Poelée de pommes de teres et chorizo

Une recette trouvée chez elle... son blog est une vraie source d'inspiration...

Ingrédients:

6 pommes de terres
4 gros oeufs
1/2 chorizo fort coupé en petits dés
1 oignon
2 gousses d'ail pressées
2 cuil. à soupe d'emmental râpé
2 cuil. à café de paprika
1 petite cuil. à café de piment d'espelette
Quelques brins de persil plat
Sel, poivre, huile d'olive


1. Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros dés et faites-les cuire à la vapeur.

2. Préchauffez le four à 180°C. Détaillez le chorizo en dés. Hachez l'oignon et pressez l'ail. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les morceaux de pommes de terre et mélangez bien pour qu'ils soient bien enrobés. Ajoutez les dés de chorizo. Ajoutez le piment, le paprika, salez, poivrez et mélangez bien.

3. Lorsque tout est bien doré, réservez. Ciselez quelques brins de persil plat.

4. Remplissez chaque ramequins du mélange aux pommes de terre. Cassez les oeufs un à un dessus. Enfournez les ramequins aprés les avoir déposés dans un grand plat rempli d'eau. Faites cuire 7 à 8 minutes.

5.Au moment de servir, parsemez de persil plat et d'emmental.

Les pralines

La voici enfin... la recette tant convoitée :) !

Ingrédients:

300g d'amandes
300g de sucre
18cl d'eau
1 pointe de colorant rouge

1. Torréfier les amandes sur une plaque de patisserie en mélangeant de temps en temps pendant 15 minutes à 160°C.

2. Mettre les amandes dans un torchon et les frictionner entre elles.

3. Dans une grande casserole à fond épais, mettre l'eau avec le sucre, le colorant et les amandes. Porter doucement à ébullition. Il faut laisser l'eau s'évaporer doucement et tranquillement...

4. A un moment donné, on sent le liquide s'épaissir, ôter la casserole du feu et continuer à mélanger vigoureusement, peu à peu, le caramel va sabler, le sable doit enrober les amandes.

5. Il reste du sable au fond de la casserole, donc remettez sur le feu doucement afin de refaire fondre tout ce sable au fond et autour des amandes. Il faut mélanger encore et encore jusqu'à enrober toutes les amandes.

6. Versez les pralines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis secouer doucement pour que les amandes se détahcent les unes des autres. Laissez refroidir.

Cannelés au chorizo et à la mimolette

Ingrédients:

100g de chorizo
130g de Comté
50cl de lait
100g de farine
60g de beurre
1 oeuf
1 jaune d'oeuf

1. Versez le lait dans une casserole, salez, poivrez pauis ajoutez le beurre et faites bouillir. Dans un saladier, battre l'oeuf et le jaune d'oeuf. Incorporez la farine aux oeufs et mélangez.

2. Versez le lait chaud en plusieurs fois sur le mélange oeufs-farine et bien mélanger. Mixez le tout.

3. Ajoutes le chorizo coupé en petits morceaux et le comté râpé. Mélangez. Versez la pâte dans des moules à cannelés et mettre au four à 200°C pendant 45 minutes environ.

Chouettes cupcakes

Une recette croisée sur la blogo mais je ne me souviens plus chez qui... Dans tout les cas cette recette est ludique et délicieuse !

 

Ingrédients:

Ganache:

130g de chocolat noir

200ml de crème liquide

Biscuit:

3 oeufs

180g de sucre

130g de chocolat

120g de beurre

100g de farine

1 cuil. à soupe de noisette en poudre

1 cuil. à café de cacao

1/4 cuil. à café de levure

1 pincée de sel

Déco:

1 paquet de biscuit Oréo

Smarties

1. Préparer la ganache en faisant fondre au bain marie le chocolat. Battre la crème liquide en chantilly ferme puis ajouter le chocolat fondu. Mélangez délicatement et réservez au frais.

2. Préparer les biscuits: préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat et le beurre. Battre les oeufs et le sucre. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de noisette, le cacao, la levure et la pincée de sel. Verser le chocolat fondu sur les oeufs battus, bien mélanger. Ajoutez la farine, cacao... et lisser le tout.

3. Versez la pâte dans 12 moules à muffins et enfourner 20 minutes environ.

4. Laisser refroidir avant de décorer les cupcakes: séparer les oréos en deux, se servir de la partie où il y a la crème pour les yeux, casser celle sans crème pour les oreilles.

 

 

Clafoutis aux poireaux et au comté

Ingrédients (pour 2 personnes):

2 poireaux
10cl de vin blanc
40gr de farine de sarrasin
2 oeufs
25cl de crème fleurette légère
50g de comté râpé
Sel et poivre
Huile d'olive

1. Faites revenir les poireaux émincés dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Laissez les "tomber" et fondre. Ajoutez 10cl de vin blanc et laissez évaporer.

2. Dans un grand bol, cassez les oeufs, tamisez la farine de sarrasin et versez la crème en mélangeant au fouet. Salez et poivrez.

3. Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez vos moules et parsemez de fondue de poireaux. Ajoutez la moitié du COmté dessus. Versez l'appareil à clafoutis et ajoutez le reste de Comté.

4. Enfournez pour 20 minutes.

Tiramisu aux mars

Ingredients:

3 oeufs
50g de sucre en poudre
250g de masarpone
30g de crème liquide
200g de mars
6 à 12 biscuits cuillères
5 cl de café fort
15g de cacao amer

1. Séparer les blancs des jaunes dans deux jattes différents.

2. Dans l'une fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse éclaircie, puis ajouter le mascarpone.

3. Dans l'autre, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement avant de bien lisser le tout.

4. Faites fondre au micro-ondes ou à la casserole les mars dans la crème liquide. Bien lisser le tout avec une cuillère en bois.

5. Disposer un fond de biscuit au fond des verrines. Nappez de café fort.

6. Versez une grosse cuillère de crème aux mars puis de la crème au mascarpone.

7. Décorez d'un peu de cacao. Placez au frigo pendant 3 heures.

Pssst: Recette trouvée ici !

Buche forêt noire

Oui je suis un peu hors sujet vu que les fêtes sont derrière nous mais cette buche est tellement gourmande que je ne peux m’empêcher de vous expliquer cette recette :)

Ingrédients:

Génoise:

4 oeufs
100g de sucre
30g de farine
25g de cacao amer

Mousse au chocolat:

150g de lait
40g de sucre
1 jaune d'oeuf
1 cuil. à soupe de maïzena
100g de chocolat noir
175g de crème entière

Chantilly:

150g de crème entiére
20g de sucre

Montage:

Griottines et leur jus.

1. Préparez la génoise: préchauffer le four à 210°C. Battre 2 oeufs, 2 jaunes et le sucre pendant 5 minutes. Ajoutez à la spatule la farine et le cacao tamisé. Battre les 2 blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 7 à 8 minutes.
Laissez refroidir sur un torchon humide à la sortie du four.

2. Préparez la mousse au chocolat: Faites chauffer le lait et 20g de sucre. Battre le jaune d'oeuf et les 20g de sucre restant.Ajoutez la maïzena puis délayer avec le lait chaud. Remettre sur le feu pendant 2 minutes sans cesser de remuer. Une fois épaissie, retirer du feu et ajouter le chocolat. Bien lisser.
Filmer au contact et laissez refroidir à température ambiante. Monter la crème en chantilly puis l'incorporer délicatement à la crème refroidie.

3. Préparez la chantilly: Montez la crème fraiche en chantilly ferme à l'aide de votre batteur.

4. Montage: Chemisez une gouttière à buche d'une feuille de rhodoid. Découpez la génoise à la taille du moule puis imbibée là du jus des griottines puis la déposer dans le moule. La recouvrir des 3/4 de mousse au chocolat, de griottines puis d'une petite bande de génoise imbibée. Recouvrir de 3/4 de chantilly puis refermer du dernier morceaux de génoise imbibée. Reservez au frais.
Au moment de servir, démoulez la buche puis la recouvrir de mousse au chocolat. Décorez de chantilly et de griottines.