,5cl de lait

2 oeufs

Le jus et le zeste d'un citron

2 cuil. à café de sucre

1. Préchauffez le four à 170°C.

2. Dans une jatte, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à en faire une mousse bien blanche.

3. Mélangez les oeufs et le lait.

4. Dans la jatte contenant la crème au beurre, versez en alternant la farine et la levure chimique et l'ensemble oeuf-lait.

5. Ajoutez le zeste de citron.

6. Enfournez 45 minutes.

7. Sortez du four et imbibez le gâteau du jus de citron additionné de sucre.

8. Laissez refroidir dans le moule.

Avec la recette c'est quand même mieux hihi..

Granola maison: crash test n°1.

Ingrédients:

30cl de miel

40g de sucre brun

10cl d'huile de pépins de raisins

50g de graines de tournesol

50g de graines de courges

100g de cramberies séchées

60g d'amandes

30g de noix de cajou (non salée)

300g de flocons d'avoines

1. Préchauffez le four à 180°C. Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le miel avec le sucre et l'huile. Hachez grossièrement les amandes et les noix de cajous.

2. Dans un saladier, mélangez toutes les graines, les fruits secs et les flocons d'avoine. Ajoutez le mélange chaud et mélangez pour bien enrober. Répartissez le mélange à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 30 à 35 minutes.

Surveillez la cuisson: le granola est prêt lorsqu'il est bien doré.

3. Sortez du four, laissez refroidir puis concassez le granola avec une cuillère.

Sorbet à la fraise sans sorbetière

Une recette super facile à faire et délicieuse !

Ingrédients:

500g de fraises
250g de sucre en poudre
1 blanc d'oeuf
1 citron

1.Equeuttez les fraises, coupez-les en morceaux et mettez-les dans un saladier. Saupoudrez-les de sucre, ajoutez le blanc d'oeuf. Pressez le citron et versez le jus sur les fraise.

2. A l'aide d'un mixeur à soupe, mixez le mélange pendant 5 minutes.

3. A l'aide d'un fouet électrique, battez la préparation 5 minutes supplémentaires.

4. Répartissez la préparation dans des ramequins individuels puis placez au congélateur pendant 12 heures minimum.

5. Sortez le sorbet 10 minutes avant de servir.


Pssst: merci "Saveurs" pour cette super recette !

Gateau au chocolat et à la betterave !

Ingrédients:

150g de beure
150g de chocolat noir
3 oeufs
350g de vergeoise ou de cassonade
1 cuil. à café d'extrait de vanille
125g de farine
1/2 sachet de levure chimique
30g de van houten
140g de betterave râpé
100g de framboise

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule rond le tapisser de papier sulfurisé.

2. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

3. Pendant que le chocolat fond, mettre les œufs, le sucre et l’extrait de vanille dans un grand bol et fouetter. Le mélange va pâlir légèrement.

4. Ajouter le chocolat fondu et mélanger. Ajouter ensuite la farine, le cacao et la farine tamisés. Mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit homogène, mais éviter de trop mélanger.

5. Incorporer les betteraves râpées et les framboises à l’aide d’une spatule. Verser l’appareil dans le moule préparé. Lisser la surface. Enfourner pour environ 30-35 minutes. Laisser refroidir entièrement avant de découper le gâteau.

Pssst: recette inspirée d'une recette touvée sur la blogosphère …