Sablé breton aux pommes

Ingrédients:

180g de farine
120g de beurre salé
1 oeuf
Cannelle
1/2 sachet de levure chimique
3 pommes reine des reinettes
Sucre

1. Faites fondre le beurre. Mélangez la farine avec la levure, puis ajoutez l'oeuf et travaillez rapidement la pâte en frottant entre vos mains pour la sabler.

2. Ajoutez ensuite le beurre fondu et formez rapidement une boule. Étalez cette boule de pâte du bout des doigts dans les empreintes des moules en silicones, couvrez de pommes pelées et coupées en petits dés.

3. Poudrez de sucre et de cannelle et enfournez 30 minutes dans un four préchauffez à 200°C.

Encornets mijotés épicés

Ingrédients:

6 encornets moyens (environ 1,2kg)
4 tomates bien mûres
1 poivron rouge
1 oignon
2 gousses d'ail
1 petite boîte de tomates pelées
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 à 2 cuil. à café d'harissa
Thym, romarin, 1 bouquet de persil, sel, poivre

1. Lavez, videz et coupez les encornets en tranches.

2. Lavez et coupez en morceaux les légumes, hachez l'ail et l'oignon.

3. Dans une grande poêle ou un faitout faites revenir tous ces ingrédients dans l'huile à feu vif.

4. Ajoutez les tomates pelées et leur jus, du sel, du poivre, un peu de thym et de romarin ainsi que la harissa.

5. Portez à petite ébullition, faites compter pendant 10 minutes puis ajoutez les encornets. Couvrez et prolongez la cuisson pendant 20 minutes.

6. Remuez de temps en temps, ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 10 minutes selon la quantité de sauce désirée.

7. Servez avec du riz.

Tarte au fromage de chèvre et aux oignons

Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée
3 beaux oignons
6 palets de chèvre frais
6 oeufs
20cl de lait
2 cuil. à soupe de sucre en poudre
1 cuil. à café de mélange quatre épices
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°C. Pelez les oignons et coupez-les en rondelles. Dans une poêle, avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, faites dorer les rondelles d'oignon sur une face. Saupoudrez de sucre et de quatre épices avant de les retourner. Réservez.

2. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond.

3. Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait, salez et poivrez. Versez sur le fond de pâte. Répartissez les oignons sur la pâte et ajoutez les palets de chèvre frais.

4. Enfournez pour 40 minutes de cuisson. Servez chaud.

Cupcakes a la courge butternut et aux noix

Ingrédients:

500g de purée de courge Butternut

150g de farine

80g de cerneaux de noix hachés

125g de sucre roux

2 cuil. à soupe d'huile

3 oeufs

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

Le zeste râpé de 2 citrons

1. Epluchez la courge , enlevez les graines, coupez la en morceaux. Faites cuire les morceaux à la vapeur pendant 15 minutes. Aprés cuisson, écrasez la pulpe au moulin ou à la fourchette pour obtenir une purée.

2. Battez les oeufs et le sucre dans un saladier, puis ajoutez la farine et la levure, la purée de courges, les noix hachées, une cuil. à soupe d'huile et une pincée de sel.

3. Râpez les zestes de citrons et ajoutez les au mélange.

4. Versez la préparation dans de petits moules à cupcakes et enfournez pendant 40 minutes à 180°C.

5. J'ai décoré mes cupcakes avec une rondelle de banane séchée mais libre à vous de changer de déco ;) ...

Endives au jambon

Un repas simple et qui réchauffe les soirs où il fait bien froid dehors (ce qui explique aussi le coté sombre des photos ..)

1. Faites fondre 50g de beurre dans une petite casserole. Versez 50g de farine en pluie et remuez au fouet pour que le mélange devienne mousseux. Délayez progressivement avec 75cl de lait. Laissez bouillir quelques minutes en remuant. Salez, poivrez et assaisonnez de muscade.

2. Nettoyez 4 grosses endives et coupez les en deux. Placez-les dans une casserole et versez à hauteur du bouillon de légumes. Ajoutez le jus d'1/2 citron, salez. Portez à ébullition puis baissez le feu et cuisez 30 minutes à couvert.

3. Égouttez et entourez chaque endive d'une demi tranche de jambon. Versez les trois quarts de la sauce dans un plat à gratin. Déposez les endives et nappez-les du reste de sauce. Parsemez de 50g de comté râpé. Gratinez 45 minutes au four préchauffé à 210°C.

Gâteau aux amandes et au lemon curd

 

Ingrédients:

240g de beurre

120g de farine

60g d'amandes en poudre

200g de sucre

4 oeufs entiers + 2 blancs

10cl de lait

2 beaux citrons bio

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

1. Râpez le zeste des citrons et pressez-les. Faites chauffer une grande casserole remplie au tiers d'eau chaude. Placez dans un bol le zeste et le jus des citrons, 2 oeufs entiers + 2 jaunes (réservez les 2 blancs pour le gâteau) et 50g de sucre, mélangez bien au fouet pour que le mélange soit homogéne. Ajoutez 60g de beurre en morceaux. Déposez le bol dans la casserole d'eau et chauffer au bain-marie en mélangeant régulièrement au fouet, pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit nappant. Laissez refroidir et placez au frais.

2. Faites fondre 180g de beurre. Fouettez les 4 blancs d'oeufs restants en neige.

3. Dans une jatte, réunissez la farine, la levure, 150g de sucre, 1 bonne pincée de sel et les amandes. Versez le beurre en fouettant, puis ajoutez le lait. Mélangez à nouveau. Incorporez délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule en aérant la pâte.

4. Versez la pâte dans un moule tapissez de papier sulfurisé et enfournez pour 30 minutes dans un four à 180°C.

5. Laissez refroidir le gâteau, démoulez-le et nappez de lemon curd.

 

Galette de maïs

1. Egouttez 200g de maïs en boite. Dans un saladier creusez 100g de farine en fontaine, cassez-y un oeuf et mélangez petit à petit en versant 20cl de lait. Ajoutez le maïs et mélangez bien.

2. Façonnez des galettes et cuisez-les dans une poêle huilée environ 4 minutes de chaque côté. Garnissez de tomates cerises et de coriandres ciselé.