Le défi "fou" du repas arc en ciel

Aujourd'hui, Un petit récapitulatif du défi cuisine arc-en-ciel. Il s'agit donc de faire des entrées, des plats ou desserts aux couleurs de l'arc en ciel.... Rouge, bleu, jaune, violet, orange....

J'ai pris beaucoup de plaisir à réaliser ce défi et à faire des recettes de toutes les couleurs.... avec le froid et le gris ambiant ça fait du bien au moral :) !!

Un défi proposé par : http://recettes.de/defi-arc-en-ciel

Pour le VERT:

Gaspacho Menthe et concombre:

Pour le NOIR:

Tapenade et Blinis:

Pour le VIOLET:

Mousse de betterave au chèvre frais:

Pour le BLANC:

Risotto au fenouil:

Pour le ORANGE:

Poêlée de lentilles corail à la forestière:

Pour le ROUGE:

Les pralines :

Pour le BLEU:

Meringue schtroumpfette:

Pour le ROSE:

Mousse de fraise à la coriandre:

Pour le JAUNE:

Tarte au citron:

Pour l'INDIGO:

Cupcakes chocolat-betterave:

Cupcakes chocolat betterave

Et voila ma dernière recette pour le défi arc en ciel avec la couleur indigo !

L'association chocolat betterave est certes très originale mais ces cupcakes sont délicieux et mes enfants qui sont totalement réfractaires à la betterave ont adorés :) 

Pour l'INDIGO:

Ingrédients:

150g de sucre fin
2 oeufs
130g de farine
30g de cacao
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
160ml de lait fermenté
125g de beurre fondu
180g de betterave (cuite) râpée
130g de chocolat noir corsé coupé en pépites

1. Préchauffez le four à 170°C.

2. Rappez les betteraves, et taillez le chocolat.

3. Mélangez ensemble, la farine, le cacao, la levure et le sel. Dans un autre saladier, fouettez le sucre et les oeufs.

4. Ajoutez le mélange des ingrédients secs dans le saladier oeufs-sucre en alternant avec le lait.

5. Ajoutez le beurre fondu puis les betteraves et le chocolat. Mélangez délicatement.

6. Remplissez les caissettes à cupcakes aux trois-quarts et faites cuire 20-25 minutes à 170°C;

Et pour les plus gourmands... j'ai fais une crème au beurre indigo pour recouvrir ces jolis cupcakes.

Pralines : Défi de recettes de cuisine.

On continue le défi proposé par recettes de cuisine avec aujourd'hui la couleur ROUGE.

  

Pour le ROUGE.


Ingrédients:

300g d'amandes
300g de sucre
18cl d'eau
1 pointe de colorant rouge

1. Torréfier les amandes sur une plaque de pâtisserie en mélangeant de temps en temps pendant 15 minutes à 160°C.

2. Mettre les amandes dans un torchon et les frictionner entre elles.

3. Dans une grande casserole à fond épais, mettre l'eau avec le sucre, le colorant et les amandes. Porter doucement à ébullition. Il faut laisser l'eau s'évaporer doucement et tranquillement...

4. A un moment donné, on sent le liquide s'épaissir, ôter la casserole du feu et continuer à mélanger vigoureusement, peu à peu, le caramel va sabler, le sable doit enrober les amandes.

5. Il reste du sable au fond de la casserole, donc remettez sur le feu doucement afin de refaire fondre tout ce sable au fond et autour des amandes. Il faut mélanger encore et encore jusqu'à enrober toutes les amandes.

6. Versez les pralines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis secouer doucement pour que les amandes se détahcent les unes des autres. Laissez refroidir.

Mousse fraise et coriandre: Défi de recette de cuisine.

Aujourd'hui un dessert frais et aérien... toujours pour mon défi arc en ciel, avec une recette toute rose !

Pour le ROSE:

Ingrédients:

250g de fraises
60g de sucre en poudre
20cl de crème fleurette entière
3 feuilles de gelatines
2 branches de coriandre

1. Mettez les feuilles de gélatines à trezmper dans de l'eau froide.

2. Lavez et équeutez les fraises puis coupez-les en petits morceaux. Mettez les fraises et le sucre dans une casserole et faites cuire sur feu moyen à vif pendant 10 minutes.

3. Mixez la préparation encore chaude avec la coriandre puis ajoutez la gélatine égouttée, mélangez.

4. Fouettez la crème fleurette en chantilly et incorporez-la délicatement au coulis de fraises.

5. Répartissez dans des verres et réservez au frais pendant minimum 3 heures.

Gaspacho concombre menthe et coriandre: Défi de recettes de cuisine.

Vous voulez de la couleur ? en voilà les amis ! Un beau vert bien petant :) Toujours pour le défi arc en ciel avec aujourd'hui la couleur verte.

Gaspacho Menthe et concombre:

1. Rincez et séchez 1/2 bouquet de menthe et 1/2 bouquet de coriandre. Hachez-les grossièrement. Pelez 1 gousse d'ail , retirez le germe et hachez-la. Pelez et épépinnez 2 concombres puis coupez-les en morceaux.

2. Mixez les concombres avec la menthe et la coriandre puis ajoutez 200g de yaourt grec et mixez de nouveau. Salez poivrez. Réservez au frais puis mixez de nouveau juste avant de servir.

Tapenade et blinis: Défi de recette de cuisine.

Bon je pense qu'on aura tous et outes pensé aux olives quand on cherche à faire une recette noire... il y avait aussi l'option du boudin mais avec l'été qui arrive j'avais envie de penser à l'apéro et donc à la tapenade.

Pour poursuivre le défi arc en ciel voila donc ma recette noire.

Pour le NOIR:

Ingrédients:

200g d'olives noires sans noyaux
50g de câpres
50g de filet d'anchois
1 cuil. à café de cognac
15cl d'huile d'olive

1.Mixer les olives et les câpres avec les filets d'anchois préalablement nettoyés.

2. Ajoutez le cognac puis l'huile et montez en pommade.

3. Servir sur de petits blinis.

Pour la recette des blinis (qui n'est pas noire elle ;) ):

Ingrédients:

1 yaourt brassé nature
1 oeuf
120g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

1. Melangez tous les ingrédients ensemble.

2. Faites chauffer une pointe de beurre dans une poêle et cuire les blinis.

Meringue schtroumpfette: Défi de recettes de cuisine.

Bon j'avoue... je n'ai pas trouvé le moyen de faire une recette toute bleu sans colorant... et quand j'ai demandé autour de moi des idées mes enfants m'ont immédiatement répondu "Fais des meringues schtroumpf !!" ... car dans le noisetier on adoooore les meringues !!

Je continue donc mon défi arc en ciel avec une recette bleu.

Pour le BLEU:

Ingrédients:

3 blancs d'oeufs
70g de sucre semoule
70g de sucre glace
1 pointe de couteau de colorant bleu en poudre

1. Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Ajoutez progressivement les sucres et le colorant bleu.

2. Mettre la meringue dans une poche à douille et faire de petites meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Faites cuire 1h à 120°C.