Tarte tatin

Une superbe recette trouvée chez elle. Cette tarte est parfaite, la pâte n'est pas trop sucrée et l'association jus de pomme-caramel est tip top !



Ingrédients:

2kg de petites pommes
50g de beurre salé
80g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100ml de jus de pomme

Pour la pâte:

225g de farine
125g de beurre
1/2cc de sel
40ml d'eau

1. Préparez la pâte brisée, faites une fontaine avec la farine placez au centre le sel et le beurre coupé en morceaux. Travaillez l'ensemble jusqu'à l'obtention d'un sable puis ajoutez l'eau et réunissez la pâte en une boule.
Filmez la et placez au frais pour 30 minutes.

2. Beurrez généreusement le moule à tarte et chemisez le de sucre.

3. Épluchez les pommes et coupez les en deux. Évidez-les à l'aide d'une cuillère. Placez-les dans un moule en laissant le moins d'espace possible. Saupoudrez de sucre restant et de sucre vanillé.
Mettez sur feu doux 5 minutes pour que le caramel commence à se former. Arrosez de jus de pomme, poursuivez la cuisson 10 minutes. Mettez au four 20 minutes à 180°C.

4. Étalez la pâte brisée à la taille du moule. Déposez la sur les pommes. Percez la de 3 trous et mettez au four 20 minutes à 200°C.
A la sortie du four, attendre 10 à 15 minutes avant de démouler.

Brownies

Oubliées toutes les bonnes résolutions de plats diététiques et pauvres en calories ! Il fait froid, il pleut et j'ai besoin de réconfort dans mon assiette !

Pour ça, rien de tel que les brownies de Trish !! Huuum , un vrai délice :)



Ingrédients:

225g de sucre
120g de chocolat noir
90g de beurre
2 œufs battus
90g de farine
50g de noisettes ou noix

1. Préchauffer votre four à 180°C.

2. Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes. Ajoutez-y les oeufs battus puis le sucre et la farine. Mélangez rapidement mais avec délicatesse.

3. Versez dans un moule en silicone et faites cuire pendant 30 minutes. Le dessus doit être croustillant et l'intérieur moelleux.

4. Je le sers avec une boule de glace au lait d'amandes... et c'est délicieux !

Caramel au beurre salé

Trop facile et rapide à cuisiner... et trop boooon !!



Ingrédients:

50g de sucre
50g de sucre de canne
50g de beurre demi-sel
150g de miel liquide
10cl de crème fraiche épaisse

1. Faites fondre le sucre, le beurre et le miel à feu doux.

2. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le caramel épaississe... c'est à dire pendant 20 minutes environ.

3. Ce caramel se conserve très bien au frigo pendant plusieurs jours :)

Huum des gaufres !!

Bon... le temps est loin de s'améliorer. Du coup, avec les loulous on passe nos journées au chaud à jouer aux playmobils et à raconter des histoires en attendant le retour de Mr. B.

Et comme on a du temps, on se prépare des petites douceurs pour le goûter ! Aujourd'hui des gaufres croustillantes avec du chocolat chaud aux chamalows... huum !



Ingrédients:

80g de beurre
75g de sucre
3 œufs
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
250ml de lait

1. mélanger le beurre fondu, le sucre et les œufs. Ajouter la farine et la levure. Mélanger bien. Ajouter le lait.

2. Vous pouvez ajouter de l'eau de fleur d'oranger ou de l'arôme d'amandes amère ou d'orange pour parfumer vos gaufres!

Mousse chocolat-cointreau

Ingrédients:

225g de chocolat noir
100g de beurre en dés
4 jaunes œufs
6 blancs d'œufs
2 cuil. à soupe de Cointreau
30g de sucre

1. Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs un à un en fouettant bien, ajoutez ensuite le Cointreau.

2. Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre en fouettant toujours et incorporez-les à la préparation au chocolat.

3. Versez dans des coupelles et mettre au frigo 2 bonnes heures avant de servir.

Les cannelés bordelais

Tout est dans le titre... des cannelés de Bordeaux ! Recette très simple à réaliser mais le temps de repos est assez long...



Ingrédients:

1litre de lait
1 gousse de vanille
500g de sucre glace
200g de farine
100g de beurre
4 oeufs entiers + 4 jaunes
2 cuil. à soupe de rhum
2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

1. Fendez la vanille, grattez-la et mettez les graines dans le lait que vous portez à ébullition. Laissez refroidir puis infuser pendant 8 h avant de retirer la gousse.

2. Tamisez séparément le sucre glace et la farine. Faites fondre le beurre.

3. Battez au fouet les œufs entiers et les jaunes, incorporez le sucre glace, le rhum, l'eau de fleur d'oranger, le beurre, la farine et le lait froid en remuant constamment. Réservez 24h au frais avant la première utilisation.

4. Allumez le four à 200°C. Beurrez les moules à l'aide d'un pinceau. Remplissez-les de pâte, jusqu'à 1 cm du bord. Glissez au four et laissez cuire 1 heure.

5. Démoulez les cannelés encore chauds, laissez refroidir sur une grille, et servez-les à température ambiante.

Tresse briochée

Une super recette trouvée chez elle...



Ingrédients:

5OOg de farine
1 cuil. à café de sel
80g de sucre en poudre
1 sachet de levure de boulanger
2 œufs
2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
200 ml de lait
15Og de beurre

1. Dans le bol du robot placez tous les ingrédients sauf le beurre. Pétrissez pendant 10 minutes avant d'ajouter le beurre coupé en dés. Pétrissez à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol. Il faut environ 15 à 20 minutes.

2. Couvrez le bol d'un torchon propre et laissez la pâte doubler de volume dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.

3. Versez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez la en trois et formez une boule avec chaque pâton et laissez-les reposer 15 minutes pour permettre à la pâte de bien se détendre.

4. Façonnez en 3 brins les pâtons, tressez, rabattez les extrémités en dessous de la tresse puis dorez avec le jaune d'œuf dilué dans une cuil. à soupe d'eau.

5. Laissez lever 30 à 40°C pendant 1 heure dans votre four puis dorez à nouveau avec le jaune d'œuf.

6. Faire cuire à 180°C pendant 25 minutes.

Liqueur fruit de la passion.

Bon les z'amis. Je ne sais pas vous mais moi ce temps : ça me déprime (surtout que je reviens de deux semaines de grand beau temps donc hein..! Faut pas déconner !)

Alors moi je dis: c'est pas parce qu'il pleut, qu'on a toutes ressorti nos doudounes et qu'on pense à investir dans des après-ski qu'on va arrêter cette bonne tradition estivale : l'APERO!

Voilà donc une recette bien sympa de liqueur aux fruits de la passion, à faire au printemps (oui parce qu'il faut laisser reposer tout le bazar pendant un mois :)).



Ingrédients:

8 fruits de la passion
70cl de Gin
250g de sucre en poudre

1. Récupérer la pulpe des fruits de la passion et ajouter le gin et le sucre.

2. Couvrir votre mélange de film alimentaire et laisser reposer en bas du frigo. Mélanger avec une cuillère tous les jours pendant 3 jours puis laisser reposer 4 semaines au fond du frigo.

3. Filtrer et mettre en bouteille.

Perso, je mélange cette liqueur avec un peu de limonade juste au moment de servir !

Ps: désolée pour la photo... il fait un temps tellement pourri que toutes mes photos sont lugubres...

Nice crumble

Un crumble salé... où se mêlent le croquant du crumble au parmesan et le fondant de la ratatouille... huum !



Ingrédients:

1 kg de tomates
1 belle aubergine
3 courgettes
1 poivron rouge et 1 poivron vert
1 oignon
1 gousse d'ail
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
thym
romarin

Pour les miettes du crumble:

150g de farine
100g de beurre
40g de pignons de pin
60g de parmesan râpé

1. Emincer l'oignon et hacher très finement l'ail après en avoir ôté le germe. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir l'ail et l'oignon.

2. Couper l'aubergine en petits cubes et les mettre dans la cocotte. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajouter les poivrons coupés en lanières. Assaisonner avec le thym, le romarin, du sel et du poivre.

Au bout de 20 minutes, ajouter les courgettes coupées en rondelles et les tomates pelées et épépinées. Bien mélanger et maintenir une cuisson assez vive pour que les légumes rendent leur eau.

3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C et confectionner les miettes: mélanger du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre. Ajouter les pignons.

4. Verser la ratatouille dans un plat et répartir les miettes dessus. Laisser cuire pendant 20 à 30 minutes.

5. Servir chaud avec du chèvre frais..

Pause toulousaine.

Petites vacances avec le clan toulousain.
Mais ne vous inquiétez pas, je reviens très vite avec pleins de nouvelles recettes !

A très vite sous le soleil :) ! Bises...