Des fusilis au jambon de parme, aubergine et artichaut grillé... un vrai délice !
Ingrédients (pour 4 personnes):
400g de fusilis
200g d'aubergines
12 petits artichauts à l'huile
50g de parmesan râpé
6 tranches fines de jambon de parme
15cl d'huile d'olive
Sel, poivre
1. Lavez et coupez l'aubergine en petits cubes. Faites-les cuire 10 à 12 minutes dans une poêle, dans 10cl d'huile d'olive. Salez, poivrez.
2. Mettez les pâtes à cuire 10 à 12 minutes dans un grand volume d'eau salée.
3. Pendant ce temps, coupez les artichauts en petits morceaux et les tranches de jambons en lanières. Faites-les cuire ensemble 3 à 4 minutes sur feu vif dans une poêle dans le reste d'huile.
4. Egouttez les pâtes, sans les rincer. Mettez-les dans un grand bol, ajoutez les cubes d'aubergines, les artichauts, les morceaux de jambon de Parme, le parmesan, du sel et du poivre.
5. Mélangez rapidement et servez aussitôt.
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