Muffins au chorizo et olives.

Ingrédients:

1 poivron rouge

100g de chorizo piquant

50g d'olives vertes

180g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

10cl d'huile

12,5cl de lait

100g de gruyère râpé

1 noix de beurre

Sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Rincez le poivron et retirez la peau à l'aide d'un économe. Taillez-le en fines lanières. Réservez.

3. Retirez la peau du chorizo, coupez des rondelles d'1cm d'épaisseur puis chaque rondelle en quatre. Réservez.

4. Dénoyautez les olives et coupez-les en petits morceaux. Réservez.

5. Dans un saladier, tamisez ensemble la farine et la levure.

6. Dans un autre contenant, battez les oeufs en omelette, ajoutez le lait et l'huile.

7. Mélangez bien puis incorporez la farine.

8. Ajoutez le gruyère, le poivron, le chorizo et les olives. Salez et poivrez.

9. Versez la pâte dans des moules à muffins. Enfournez pour 20 minutes.

Salade de pâtes complètes aux poivrons.

Ingrédients:

500g de pâtes complètes
3 poivrons si possible de différentes couleurs
10cl d'huile d'olive
180g d'olives noires dénoyautées
1 petit citron confit au sel
1 cuil. à soupe de feuilles de basilic
1 gousse d'ail
1 poignée d'amandes
Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Lavez les poivrons et enfournez-les 20 à 30 minutes dans un plat recouvert de papier sulfurisé.

3.. Tournez-les à mi-cuisson, puis laissez-les refroidir.

4. Mixez les olives avec l'huile, l'ail, les feuilles de basilic, le citron, les amandes, le sel et le poivre.

5. Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le sachet.

6. Epluchez les poivrons, enlevez les graines puis coupez-les en lanières.

7. Egouttez les pâtes, mélangez-les avec la tapenade et les lanières de poivron.

8. Servez chaud ou froid avec un peu de basilic ciselé.

Conchiglioni farcis à la ratatouille

Ingredients:

20 Conchiglioni

80g de parmesan

1/2 aubergine

1 courgette

2 tomates

1 poivron rouge

1 poivron jaune

30cl de coulis de tomate

1 oignon 5cl d'huile d'olive

8 olives noires

2 gousses d'ail

Sel, poivre

1. Epluchez et hachez l'ail et l'oignon. Nettoyez et pelez les poivrons, coupez-les en petits dés. Lavez la courgette et l'aubergine, coupez-les en petits dés de la même taille. Plongez les tomates 20 secondes dans l'eau bouillante. Egouttez-les, rafraichissez-les dans l'eau froide. Retirez leurs peau, coupez-les en deux, retirez les pépins puis coupez-les en dés.

2. Faites fondre l'ognon et l'ail dans une casserole dans l'huile d'olive. Ajoutez les cubes de poivrons, salez, poivrez, laissez cuire 10 minutes sur feu moyen. Ajoutez les cubes de courgettes et d'aubergines. Laissez cuire 10 à 12 minutes.

3. En fin de cuisson, ajoutez les cubes de tomates et les olives. Préchauffez le four à 200°C.

4. Faites précuite les conchiglioni 8 à 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les et rafraichissez-les sous l'eau froide.

5. Mélangez le coulis de tomate avec 10 cl d'eau, versez-le dans le fond d'un plat à gratin.

6. Garnissez les conchiglioni avec la ratatouille, déposez-les dans le plat à gratin. Râpez le parmesan sur les pâtes et mettez à cuire pendant 15 minutes.

Pasta aux merguez et poivrons..

Ingredients:

4 merguez

1 boite de tomates au naturel entières pelées

1 poivron rouge

1 oignon finement haché

2 gousses d'ail pelées et dégermées

300g de pâtes 

3 cuil. à soupe d'huile

3 cuil. à café de graines de fenouil

1 cuil. à café de sucre

Sel, poivre

1. Faites griller le poivron sous le gril du four en le tournant régulièrement jusqu'à ce que la peau se décolle et commence à noircir. Sortez-le et laissez-refroidir avant de le peler. Ouvrez-le alors en deux, retirez le pédoncule, épépinez et découpez la chaire en fines lanières.

2. Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon haché sur feu doux et sans coloration. Ajoutez les graines de fenouil, l'ail, mélangez et mettez alors les tomates, leurs jus et les lanières de poivron. Salez, poivrez, sucrez, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

3. Pendant ce temps, piquez les merguez et plongez-les dans une grande casserole d'eau froide. Faites-les cuire 5 minutes à partir de l'ébullition puis égouttez-les et taillez-les en tranches biseautées. Ajoutez-les dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 15 minutes.

4. Portez une grande marmite d'eau salée à ébullition. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet pour qu'elles soient al dente. Egouttez-les, ajoutez-les dans la sauteuse et cuisez 2 minutes à feu vif, en remuant. Servez de suite.

Tajine poulet olive et citrons confits

Ingrédients:

6 cuisses de poulets

1 courgette

2 tomates

2 branches de céleris branche

1 citron confit

15 olives vertes

1 cuil. à café de ras el hanout

1/2 cuil. à café de cumin

1 gousse d'ail

Sel, poivre

1 pincée de piment

1. Faites dorer le poulet dans une grande cocotte avec l'ail coupé en tout petits dés et un peu d'huile d'olive.

2. Une fois que le poulet est bien doré, le retirer de la casserole. Coupez la courgette et les tomates en petits dés. Les faire revenir dans la cocotte. Ajoutez les épices. Remettre le poulet dans la cocotte. Ajoutez le citron confit coupé en quatre, le céleri branche et les olives. Couvrez d'eau jusqu'à recouvrir le poulet.

3. Mettre un couvercle sur la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 15.

4. Servez avec du riz.

Poulpions au chorizo et poivrons

Ingrédients:

700g de poulpions préparés par votre poissonnier puis coupé en morceaux

1 petit oignon

2 gousse d'ail

120g de chorizo

1/2 botte de persil plat

1 poivron rouge

1 poivron jaune

800g de tomates pelées en conserve

Huile d'olive

Sel, poivre

1. Emincez l'oignon puis faites-le suer avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les poivrons coupés en lanière et une gousse d'ail pressée. Lorsque les poivrons sont tendres, ajoutez les tomates avec le jus. Assaisonnez, laissez mijoter 20-30 minutes sur feu doux.

2. Coupez grossièrement les poulpions. Ciselez l'oignon et coupez le chorizo en petits dés. Faites revenir le tout avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les tentacules et l'aile pressé. Faites cuire 5 minutes, assaisonnez.

3. Hors du feu, ajoutez le persil plat haché. Versez le tout dans un plat allant au four. Recouvrir de sauce poivrons tomates et mettre au four à 150°C pendant 10 minutes.

4. Servez avec du riz blanc.