Crumble de rhubarbe au gingembre… une recette riche en gout !

Ca y est la rhubarbe est de retour sur les stands du marché !

Ingrédients:

700g de rhubarbe
1 pomme à cuire
200g de sucre en poudre
2 cm de gingembre frais râpé

Pour le crumble:

100g de farine
120g de beurre demi-sel
100g de cassonade
50g de poudre de noisette
75g de muesli

1. Epluchez la rhubarbe en retirant bien les fils. Coupez-la en tronçons et placez-la dans une casserole avec le sucre et la pomme coupée en petits morceaux.
Faites cuire doucement en ajoutant le gingembre râpé et un fond d'eau jusqu'à ce que l'ensemble commence à bien compoter.

2. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez le muesli avec la farine, la cassonade, la poudre de noisette. Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez le tout du bout des doigts afin d'obtenir un sable grossier.

3. Placez la rhubarbe dans un plat allant au four, recouvrez avec le crumble et enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

4. Dégustez tiède ou froid.

Crème au chocolat sans oeuf et sans sucre (mais avec du chocolat !)

Voici une recette un peu spéciale trouvée dans le livre "green" de Rebecca Leffler…

Ingrédients (pour 2 personnes):

50ml de lait d'amande
1 gros avocat
1/2 cuil. à soupe généreuse de poudre de cacao
1/4 cuil. à café de cannelle en poudre
1/4 cuil. à café de vanille en poudre
1 datte dénoyautée
Sel

1. Epluchez et coupez l'avocat en morceaux.

2. Faites tremper la datte 5 minutes dans l'eau chaude pour la ramollir.

3. Mixez tous les ingrédients dans un blender avec 1 pincée de sel, jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.

Pour la rendre plus chocolatée vous pouvez ajouter 2 cuil. à café de pépites de chocolat….

Gnocchi au potiron et sa sauce aux champignons.

Ingrédients:

600g de potiron épluché
400g de pomme de terre épluché
300g de farine
1 oeuf
50g de parmesan frais
Une poêlée de champignon Picard
50g de beurre
Persil, ail
Sel,poivre

1. Faites cuire à la vapeur la pulpe de potiron et celle des pommes de terre. Egouttez soigneusement et passez au moulin à légumes. Faites sécher cette purée en la remettant sur le feu et en remuant bien.

2. Incorporez l'oeuf, le beurre et environ 300g de farine.

3. Laissez reposer environ une heure le mélange recouvert d'un torchon propre. Formez ensuite des boudins que vous découpez en petits tronçons. Moulez les gnocchis en les roulants sur les dents d'une fourchette.

4. Faites-les cuire 5 minutes environ dans l'eau bouillante salée (jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface de l'eau).

5. Pendant ce temps faites chauffer votre poêler de champignon, ajoutez du persil, de l'ail et un peu de crème de soja. Salez, poivrez.

6. Dressez vos assiettes, râpez un peu de parmesan dessus et servez bien chaud !

Gâteau de riz à l'orange.

Où comment faire plaisir à Mr. B et à sa maman en même temps :) …

Ingrédients:

75cl de lait
25cl de crème liquide
150g de riz rond
210g de sucre
2 oranges bio
1 oeuf

1. Rincez le riz dans une passoire. Lavez et zestez finement les oranges avec une râpe. Mettez le lait et la crème à chauffer dans une casserole avec le zeste d'orange. A l'ébullition, ajoutez le riz en pluie dans le lait, portez de nouveau à ébullition en remuant. Baissez le feu et laissez cuire 30 minutes sur feu doux en remuant régulièrement.

2. Faites cuire 80g de sucre et 5cl d'eau dans une casserole 10 minutes dur feu moyen pour obtenir un caramel un peu brun. Versez le caramel dans le moule, en faisant aller le caramel sur les bords.

3. Préchauffez le four à 160°C avec un grand plat à moitié rempli d'eau très chaude pour un bain marie.

4. Fouettez le reste du sucre et l'oeuf entier dans un récipient. Une fois le riz cuit, mélangez-le avec l'oeuf et le sucre. Versez la préparation dans le moule.

5. Mettez le gâteau de riz à cuire 35 à 40 minutes au four au bain-marie. Sortez le gâteau de riz, laissez-le refroidir puis placez-le 1h au frais.

6. Pour démouler le gâteau froid; faites chauffer le moule 20 secondes sur le feu puis retournez le gâteau sur une assiette.

Pssst: désolée pour mon absence régulière ces derniers temps mais je passe un concours très important dans quelques jours et nos repas se limitent de plus en plus à des pâtes avec un peu de gruyère dessus ;)...

Croquettes de thon aux olives

Une recette à base de poisson pour le 1er avril :)

Ingrédients:

250g de thon en boite
250g de ricotta
Une douzaine d'olives noires
2 oeufs
75g de farine
50g de parmesan râpé
Fleur de sel, poivre

Pour la panure:

100g de farine
1 oeuf fouetté
100g de chapelure
3 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Egouttez et émiettez le thon. Mélangez-le avec la ricotta et le parmesan. Hachez les olives, ajoutez-les à la préparation, incorporez les oeufs puis la farine. Salez, poivrez et réservez une heure au frais.

2. Pour la panure: versez la farine dans un bol, l'oeuf battu dans un autre et la chapelure dans un troisième.

3. Formez des boules légèrement aplaties puis passez-les dans la farine, dans l'oeuf et enfin dans la chapelure. Déposez les croquettes sur du papier cuisson puis faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Déposez les croquettes dans la poêle bien chaude et faites-les dorer 5 minutes sur chaque face. Dégustez sans attendre avec une petite salade croquante .

Salade de quinoa, tomate, avocat et amandes

Une petite salade toute en fraicheur, idéale pour un déjeuner au boulot !

Ingrédients:

100g de quinoa
100g d'amandes
2 tomates
1 avocat
1 concombre
1 botte de persil
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
3 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à soupe de sauce soja salée
Sel, poivre

1. Lavez et cuire le quinoa 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez, remettre dans la casserole et couvrir. Au bout de 15 minutes, égrainer à la fourchette. Laissez refroidir.

2. Torréfier les amandes 20 minutes au four à 150°C.  Laver les tomates et les couper en fines rondelles.

3. Coupez l'avocat en deux, enlever le noyau et le couper en cubes. Citronné pour éviter qu'ils noircissent.

4. Pelez le concombre, le couper en deux dans la longueur, l'épépiner et le découper en petits cubes.

5. Emincez les feuilles de persil. Hacher grossièrement les noisettes. Emulsionnez l'huile d'olive avec le jus de citron et la sauce soja. Mélangez le quinoa avec les radis, l'avocat, le concombre, le persil et les noisettes.

6. Ajoutez la sauce au moment de servir.

Mini donuts trop facile à réaliser !

Voici une recette de mini donuts ultra simple à réaliser (à condition d'avoir des moules à mini donuts). J'ai trouvé mon appareil à mini donuts chez Vima pour environ 11 euros.

Ingrédients:

200g de farine
100g de sucre roux
1/2 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
130ml de lait de soja
10g de beurre fondu

1. Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure.

2. Mélangez l'oeuf, le lait et le beurre et ajoutez-les au mélange précèdent.

3. Mélangez bien de manière à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Attention ! Ne mélangez pas trop longtemps sinon la pâte serra caoutchouteuse.

4. Versez la pâte dans une grande poche à douille puis remplissez les empreintes à mini donuts au 3/4.
Laissez cuire 3 minutes puis retournez les mini donuts pour 1 minute de cuisson supplémentaire.

5. Laissez refroidir les donuts sur une grille et préparez le fondant. Vous pouvez mélangez le fondant avec du chocolat, de la pâte de spéculos, du caramel, ou du colorant alimentaire… tout est permis :)

6. Une fois les mini donuts recouvert de fondant vous pouvez les saupoudrez de vermicelles colorés (rapidement car le fondant sèche très vite).