Purée d'aubergines pour l'apéro.

Ingrédients:

3 petites aubergines

1cuil. à soupe de tahin

1cuil. à café de parika

1 pincée de piment de cayenne

1 gousse d'aile pelée, dégermée et écrasée

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

Le jus d'1/2 citron

Sel, poivre

1. Faites griller les aubergines sous le gril du four, 30 minutes environ en les retournant régulièrement (la peau doit noircir).

2. Laissez refroidir, puis récupérez la chair, mettez-la dans un chinois et égoutter 20 minutes.

3. Mixez grossièrement la chair des aubergines avec le tanin, le paprika, le piment de Cayenne, la gousse d'ail, l'huile d'olive, le jus de citron le sel et le poivre.

4. Réservez au frais. Servir avec du pain libanais.