Petits choux

Ingrédients:

Pour la pâte à choux:

8cl d'eau

5cl de lait 1/2 écrémé

1 pincée de sel

5g de sucre

50g de beurre

75g de farine

2 oeufs + 1 jaune

Pour le caramel: 

250g de sucre blanc en poudre

15cl d'eau

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Coupez le beurre en petits morceaux puis le mettre à bouillir avec les liquides, le sel et le sucre.

3. Tamiser la farine, l'ajoutez en une fois et remuer vivement.

4. Refroidir la préparation puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

5. Formez des petites boules avec une poche à douille et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 20 minutes.

6. Pendant ce temps préparez le caramel. Portez à ébullition le sucre et l'eau sans jamais y toucher. Dés que le caramel devient dorer stoppez l'ébullition. A la sortie du four nappez chaque choux de caramel.

7. Vous pouvez ensuite les fourrer de glace vanille ou de mousse au chocolat ou encore de crème patissiére... mais chez moi, on les préfère nature !

Cake épinards-saumon-chèvre

Ingrédients:

150g de saumon fumé coupé en lanières

2 grosses poignées d'épinards frais équeuttées et découpés en morceaux

1 buche de chèvre frais découpée en morceaux

1 cuil. à café d'aneth

Sel, poivre

180g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

100g de gruyère râpé

10cl d'huile d'olive

10cl de lait

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Mélangez dans un saladier la farine et la levure. Ajoutez les oeufs, l'huile et le lait. Mélangez bien. Ajoutez le gruyère, le sel, le poivre et l'aneth, mélangez bien.

3. Ajoutez la saumon et le chévre. Mélangez délicatement.

4. Dans une poêle bien chaude faites chauffer une cuil. à café d'huile d'olive. Mettez-y les épinards et faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Ajoutez les à la pâte à cake. Mélangez délicatement.

5. Versez la préparation dans un moule à cake beurré. Enfournez pour 30 à 40 minutes (jusqu'à ce qu'une pointe de couteau ressorte sèche).

Pasta feta champignons et petits lardons

Ingrédients (pour 4 personnes):

1 dizaine de tomates cerises découpées en quartier

2 cuil. à soupe de tomates séchées découpées en petits morceaux

200g de lardons

2 grosses poignées de champignons de Paris nettoyés et émincés

2 cuil. à soupe de feta découpée en carré

500g de fusilli

1 oignons

Sel, poivre, herbes de Provences

1. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Epluchez et émincez l'oignon. Faite-le revenir dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit transclucide. Ajoutez les lardons, les tomates séchées  puis les champignons. Mélangez bien et laissez mijoter 10 minutes.

2. Pendant ce temps faite cuire les pâtes selon les indications du paquet. Une fois les pâtes cuitent égouttez les et passez les sous l'eau froide.

3. Salez, poivrez et ajoutez une bonne pincée d'herbe de Provence au mélange oignons, lardons, champignons. AJoutez les pâtes et mélangez bien.

4. Dressez dans vos assiettes puis décorez avec les tomates cerises et la fêta.

Velouté glacé de concombre menthe et coriandre

Coucou me revoilà ! En pleine forme pour cette rentrée !

Voici une petite recette pleine de fraicheur pour une rentrée en douceur...

Pour 4 personnes:

Rincez et séchez 1/2 bouquet de menthe et 1/2 bouquet de coriandre. Hachez-les grossièrement. Pelez 1 gousse d'ail, retirez le germe et hachez-la. Pelez et épépinnez 2 concombres puis coupez le en morceaux.

Mixez les concombres avec la menthe et la coriandre puis ajoutez 200g de yaourt grec et mixez de nouveau. Salez et poivrez. Réservez au frais puis mixez de nouveau. Réservez au frais puis mixez juste avant de servir.

Pause vacances

Une petite pause s'impose entre le sud de la france et la Corse... Je vous retrouve début septembre pour de nouvelles aventures culinaires...

Moelleux aux herbes coeur coulant à la tomate

Une recette trouvée chez elle, délicieuse un soir d'été accompagnée d'une salade verte...

Ingrédients pour 12 moelleux:

90g de farine

4 oeufs

45g de beurre

30cl de lait

180g de gruyère râpé

Noix de muscade, sel et poivre

2 cuil. à soupe d'herbes de provence

1/2 brique de purée de tomates

1. Assaisonnez bien la purée de tomate et versez-la dans des petites empreintes et faites prendre au moins 3 heures au congélateur.

2. Préchauffez le four à 210°C.

3. Dans un saladier, fouettez les oeufs et ajoutez la farine tamisée. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait avec le beurre, le gruyère râpé et les herbes de provence, en remuant de temps en temps. Assaisonnez. Versez un tiers dans le saladier, mélangez puis ajoutez le reste.

4. Remplissez les empreintes à moitiée avec le mélange. Déposez un glaçon de tomate au centre puis recouvrez avec le reste de la préparation. Enfournez environ 15 minutes. Attendez un peu avant de démouler.

Mini cakes Tagada

Ingrédients:

30 fraises Tagada

4 oeufs

8 cuil. à soupe de lait

100g de beurre + 10g pour les moules

160g de farine (avec levure incorporée)

120g de sucre en poudre

1. Faites fondre les fraises Tagada dans une casserole avec le lait et le beurre sur feu doux en tournant souvent. Faites chauffer le four à 210°C.

2. Battez les oeufs et le sucre dans un saladier. Incorporez le mélange aux fraises tiédi puis la farine. Fouettez pour obtenir une pâte parfaitement lisse. 

3. Versez la pâte dans des moules en silicone beurrés (oui car au démoulage la pâte accroche même dans les moules en silicone). Enfournez pour 15 minutes environ. Servez les mini cake parfaitement refroidis.