Pancakes au potiron farci au jambon et fromage.

Une recette originale de pancakes salés.. pour changer des traditionnels croque monsieur !

Ingrédients:

150g de maïzena
50g de farine
150g de purée de potiron
1 sachet de levure
3 oeufs
200ml de lait
Sel et poivre

1. Mélangez la farine, la maïzena et la levure puis ajoutez les 3 oeufs et ajoutez petit à petit le lait afin d'avoir une pâte homogène et sans grumeaux.

2. Ajoutez la purée de potion, le sel, le poivre et mélangez bien.

3. Laissez reposer la pâte 30 minutes.

4. Dans une poêle huilée, déposez des petits tas de pâtes et retournez à mi cuisson.

5. Sur un des pancakes déposez une tranches de jambon cru, une tranche de conté et quelques feuilles de salades. Recouvrez d'un deuxième pancakes et servez sans attendre !

Muffins au chorizo et olives.

Ingrédients:

1 poivron rouge

100g de chorizo piquant

50g d'olives vertes

180g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

10cl d'huile

12,5cl de lait

100g de gruyère râpé

1 noix de beurre

Sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Rincez le poivron et retirez la peau à l'aide d'un économe. Taillez-le en fines lanières. Réservez.

3. Retirez la peau du chorizo, coupez des rondelles d'1cm d'épaisseur puis chaque rondelle en quatre. Réservez.

4. Dénoyautez les olives et coupez-les en petits morceaux. Réservez.

5. Dans un saladier, tamisez ensemble la farine et la levure.

6. Dans un autre contenant, battez les oeufs en omelette, ajoutez le lait et l'huile.

7. Mélangez bien puis incorporez la farine.

8. Ajoutez le gruyère, le poivron, le chorizo et les olives. Salez et poivrez.

9. Versez la pâte dans des moules à muffins. Enfournez pour 20 minutes.

Muffins noix et gorgonzola.

Ingrédients:

250g de farine

1 cuil. à café de sel

2 oeufs

1 sachet de levure

125g de noix

20cl de lait

100g de beurre

150g de gorgonzola

2 cuil. à soupe d'huile de noix

100g de gruyère râpé

Poivre

1. Préchauffez le four à 200°C. Hachez grossièrement les noix. Coupez le gorgonzola en petits morceaux.

2. Faites fondre le beurre sur feu doux dans une petite casserole.

3. Dans une jatte, mélangez la farine, le sel, le poivre et la levure.

4. Fouettez les oeufs et le lait dans un grand bol, puis ajoutez le beurre fondu et l'huile de noix. Versez le tout dans la jatte et mélangez sans trop travailler la pâte. Incorporez enfin le gruyère râpé, les noix et le gorgonzola.

5. Garnissez les caissettes aux 3/4 et faites cuire pendant 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Purée d'aubergines pour l'apéro.

Ingrédients:

3 petites aubergines

1cuil. à soupe de tahin

1cuil. à café de parika

1 pincée de piment de cayenne

1 gousse d'aile pelée, dégermée et écrasée

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

Le jus d'1/2 citron

Sel, poivre

1. Faites griller les aubergines sous le gril du four, 30 minutes environ en les retournant régulièrement (la peau doit noircir).

2. Laissez refroidir, puis récupérez la chair, mettez-la dans un chinois et égoutter 20 minutes.

3. Mixez grossièrement la chair des aubergines avec le tanin, le paprika, le piment de Cayenne, la gousse d'ail, l'huile d'olive, le jus de citron le sel et le poivre.

4. Réservez au frais. Servir avec du pain libanais.

Scones aux oignons et cumin

Idéal pour un apéro ou pour accompagner votre plateau de fromage …

Ingrédients (pour 10 scones):

2 oignons
300g de farine
1 paquet de levure chimique
80g de beurre
1 oeuf
8cl de lait
2 cuil. à soupe de graines de cumin
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/2 cuil. à café de sel

1. Préchauffez le four à 180°C. Epluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans l'huile d'olive pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Incorporez le beurre en malaxant du bout des doigts et creusez un puit.

3. Dans un autre saladier, battez l'oeuf et le lait. Versez cette préparation dans le puits et mélangez sans trop travailler, de façon à former une boule homogène. Incorporez les oignons et les graines de cumin.

4. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 cm environ. Découpez les sconse à l'emporte-pièce et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille et dégustez.

Sablés à la fleur de sel, parmesan et romarin.

Ingrédients:

100g de farine
100g de parmesan fraichement râpé
80g de beurre doux
20g de fécule de pomme de terre
1 oeuf
1 branche de romarin
Fleur de sel

1. Ciselez les aiguilles de romarin.

2. Dans le bol d'un robot, mélangez la farine, la fécule de pomme de terre et le parmesan râpé, une pincée de fleur de sel et le romarin.

3. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux ainsi que le jaune d'oeuf, puis mixez brièvement afin d'obtenir une consistance sablonneuse. Pétrissez la pâte à la main et façonnez 3 petits boudins réguliers. Emballez-les dans du film alimentaire, puis réservez au frais pendant 30 minutes minimum.

4. Préchauffez votre four à 180°C.

5. Déballez les boudins de pâte, puis coupez-les en tranches d'environ 1,5cm d'épaisseur. Rangez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson. A l'aide d'un pinceau de cuisine, nappez-les d'un peu de blanc d'oeuf puis enfournez pour 15 minutes.

6. A la sortie du four parsemez les sablés d'une pincée de fleur de sel.

Cappucino de carotte

Ingrédients:

300g de carottes
1/2 oignons
1/2 bouillon cube
200g de mascarpone
20g de beurre
Noix de muscade
Sel, poivre du moulin
Persil, ciboulette

1. Epluchez, lavez et coupez les carottes en morceaux. Epluchez et hachez l'oignon.

2. Faites fondre l'oignon, 5 minutes sur feu doux, dans une casserole avec le beurre. Ajoutez les carottes couvrez d'eau à hauteur. Emiettez le cube dans l'eau, salez et poivrez.
Portez à ébullition, laissez cuire 30 minutes sur feu moyen.

3. Mixez les carottes pour obtenir un velouté, ajoutez 1 cuil. à soupe de mascarpone et mélangez. Laissez refroidir, versez-le dans de petits verres, placez-les 1h30 au frigo.

4. 30 minutes avant de servir, placez les verres au congélateur pour qu'ils soient bien glacés.

5. Fouettez la mascarpone restante avec du persil de la ciboulette du sel et du poivre. Disposez une quenelle de mascarpone sur la soupe de carotte au moment de servir.

Apéro aux couleurs de l'Italie … rillettes végétales !

C'est l'été ! Vive les apéros au soleil …

Pour les rillettes vertes : artichauts, ail et parmesan.

Ingrédients:

Une boite de fond d'artichauts ( environ 6 à 8 fonds d'artichauts).
2 gousse d'ail
50g de parmesan râpé
5cl d'huile d'olive
1/2 botte de coriandre

Effeuillez la coriandre puis mixez tout les ingrédients ensemble. C'est prêt !

Pour les rillettes blanches: Fromages frais et sardines.

Ingrédients:

Une boite de sardines aux citrons et huile d'olive

Une boite de fromage frais type saint Morêt

1 cuil. à café d'Aneth

Mélangez tous les ingrédients ensemble. C'est prêt !

Pour les rillettes rouges: Tomates séchées, artichauts, ail.

Ingrédients:

6 fonds d'artichauts en boite

10 quartiers de tomates séchées confites à l'huile

10cl d'huile d'olive

1 gousse d'ail

Le jus d'1/2 citron

2 pincées de piment de Cayenne

Mixez tous les ingrédients ensemble . C'est prêt !

Boulettes végétariennes sauce au yaourt.

Ingrédients:

500g de pois chiches en conserve
200g de boulgour
2 yaourt grecs
2 oignons frais
2 gousses d'ail
1 citron bio
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 blanc d'oeuf
10 brins de ciboulette
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de persil
1 cuil. à café de cumin en poudre
Sel poivre

1. Rincez et égouttez les pois chiches puis séchez-les sur du opalin.

2. Faites cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet puis égouttez-le.

3. Dans le bol d'un robot, déposez les pois chiches, 1 oignon frais émincé, la ciboulette, la coriandre et le persil effeuillé. Ajoutez le blanc d'oeuf, une gousse d'aille épluchés, le sel, le poivre et le cumin. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

4. Mettez la préparation dans un saladier ajoutez le boulgour cuit et mélangez la pâte. Façonnez des boulettes de la taille d'une grosse noix.

5. Préparez la sauce: mélangez les yaourts avec du sel et du poivre. Râpez le zeste du citron. Ajoutez un peu de ciboulette et de persil.

6. Emincez l'oignon frais restant, écrasez l'ail épluché et incorporez-les à la préparation. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez la sauce.

7. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les boulettes 5 minutes de chaque cotés, jusqu'à ce quelles soient dorées et croustillantes.

Cocktail fraise basilic

Un petit cocktail tout en fraicheur…

Pour 5 personnes, coupez 8 fraises en petits dés.
Emincez 10 feuilles de basilic. Mélangez avec un trait de jus de citron.

Répartissez dans des verres et versez du Prosecco (du vin pétillant italien) bien frais dessus. C'est prêt.

Crème d'artichaut

Ingrédients:

Une boite de fond d'artichauts ( environ 6 à 8 fonds d'artichauts).
2 gousse d'ail
50g de parmesan râpé
5cl d'huile d'olive
1/2 botte de coriandre

Effeuillez la coriandre puis mixez tout les ingrédients ensemble. C'est prêt !

A déguster avec des gressins ou des naans aux olives !

Mini naans olives- chévres.

Ingrédients:

150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100 g de chèvre frais émietté
30 g d'olives noirs hachées
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 brins de thym effeuillé
Sel

1. Préchauffez le four à 200°C. Mélangez la farine, le thym, la levure et un peu de sel. Ajoutez le fromage de chèvre émietté.

2. Versez l'huile, m"langez et ajoutez 2 cuil. à soupe d'eau pour lier le tout et obtenir une pâte. Pétrissez quelques instants. Formez un boudin.

3. Coupez des tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Placez chaque tranche entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Etalez au rouleau. Déposez les nains sur une plaque et enfournez pour 5 minutes.

4. Dégustez tiède avec des rillettes de maquereau ou de la crème d'artichaut :) !

Boulettes de la mer au saumon (recette toute simple) !

Huuum de délicieuses petites bouchées toutes simple à faire !

Ingrédients:

2cuil. à soupe d'huile d'olive
350g de saumon cuit à la vapeur
1/2 oignon émincé
1 branche de céleri émincé
50g de mayonnaise
1 oeuf
50g de chapelure
5g d'aneth haché
1 cuil. à soupe d'estragon haché
Sel, poivre du moulin

1. Préchauffez votre four à 230°C.

2. Badigeonnez une plaque de cuisson d'huile d'olive (ou recouvrez-la d'un papier cuisson).

3. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.

4. Formez des boulettes d'environ 4 cm de diamètre et placez-les sur la plaque de cuisson.

5. Faites cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à cuisson complète des boulettes.

Croquettes de thon aux olives

Une recette à base de poisson pour le 1er avril :)

Ingrédients:

250g de thon en boite
250g de ricotta
Une douzaine d'olives noires
2 oeufs
75g de farine
50g de parmesan râpé
Fleur de sel, poivre

Pour la panure:

100g de farine
1 oeuf fouetté
100g de chapelure
3 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Egouttez et émiettez le thon. Mélangez-le avec la ricotta et le parmesan. Hachez les olives, ajoutez-les à la préparation, incorporez les oeufs puis la farine. Salez, poivrez et réservez une heure au frais.

2. Pour la panure: versez la farine dans un bol, l'oeuf battu dans un autre et la chapelure dans un troisième.

3. Formez des boules légèrement aplaties puis passez-les dans la farine, dans l'oeuf et enfin dans la chapelure. Déposez les croquettes sur du papier cuisson puis faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Déposez les croquettes dans la poêle bien chaude et faites-les dorer 5 minutes sur chaque face. Dégustez sans attendre avec une petite salade croquante .

Chaussons aux épinards, menthe et brocciu

Ingrédients:

Une pâte brisée
250g de brocciu
1 jaune d'oeuf
150g d'épinards
1/2 botte de menthe fraiche
20g de beurre demi-sel
Fleur de sel, poivre

1. Lavez et séchez les épinards et la menthe, ciselez-les.

2. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y tomber les épinards et la menthe.

3. Egouttez bien le broccio et mélangez-le avec le jaune d'oeuf, les épinards et la menthe. Salez, poivrez et préchauffez le four à 180°C.

4. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, découpez des carrés de pâte de 10cm de côté. Déposez un peu de farce au centre et repliez les 4 coins de chaque carrés vers le centre pour fermer le chausson.

5. Enfournez-les pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les chaussons soient dorés.

Canapés de haddock et pamplemousse.

Ingrédients:

Un pain viking (ou pain complet) tranché
Du beurre
Deux pamplemousses roses
1 filet de haddock

1. Tartinez de beurre vos tranches de pain.

2. Levez les suprêmes de pamplemousse. Enlevez la peau du haddock et détaillez le en petits morceaux (de la taille d'un suprême de pamplemousse).

3. Découpez vos tranches de pains en quatre. Posez sur chaque morceaux un suprême de pamplemousse et un morceau de haddock.

Canapés de boudin blanc aux abricots

Pas de photos aujourd'hui… les morfalous du noisetier se sont jetés sur ces petites bouchées sans que j'ai eu le temps de prendre de photos !

Ingrédients:

3 boudins blancs
12 abricots secs
1/2 pot de confiture d'oignons
80g d'amandes
20g de beurre

1. Faites griller les amandes quelques minutes dans une poêle anti-adhesive chaude sans matière grasse. Laissez-les refroidir puis hachez-les au mixeur en deux ou trois brèves impulsions.

2. Coupez les boudins en rondelles régulières. Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen. Dorez-y les rondelles de boudins é à " minutes sur chaque face. Réservez au chaud hors du feu.

3. Séparez les abricots en deux moitiés. Garnissez ces oreillons d'1/2 cuil. à café de confiture d'oignons. Recouvrez d'une rondelle de boudin. Parsemez d'amandes. Fixez avec des piques. Déposez dans un plat et servez.

Ravioles de Saint Jacques.

Bon les copains, bon les copines, …. fini de rigoler !!!

Noël c'est dans 16 JOURS….. tous les voyants lumineux sont au rouge…. allez hop, hop, hop on se bouge les fesses et voici une première idée (d'une longue série à venir) de mise en bouche pour le jour J.

Ingrédients:

6 noix de saint jacques crues
3 cuil. à soupe d'oeuf de lump noirs
4 cuil. à soupe d'huile d'olive au citron
1 petit bouquet d'aneth
Sel, poivre blanc moulu

1. Rincez les saint jacques à l'eau froide et épongez-les aussitôt. Tranchez-les en fines rondelles. Réservez-les au frigo.

2. Equeutez et rincez l'aneth. Mélangez-la avec l'huile d'olive. Salez et poivrez.

3. Recouvrez la moitiés des pétales de saint jacques d'oeufs de lump. Posez une autre pétale dessus. Assaisonnez d'huile aux herbes et servez sans attendre.

Warps aux pêches et magrets fumés.

Ingrédients:

4 galettes de maïs

200g de magret de canard fumé

2 pêches

80g de roquettes

1 fromage de chèvre frais 

Poivre 

1. Eliminez le gras du magret du canard. Pelez les pêches, coupez-les en deux, éliminez le noyau, recoupez-les en quartiers puis détaillez-les en fins bâtonnets.

2. Tartinez les galettes de fromage frais, poivrez. Ajoutez les tranches de magret, les bâtonnets de pêches et la roquette.

3. Roulez les galettes bien serré et enveloppez les de film étirable. Réservez au frigo jusqu'au moment de servir.

Bagel sur un air d'Italie ...

Huuuuum les bagels, je ne m'en lasse pas !! Prochaine étape: faire le pain moi même , mais bon je suis en plein déménagement et ma cuisine ressemble plus à un champ de bataille qu'à un lieu où il fait bon cuisiner...

Ingrédients (pour 2 personnes):

2 bagels aux céréales

5 cuil. à soupe de pesto maison (la recette ici)

2 à 3 tranches de jambon de parmes (coupés en copeaux si possible)

2 grosse poignées de roquette

2-3 tomates séchées

2 cuil. à soupe de copeaux de parmesan

1. Coupez les bagels en deux et toastez-les. Etalez le pesto sur chaque bagel puis déposez des petits bouts de tomates séchées.

2. Disposez les copeaux de jambon sur les bagels puis recouvrir de roquette.

3. Parsemez les copeaux de parmesan puis fermez les bagels. C'est prêt !