Mousse de betterave et fromage frais: Défi de recettes de cuisine.

Aujourd'hui une petite recette toute en légèretée pour representer la couleur violette. (oui, je continue sur ma lancée pour le concours arc en ciel ) !

Pour le VIOLET:

Ingrédients:

1 betterave rouge cuite

1 petite cuillère à soupe de crème fraiche

2 grosse cuillère à soupe de chèvre frais

12 feuilles de basilic

1 pincée de poivre.

1. Mixez la betterave avec la crème.

2. Ajoutez le chèvre; les feuilles de basilic et le poivre, mixez à nouveau.

3. Servir bien frais dans des petites verrines.

Tarte aux citrons: Défi de recettes de cuisine.

Et je continu avec les couleurs de l'arc en ciel :)

Ce petit défi fait quand même du bien au moral non ? Cuisiner en couleur alors qu'il fait gris dehors c'est bien chouette !

Aujourd'hui une recette toute JAUNE.

Pour le JAUNE:

Ingrédients:

Pour la pâte:

200g de farine
120g de beurre mou
75g de sucre glace
20g de poudre d'amandes
1 oeuf
1 pincée de sel

Pour la garniture:

4 citrons bio
3 oeufs + 2 jaunes
120g de sucre en poudre
100g de beurre


1. Préparez d'abord la pâte. Fouettez l'oeuf avec le sucre glace. Mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et l'oeuf battu avec le sucre. Pétrissez du bout des doigts. Formez une boule, enveloppez-la dans un film étirable et laissez-la reposer 1 heure au frigo.

2. Pour la garniture, prélevez le zeste d'un citron. Pressez les 4 citron. Mélangez les oeufs entiers, les jaunes, le jus, le zeste de citron et le sucre dans une casserole. Fouettez sur feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux.

3. Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné. Déposez-la dans le moule. Recouvrez de papier sulfurisé et lestez avec des petits cailloux. Cuisez 25 min. Retirez le lestage. Laissez tiédir et garnissez de crème au citron. Laissez refroidir.

Risotto au fenouil: Défi de recettes de cuisine.

Suite du défi proposé par recettes de cuisines... http://recettes.de/defi-arc-en-ciel

Aujourd'hui je m'attaque au BLANC.

Pour le BLANC:

Risotto au fenouil:

Ingrédients:

400g de riz arborrio

1 oignon

10cl de vin blanc sec

40g de beurre froid

50g de parmesan râpé

3 fenouil moyen

2l d'eau

200g de ricotta

huile d'olive, sel

 

1. Lavez les fenouils et coupez-les en petits morceaux. Portez à ébullition deux litres d'eau et jetez un cube de bouillon dedans. Mettre les fenouils à cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez-les (sans jeter le bouillon !!) et reservez-les.

2.Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite le riz et mélangez à feu vif pendant 2 minutes. Mouillez avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer.

3.Ajoutez ensuite une louche de bouillon ainsi que le fenouil. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'eau s'évapore. A ce moment remettezune louche de bouillon et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit.

4. Lorsque le riz est cuit mais encore un peu al dente, stopez la cuisson. Ajoutez le beurre froid en morceaux et le parmesan râpé en mélengeant rapidement. Couvrez, puis laissez reposer deux minutes. Rectifiez l'assaisonement si besoin puis servir avec une quenelle de ricotta.

Poêlée de lentilles corail à la forestière: Défi de recettes de cuisine.

Ce mois-ci je me lance dans le défi proposé par recette de cuisine: il s'agit de faire des recettes au couleur de l'arc en ciel ....

Un défi proposé par : http://recettes.de/defi-arc-en-ciel

Aujourd'hui la recette est orange.

Pour le ORANGE:

Poêlée de lentilles corail à la forestière:

Ingrédients (pour 2 personnes):

1 verre de lentille corail

1 gros oignon

5 champignons frais

Persil

Un petit bout de lard découpé en petit morceaux

Huile d'olive

Sel, poivre

1. Faites revenir l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter les lentilles et laisser dorer quelques minutes.

2. Pendant ce temps couper les champignons en tranche fines, les ajouter à la préparation avec une pincée de sel et le persil haché. Ajouter le lard.

3. Ajouter un verre d'eau froide et laisser cuire 15 minutes à feu trés doux en mélangeant de temps en temps. Servir chaud.

Biscuits au comté et à la moutarde

Ingrédients:

125g de comté râpé
110g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
3 cuil. à soupe de moutarde
150g de farine
1 cuil. à café de sucre
1/2 cuil. à café de sel

1. Dans un saladier, mélanger le beurre avec le comté râpé, le jaune d'oeuf et la moutarde. Incorporer ensuite la farine, le sucre et le sel. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enveloppez la dans un film alimentaire et placez-la au frigo pour 2 heures.

2. Sortir la pâte du frigo et laissez là reposer 10 minutes afin quelle ne soit pas trop dure. Préchauffez le four à 190°C.

3.Etalez la pâte au rouleau entre deux feuille de papier cuisson. A l'aide d'une roulette crantée, découpez des rectangles ( de 2 sur 5 cm). Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 13 à 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille à la sortie du four.

Gratin de macaronis au poulet et à la mimolette

Ingrédients (pour 4 personnes):

400g de macaronis
200g de champignons de paris
4 blancs de poulet
200g de mimolette jeune
200g de mascarpone
1 gousse d'ail
1 cuil. à soupe de basilic ciselé
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
20 g de beurre
sel, poivre

1. Allumez le four à 180°C. Cuisez les pâtes 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Détaillez les blancs de poulet en petits morceaux.

2. Lavez et hachez les champignons. Faites-les revenir à feu vif dans l'huile. Réservez. Faites légèrement colorer les morceaux de blancs de poulet dans le beurre. Baissez le feu et laissez cuire 10 minutes.

3. Incorporez l'ail écrasé, le basilic et le mascarpone. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Ajoutez les champignons, assaisonnez.

4. Égouttez les macaronis cuits. Versez-les dans un plat à gratin en alternant des couches de pâtes et de poulet en sauce. Parsemez de mimolette râpée. Glissez au four et cuisez pendant 15 minutes. La surface doit être bien gratinée.

Moelleux au chocolat sans gluten

Ingrédients:

4 oeufs
90g de beurre
150g de chocolat noir corsé
100g de sucre semoule
20g de maïzena

1. Préchauffez le four à 180°C. Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Battez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena.

2. Faites fondre au micro-ondes le chocolat avec le beurre, mélangez bien puis versez le dans la préparation. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement.

3. Beurrez un moule à manqué et versez l'appareil. Enfournez pour 25 minutes.