Moelleux aux herbes coeur coulant à la tomate

Une recette trouvée chez elle, délicieuse un soir d'été accompagnée d'une salade verte...

Ingrédients pour 12 moelleux:

90g de farine

4 oeufs

45g de beurre

30cl de lait

180g de gruyère râpé

Noix de muscade, sel et poivre

2 cuil. à soupe d'herbes de provence

1/2 brique de purée de tomates

1. Assaisonnez bien la purée de tomate et versez-la dans des petites empreintes et faites prendre au moins 3 heures au congélateur.

2. Préchauffez le four à 210°C.

3. Dans un saladier, fouettez les oeufs et ajoutez la farine tamisée. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait avec le beurre, le gruyère râpé et les herbes de provence, en remuant de temps en temps. Assaisonnez. Versez un tiers dans le saladier, mélangez puis ajoutez le reste.

4. Remplissez les empreintes à moitiée avec le mélange. Déposez un glaçon de tomate au centre puis recouvrez avec le reste de la préparation. Enfournez environ 15 minutes. Attendez un peu avant de démouler.