Chantilly coco - framboises

Ingrédients:

20cl de lait de coco non sucré
25cl de crème fraîche liquide entière
1 gousse de vanille
3 feuilles de gélatines
Quelques framboises

1. Mettez un petit saladier au frigo.

2. Dans une casserole, faites fondre le lait de coco et la gousse de vanille fendue en deux.

3. Faites tremper la gélatine dans l'eau froide. Dès qu'elles ont ramolli, essorez-les avec les doigts et ajoutez-les au lait de coco. Remuez jusqu'à ce qu'elles fondent. Otez la gousse de vanille. Laissez refroidir.

4. A l'aide d'un batteur électrique, faites monter la crème fraîche liquide en chantilly dans le saladier froid. Mélangez progressivement le lait de coco à la chantilly afin d'obtenir une crème légère et savoureuse.

5. Mélangez les framboises à la crème. Répartissez dans des ramequins ou des verres la crème.

6. Placez au frigo pendant 3 heures.

Palmier pesto parmesan

un p'tit truc à grignoter pour l'apéro fait en deux secondes...

Ingrédients:

Une pâte feuilletée
Un pot de pesto
100g de parmesan

1. Dérouler votre rouleau de pâte feuilletée et étalez le Pesto généreusement dessus. Saupoudrez de parmesan.

2. Roulez les deux extremitées de la pâte de sorte à ce qu'elles se rejoignent au centre. Placez votre rouleau au congélateur pendant environ 30 minutes (cela vous permettra de faire des découpes plus nettes).

3. Préchauffez votre four à 200°C. Découpez des tranches d'environ 1 cm et les déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 20 minutes.

Mousse chocolat - poire

Ingrédients:

2 belles poires
200g de chocolat noir
100g de beurre
5 oeufs
80g de sucre

1. Peler les poires, les couper en petits morceaux et les poéler quelques minutes dans un peu de beurre. Disposer les poires au fond de vos verres.

2. Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Bien mélanger. Ajouter le sucre et mélanger.

3. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélangez bien.

4. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent. Repartir la mousse sur le lit de poires et réservez 3 heures au frigo.

Les financiers de mamie Simone.

C'est la recette de ma mamie... et c'est la meilleure que je connaisse (de mamie et de recette ;)).. ces financiers sont moelleux, aériens... juste parfait !!

Ingrédients:

125g de poudre d'amandes
150g de sucre bien vanillé
150g de beurre
3 blancs d'oeufs + 2 blancs
50g de farine

1. Mélanger les amandes et le sucre puis ajouter les 3 blancs d'oeufs. Bien mélanger.

2. Ajouter la farine et le beurre fondu.

3. Battre les 2 blancs d'oeufs en neige et les ajouter au mélange.

4. Répartir la pate dans de petits moules à financier. Faire cuire environ 20 minutes à 200°C.

Cake aux pépites de chocolat et aux abricots secs

Ingrédients:

250g de farine
100g de pépites de chocolat noir
130g d'abricots secs moelleux
120g de sucre
120g de beurre mou + 20g pour le moule + 1 cuil. à soupe d'abricots
2 oeufs
1 sachet de levure chimique

1. Préchauffez le four à 210°C. Beurrez et farinez un moule à cake.

2. Mélangez la farine et la levure.

3. Coupez les abricots secs en petits morceaux. Enrobez-les de farine.

4. Mélangez le beurre et le sucre à l'aide d'un fouet éléctrique. Ajoutez les oeufs un à un et mélangez.

5. Versez la farine et mélangez avec une spatule en bois. Incorporez les pépites de chocolat et les abricots secs sans trop travailler la pâte.

6. Versez la pâte dans un moule à cake. Faites cuire 10 minutes à 210°C puis poursuivez à 160°C pendant 35 minutes environ.

Les roulés à la cannelle.

Huuum l'odeur des roulés dans le four de bon matin.. rien de tel pour me mettre de bonne humeur !

Ingrédients:

Pour la pâte:
450g de farine
80g de beurre
40g de sucre
25cl de lait
1/2 cuil. à café rase de sel fin
1 sachet de levure boulangère sèche
1 oeuf pour dorer

Pour la garniture:
1,5 cuil. à soupe de cannelle
60g de sucre
70g de beurre très mou
1 pincée de sel

1. Préparez la pâte 3h à l'avance. Faites fondre le beurre, laissez refroidir. Délayez la levure dans 5 cl de lait tiède. Laissez reposer 5-10 minutes.

2. Dans une jatte, placez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure, le beurre et le reste du lait de façon à obtenir une pâte légèrement collante. Pétrissez-la 5 minutes, roulez-la en boule, replacez dans la jatte et couvrez d'un torchon. Laissez-la lever entre 1h et 1h 30 dans un endroit pas trop froid.

3. Pendant ce temps, préparez la garniture. Travaillez à la fourchette le beurre pour l'assouplir, incorporez le sucre, le sel et la cannelle, mélange bien: vous devez obtenir une pâte suffisamment souple pour pouvoir être étalée.

4. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle de 45cm sur 30 environ. Répartissez l'ensemble de la garniture à la cannelle uniformément sur la pâte.

5. Enroulez la pâte sur elle-même dans le sens de la largeur en veillant à serrer suffisament. A l'aide d'un grand couteau, découpez des tranches de pâte de 3 cm d'épaisseur. Placez dans des caissettes en papier ou directement sur une plaque à four et laissez à nouveau lever entre 1h et 1h15, sous un torchon.

6. Préchauffez le four à 220°C. Délayez l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez-en le dessus et le pourtour des brioches. Enfournez pour 10-15 minutes.

cupcake crousti-choco

Ouaiiiis des Cupcakes !!! Et pas n'importe lesquels, des cupcakes ultra-regressif avec un décor en roses des sables et un moelleux au chocolat très très moelleux.....

 

Ingrédients:

2 oeufs

80g de beurre

100g de chocolat noir

80g de sucre en poudre

40g d'amandes en poudre

30g de farine

Pour les roses des sables: 40g de céréales en pétales, 100g de pralinoise.

1. Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Mélangez bien. Ajoutez ensuite les 2 jaunes d'oeufs, le sucre, la poudre d'amandes et la farine. Bien mélangez.

2. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange.

3. Versez la préparation dans 6 à 8 caissettes en papier et faites-les cuire 30 minutes à 160°C.

4. Pendant ce temps faites fondre au bain marie la pralinoise puis incorporez-y les céréales.

6. Disposez un petit tas de céréales au chocolat sur les cupcakes....