Poulet doré, légumes braisés et gratin de pomme de terre.

Ingrédients (pour 5 personnes):

Gratin:

800g de pommes de terre

3 oignons

1 cube de bouillon de volaille 

1/2 bouquet de sauge fraiche

10cl de crème fraiche

30g de parmesan

Poulet:

4 blancs de poulet

Quelques brins de romarins

2 tranches de poitrine fumée

Légumes:

200g de poireaux

200g de pousses d'épinards

200g de petits pois surgelés

Huile d'olive 

Sel,poivre

1. Emincez finement les pommes de terre au robot puis placez-les dans une casserole, recouvrez-les d'eau bouillante et couvrez-les. Laissez cuire à feu fort.

2. Epluchez les oignons, émincez-les finement au robot, puis faites-les revenir dans un plat à four sur le feu avec de l'huile d'olive, incorporez-y le bouillon de cube émietté, puis salez, poivrez. Déchirez les feuilles de sauges et ajoutez-les au plat, remuez régulièrement et rajoutez un peu d'eau si elles commencent à accrocher (si vous n'avez pas de plat allant sur les plaques et au four, vous pouvez utiliser une poêle puis transvaser après).

3. Sur une grande feuille de papier cuisson, enrobez le poulet de sel, de poivre et de romarin puis repliez le papier et aplatissez la viande avec un rouleau à pâtisserie.

Faites ensuite cuire le poulet à la poêle (sans la feuille de cuisson) en le retournant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit bien doré et bien cuit.

4. Egouttez les pommes de terre avec un écumoire, couvrez-en les oignons, mélangez-les et étalez-les en couche homogène. Recouvrez le tout de crème, puis râpez le parmesan par dessus et faites gratiner dans le haut du four.

5. Coupez les poireaux en deux dans la longueur, rincez-les puis émincez-les finement.

Dans une casserole , faites les cuire à feu fort avec 1 cuil. à soupe d'huile en remuant régulièrement. Emincez finement la poitrine fumée et ajoutez-la avec les légumes. Incorporez ensuite les épinards, les petits pois. Lorsque les légumes sont cuits , dressez vos assiettes et bon appétit.

Pssst: recette tirée du livre 15 minutes de Jamie Oliver et légèrement modifiée.

Petite tatin d'endives

Ingrédients (pour 4 petites tartes):

4 endives
1 filet d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
3 cuil. à soupe de sirop d'érable
4 belles rondelles de chèvre
4 cercles de pâte feuilletée

1. Coupez la base des endives. émincez-les, rincez-les, essorez-les puis réservez-les.

2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les endives émincées. Ajoutez le vinaigre et le sirop d'érable. Mélangez puis laissez cuire à couvert sur feu doux pendant une vingtaine de minutes.
Les endives doivent être caramélisées et il ne doit plus rester de liquide (ou pratiquement plus).

3. Préchauffez le four à 180°C. Disposez une rondelle de chèvre dans chaque moules. Disposez les endives caramélisées par dessus puis recouvrir d'un rond de pâte.
Repliez les bords de la pâte à l'interieur du moule. Piquez avec une lame de couteau puis enfournez pour 25 minutes environ.

4. Quand les tartelettes sont dorées, démoulez-les délicatement et servez aussitôt.

La finale des p'tits cuistots.

Nous revenons d'un week end à Lille où Lilou a participé à la finale des p'tits cuistots organisé par la fondation Guy Demarle.

Nous sommes très fière de Lilou qui est arrivée 4ième sur plus de 400 participants...

Lilou avait 1h30 pour préparer son plat diététique :)

Il y avait 6 finalistes. Lilou était la plus jeune ! Tout le monde a été impressionné par son indépendance et sa maîtrise de la situation...

Première étape: préparer les flans de poisson (la recette est à venir ...)

Deuxième étape: les tomates farcies !

Ca y est l'épreuve est terminée... maintenant au jury de déguster !

Lilou présente son plat ainsi que le menu équilibré qu'elle a choisi: 

entrée: velouté de potiron et carotte

plat: tomate farcie aux céréales et fêta, flan de poisson et sauce à la coriandre.

dessert: coeur coulant chocolat et sa brochette de fruits.

On attend la délibération pour la remise des prix !

Ca y est le résultat tombe ! Lilou est 4ième ! Bravo ma belle !!!

Tarte aux légumes !

Ou comment faire manger des légumes à ses enfants.... en les ca-mou-flant !!

Ingrédients:

3 poireaux

2 carottes

2 poignées de raisins secs

1 oignons

200g de farine

1 pincée de sel

90g de beurre très froid coupé en morceaux

1 oeuf

20ml d'eau très fraiche

3 oeufs

65ml de crème de soja

200ml de lait de soja

Sel, poivre

100g de feta

1. Mélanger la farine, le sel, puis ajoutez le beurre. Travaillez du bout des doigts pour obtenir un sable très fin. 

Ajoutez l'oeuf battu mélangé avec l'eau et travaillé avec le plat de la main, le moins possible pour obtenir une pâte homogène.

Formez une boule et l'aplatir avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.

Foncer le moule à tarte beurré puis piquez le fond de tarte.

2. Epluchez l'oignon, les carottes et les poireaux. Emincez l'oignon et le faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Emincez les poireaux et faites-les cuire avec les oignons. Détaillez les carottes en tagliatelles et faites les cuire avec le reste des légumes.

Une fois les légumes cuits déposez les sur le fond de tarte et saupoudrez de raisins secs.

3. Enfournez la tarte pendant 20 minutes à 200°C. 

Pendant ce temps, mélangez 3 oeufs avec le lait, la crème, du sel, du poivre et du persil (en option). 

Détaillez la feta en petits cubes.

4. Sortir la tarte du four, recouvrir de l'appareil à la crème et disposez les cubes de feta . Poursuivre la cuisson pendant encore 20 bonnes minutes.

Comme une forêt noire...

...Oui, mais une forêt noire complètement revisitée ... une foret noire réalisée en 30 minutes chrono ... un ptit dessert sortit du fond du frigo qui fait un effet boeuf !

Ingrédients ( pour 6 personnes):

1 tablette de chocolat noir pâtissier
5 oeufs
25cl de crème fraiche liquide entière
1 bocal de cerise griottes

1. Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain marie avec 5 cl de crème fraiche.

2. Ajoutez les jaunes d'oeufs au chocolat fondu et mélangez bien.

3. Montez les blancs en neige et incorporez les au mélange chocolat fondu et jaune d'oeufs.

4. Versez délicatement la mousse dans de petites verrines.

5. Réservez les mousses au congélateur. Pendant ce temps, égouttez les cerises. Montez les 20cl de crème fraiche en chantilly dans un saladier bien froid .

6. Déposez quelques cerises sur les mousses au chocolat puis recouvrez de crème chantilly. C'est prêt !

Risotto au basilic et rouget.

Huum le ri-so-tto.. le plat doudou par excellence !!

Celui qui réchauffe le corps et le coeur, après une longue journée toute grise...

Ajoutez à cela du rouget et voilà un plat qui mérite trois étoiles :)

Ingrédients:

2 échalotes hachées très finement

300g de riz arborio

2 feuilles de laurier frais

1 bouquet de basilic

4 cuil. à soupe de mascarpone

1,5l de bouillon de volaille ou de légumes

15g de beurre doux

6 filets de rouget

Parmesan

Huile d'olive

Sel, poivre

1. Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes hachées dans de l'huile d'olive quelques minutes, sans les faire colorer. Ajoutez le laurier puis le riz et mélangez bien. Quand le riz devient translucide et nacré, déglacez avec une louche de bouillon. Baissez un peu le feu.

2. Ajoutez du bouillon pau à peu en remuant régulièrement à feu doux.

3. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites y cuire les filet de rouget à l'unilatérale pendant quelques minutes. 

Effeuillez le basilic et mixez le avec la mascarpone. Salez et poivrez.

4. En fin de cuisson (quand le riz a absorbé tout le bouillon), ajoutez le beurre en petit dés., le parmesan et la sauce au basilic. Salez et poivrez.

5. Dressez dans des assiettes creuse le risotto surmonté des filets de rougets.

Les biscotti

Mais non il ne fait pas froid !! C'est juste une impression.... bon.. j'avoue, ça caille quand même sérieusement en ce moment... et un grand bol de thé est plus que la bienvenue... alors pourquoi ne pas l'accompagner de petits gâteaux italiens ??

Ingrédients:

200g de farine
2 cuil. à café rase de levure chimique
100g de sucre
2 oeufs battus
70g de noisettes et d'amandes entières
2 pincée de sel

1. Préchauffez votre four à 180°C. Faites chauffer une poêle sans matière grasse sur feu vif.
Versez les amandes et les noisettes dedans et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement coloré.
Versez-les dans un bol pour les faire refroidir.

2. Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier.
Ajoutez les oeufs et malaxer jusqu'à obtenir une pâte souple. Incorporez les amandes et les noisettes à la pâte en la malaxant à nouveau.
La pâte est naturellement collante, si vous avez du mal à la manipuler ajoutez 1 à 2 cuil. à soupe de farine.

3. Divisez la pâte en 2 et façonnez 2 boudins de 25cm de long et de 5 cm de large.
Posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Enfournez pour 15 minutes environ, jusqu'à ce que les boudins soient blonds.
Laissez refroidir sur une grille. Baissez la température du four à 150°C.

4. Coupez les boudins en tranche de 1,5cm de large, à l'aide d'un couteau à pain, et posez-les sur la plaque de cuisson.
Enfournez les biscotti pour 15 minutes, afin de les faire sécher, en les retournant à mi cuisson.
Ils doivent être fermes au toucher. Faites-les refroidir sur une grille.

Soirée Kusmi Tea.

Un petit post qui n'est pas dans mes habitudes pour vous parler de la soirée Kusmi Tea d'hier.

Me voici donc à 18h après une longue journée de cours dans la boutique Kusmi Tea de Strasbourg où m'attendent un bon verre de thé chaud , des gâteaux à tomber de chez Marlette et de charmantes conseillères Nuxe.

C'est la première fois que je trouvais le temps de me rendre à une soirée de lancement d'un produit et j'ai été ravie de l'expérience. J'ai pu rencontrer des blogeuses Strasbourgeoises et j'ai passé un très bon moment.

Et j'ai pu découvrir en avant première les nouveaux coffrets en métal de Kusmi Tea qui seront disponibles en boutique à partir du 26 octobre (et qui sont trop trop beaux !!).

Parce que le petit déjeuner....

...est le repas le plus important de la journée.

.... est un moment de calme avant la tempête qui s'annonce et qui ne se calmera que le soir venu.

... est devenu au fil des ans mon repas préféré.

Voici donc quelques photos de petits déjeuners... en attendant de retrouver une connexion internet et de pouvoir publier, à nouveau, de bonnes petites recettes !

Ca donne envie non ? ;)