Tartare de bar à la mandarine et aux zestes de citron vert.

Ingrédient:

500g de filet de bar
3 mandarines
2 citrons verts
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Détaillez le bar en très petits cubes. Placez-les dans un saladier.

2. Epluchez les mandarines puis détaillez-les en cubes. Ajoutez-les dans le saladier, ainsi que leur jus. Zestez finement les citrons verts et pressez-les.

3. Ajoutez zestes et jus des citrons verts dans le saladier, ainsi que l'huile d'olive. Salez, poivrez et placez au frais pour 1 h au moins.

4. Pour accentuer l'effet rafraichissant du tartare, vous pouvez ciseler quelques brins de ciboulette sur le dessus juste avant de servir.