Salade de pastèque à la menthe.

Une entrée super rafraichissante pour un été ensoleillé.

Ingrédients:

Un quartier de pastèque

1 petit bouquet de menthe

150g de feta

20 olives noires

1 cuil. à café de miel

1 cuil. à soupe de jus de citron

3 cuil. à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

1. Retirez la peau de la pastèque et coupez la chair en cubes. Coupez la feta en cubes. Rincez rapidement la menthe, séchez-la et hachez-la finement. Mélangez le tout et ajoutez les olives.

2. Préparez la vinaigrette: mélangez le miel, le jus de citron et l'huile d'olive. Salez, poivrez. Versez la vinaigrette sur la salade de pastèque et mélangez délicatement.Réservez au frais jusqu'au moment de servir.