Cupcakes a la courge butternut et aux noix

Ingrédients:

500g de purée de courge Butternut

150g de farine

80g de cerneaux de noix hachés

125g de sucre roux

2 cuil. à soupe d'huile

3 oeufs

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

Le zeste râpé de 2 citrons

1. Epluchez la courge , enlevez les graines, coupez la en morceaux. Faites cuire les morceaux à la vapeur pendant 15 minutes. Aprés cuisson, écrasez la pulpe au moulin ou à la fourchette pour obtenir une purée.

2. Battez les oeufs et le sucre dans un saladier, puis ajoutez la farine et la levure, la purée de courges, les noix hachées, une cuil. à soupe d'huile et une pincée de sel.

3. Râpez les zestes de citrons et ajoutez les au mélange.

4. Versez la préparation dans de petits moules à cupcakes et enfournez pendant 40 minutes à 180°C.

5. J'ai décoré mes cupcakes avec une rondelle de banane séchée mais libre à vous de changer de déco ;) ...