Croquettes au thon.

Ingrédients:

300g de pomme de terre cuites

25g de beurre

300g de thon émiétté et égoutté

2 cuil. à soupe de persil haché

1 cuil. à café d'aneth

Sel, poivre

2 oeufs battus

80g de chapelure

1. Réduisez les pommes de terre en purée avec le beurre, incorporez le thon, le persil, l'aneth et la moitié des oeufs battus. Salez, poivrez.

2. Laissez le mélange au frais pendant 1 heure.

3. Faconnez des petits palets avec la préparation. Passez les croquettes dans la farine, le reste des oeufs battus et pour finir la chapelure. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites les dorer de chaque coté.