Galette de coquillettes comté et safran

Petite recette trouvée chez elle ... hyper bonne et qui plait aux enfants !!

Ingrédients (pour 10 galettes):

100g de comté
3 cuil. à soupe de coquillette par galette
2 oeufs
1 pincée de safran
3 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Battre les oeufs en omelette, incorporer le safran, le sel et le poivre. Ajouter les coquillettes (cuites) et bien mélanger. Ajouter le comté râpé et mélangez.

2. Formez des galettes entre vos mains (si le mélange et trop coulant vous pouvez ajouter une cuil. de farine) puis les aplatir un peu avec le dos d'une cuillère.

3. Chauffez l'huile dans une poêle et faites dorer les galettes de chaque côtés.