Le bon gros gâteau au chocolat

Trouvé il y a quelques temps chez Manue, il est resté dans un coin de ma tête jusqu'à aujourd'hui. Et bien , heureusement que j'ai bonne mémoire car ce gâteau est délicieux :)

Ingrédients:

175g de beurre
300g de sucre (je n'en ai mis que 150g)
3 oeufs
275g de farine + 1 cuil. à café de levure chimique + 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
60g de cacao non sucré
20cl de crème liquide
50g de fromage frais

Pour la couverture:

100g de chocolat noir
10cl de crème fraiche

1. Préchauffez le four à 160°C. Beurrer et fariner le moule.

2. Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et léger. Ajouter les oeufs un à un en fouettant entre chaque ajout.

3. Mélanger la farine avec le cacao puis fouetter dans un bol le fromage frais et la crème fraiche, les ajouter alternativement à la préparation précédente.

4. Versez la pâte dans un moule et lissez bien le dessus.

5. Enfournez pour une heure, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau puis laissez le refroidir 10 minutes. Retournez le gâteau sur une grille et laissez le refroidir complétement.

6. Pendant ce temps réalisez la ganache en faisant fondre le chocolat et la crème au micro-ondes. Fouetter le mélange et nappez-en le gâteau.

Et en version printannières:

Gratin de chou fleur aux trois fromages.

Ingrédients:

Un chou fleur
100g de jambon fumé
1/2 buche de cévre
100g de gruyére
100g de mimolette
De la sauce bechamel (beure, farine, lait)

1. Enlevez les feuilles du chou-fleur. Détaillez-le en petit bouquet de taille identique. Les faire tremper dans un grand volume d'eau avec quelques gouttes de vinaigre blanc pendant 10 minutes (afin de bien nettoyer le chou fleur).

2. Faites chauffer un grand volume d'eau. Rincez le chou-fleur puis le mettre dans l'eau lorsqu'elle bout. Faire cuire pendant 20 minutes environ. Egoutter le chou-fleur et enlever le plus d'eau possible.

3. Réaliser une béchamel, la saler, poivrer et incoporez dedans le chévre détaillé en petits cubes et l'emmental. Bien remuer jusqu'à ce que tout le fromage ai fondu.

4. Beurrez un plat à gratin. Rangez-y le chou fleur, parsemez d'allumettes de jambon fumé et nappez de bechamel au fromage. Saupoudrez de mimolette râpée. Enfourner et faites cuire 30 minutes à 180°C.

Tartines aperitives

Les petits rituels sont quelque chose que j'aime beaucoup... et plus particulièrement quand il s'agit de manger :) (ben oui hein, sinon c'est pas drôle !)

Depuis quelques temps avec mon amie A. nous avons pour habitude d'aller déjeuner dans un "bar à tartine" et l'autre jour j'ai gouté une tartine guacamole, tomate, pastrami que je me suis empressée de reproduire à la maison !

Ingrédients:

6 tranches épaisses de pain grillé
1 avocat préparé en guacamole (soit avec des épices à guacamole, soit avec du citron un peu de piment des tomates coupées en tout petit cubes et de la coriandre)
Des rondelles de tomates
6 tranches de bacon croustillant coupée en deux (rien de d'écrire bacon croustillant je salive... )

1. Tartinez votre pain de purée d'avocats. Garnir de rondelles de tomates.

2. Garnir ensuite de bacon grillé.

Oui... il n'y a pas plus simple... et c'est trop bon !

Le défi "fou" du repas arc en ciel

Aujourd'hui, Un petit récapitulatif du défi cuisine arc-en-ciel. Il s'agit donc de faire des entrées, des plats ou desserts aux couleurs de l'arc en ciel.... Rouge, bleu, jaune, violet, orange....

J'ai pris beaucoup de plaisir à réaliser ce défi et à faire des recettes de toutes les couleurs.... avec le froid et le gris ambiant ça fait du bien au moral :) !!

Un défi proposé par : http://recettes.de/defi-arc-en-ciel

Pour le VERT:

Gaspacho Menthe et concombre:

Pour le NOIR:

Tapenade et Blinis:

Pour le VIOLET:

Mousse de betterave au chèvre frais:

Pour le BLANC:

Risotto au fenouil:

Pour le ORANGE:

Poêlée de lentilles corail à la forestière:

Pour le ROUGE:

Les pralines :

Pour le BLEU:

Meringue schtroumpfette:

Pour le ROSE:

Mousse de fraise à la coriandre:

Pour le JAUNE:

Tarte au citron:

Pour l'INDIGO:

Cupcakes chocolat-betterave:

Cupcakes chocolat betterave

Et voila ma dernière recette pour le défi arc en ciel avec la couleur indigo !

L'association chocolat betterave est certes très originale mais ces cupcakes sont délicieux et mes enfants qui sont totalement réfractaires à la betterave ont adorés :) 

Pour l'INDIGO:

Ingrédients:

150g de sucre fin
2 oeufs
130g de farine
30g de cacao
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
160ml de lait fermenté
125g de beurre fondu
180g de betterave (cuite) râpée
130g de chocolat noir corsé coupé en pépites

1. Préchauffez le four à 170°C.

2. Rappez les betteraves, et taillez le chocolat.

3. Mélangez ensemble, la farine, le cacao, la levure et le sel. Dans un autre saladier, fouettez le sucre et les oeufs.

4. Ajoutez le mélange des ingrédients secs dans le saladier oeufs-sucre en alternant avec le lait.

5. Ajoutez le beurre fondu puis les betteraves et le chocolat. Mélangez délicatement.

6. Remplissez les caissettes à cupcakes aux trois-quarts et faites cuire 20-25 minutes à 170°C;

Et pour les plus gourmands... j'ai fais une crème au beurre indigo pour recouvrir ces jolis cupcakes.

Pralines : Défi de recettes de cuisine.

On continue le défi proposé par recettes de cuisine avec aujourd'hui la couleur ROUGE.

  

Pour le ROUGE.


Ingrédients:

300g d'amandes
300g de sucre
18cl d'eau
1 pointe de colorant rouge

1. Torréfier les amandes sur une plaque de pâtisserie en mélangeant de temps en temps pendant 15 minutes à 160°C.

2. Mettre les amandes dans un torchon et les frictionner entre elles.

3. Dans une grande casserole à fond épais, mettre l'eau avec le sucre, le colorant et les amandes. Porter doucement à ébullition. Il faut laisser l'eau s'évaporer doucement et tranquillement...

4. A un moment donné, on sent le liquide s'épaissir, ôter la casserole du feu et continuer à mélanger vigoureusement, peu à peu, le caramel va sabler, le sable doit enrober les amandes.

5. Il reste du sable au fond de la casserole, donc remettez sur le feu doucement afin de refaire fondre tout ce sable au fond et autour des amandes. Il faut mélanger encore et encore jusqu'à enrober toutes les amandes.

6. Versez les pralines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis secouer doucement pour que les amandes se détahcent les unes des autres. Laissez refroidir.

Mousse fraise et coriandre: Défi de recette de cuisine.

Aujourd'hui un dessert frais et aérien... toujours pour mon défi arc en ciel, avec une recette toute rose !

Pour le ROSE:

Ingrédients:

250g de fraises
60g de sucre en poudre
20cl de crème fleurette entière
3 feuilles de gelatines
2 branches de coriandre

1. Mettez les feuilles de gélatines à trezmper dans de l'eau froide.

2. Lavez et équeutez les fraises puis coupez-les en petits morceaux. Mettez les fraises et le sucre dans une casserole et faites cuire sur feu moyen à vif pendant 10 minutes.

3. Mixez la préparation encore chaude avec la coriandre puis ajoutez la gélatine égouttée, mélangez.

4. Fouettez la crème fleurette en chantilly et incorporez-la délicatement au coulis de fraises.

5. Répartissez dans des verres et réservez au frais pendant minimum 3 heures.