Tarte au potiron et à la coppa

Ingrédients:

Pour la pâte brisée:
250g de farine
125g de beurre ramolli
1 oeuf
5cl d'eau
1 pincée de sel
Noix de muscade

Pour la garniture:
500g de potiron
3 oeufs
10cl de crème liquide
50g de gruyère râpé
10 tranches de coppa en chiffonnade
20g de beurre
Sel poivre

1. Pour la pâte:Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre en dés. Malaxez du bout des doigts. Ajoutez l'oeuf, la muscade à votre convenance, l'eau et malaxez encore pour homogénéiser le tout. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.

2. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez-la au frigo pour 1h au moins. Epluchez le potiron et détaillez-le en cubes.

3. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, puis faites-y revenir le potiron. Ajoutez un peu d'eau et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ecrasez-le à la fourchette.

4. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème et le gruyère. Salez, poivrez, puis ajoutez la purée de potiron.

5. Farinez un plan de travail puis étalez la pâte au rouleau. Garnissez-en un moule beurré, puis ajoutez la préparation au potiron. Enfournez 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. A la sortie du four déposez les tranches de coppa sur la tarte.

6. Dégustez tiède ou froid.

Cookies fondant au chocolat

Une recette trouvée chez elle absolument irrésistible !!

Ingrédients:

35g de farine
20g de Van houten
1/4 de cc de sel fin
1/4 de cc de levure chimique
150g de chocolat noir corsé
30g de beurre
145g de sucre
2 oeufs
100g de pépites de chocolat

1. Mélanger dans un petit bol la farine, le cacao, la levure chimique et le sel.

2. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

3. Fouetter les oeufs et le sucre pendant 3-4 minutes : l’appareil doit blanchir et épaissir, et prendre la consistance d’une mousse onctueuse et crémeuse.

4. Mélanger délicatement la crème chocolat dans l’appareil œufs et sucre avec une maryse, puis incorporer le mélange de farine et de cacao petit à petit, en soulevant la pâte sans trop la travailler.

5. Quand la pâte est homogène, ajouter les pépites de chocolat et mélanger rapidement. Laisser reposer la pâte le temps du préchauffage.

6. Préchauffer le four à 190° C. Garnir 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.

7. Prélever des boules de pâtes à l’aide d’une cuillère à soupe, et déposer sur la plaque de cuisson en veillant à laisser un espace d’au moins 5 cm entre elles.

8.  Enfourner et laisser cuire 7 voire 8 minutes maximum: les biscuits doivent avoir une surface craquelée satinée avec un centre souple au toucher. Laisser refroidir.

Pâtes au brocoli

Il fait froid .....

 et j'aime les pâtes ......

 Je pourrais en manger matin, midi et soir...

 et sachant que l'équation froid + amour inconditionnel des pâtes = Je cuisine tous les jours des pasta ! attendez vous à de nombreuses recettes de pâtes ces prochains temps!!

Bon , promis je ferais un effort... je cuisinerais aussi... du riz (ok je sors..) !

Ingrédients:

350g de spaghetti
1 bouquet de basilic frais
50g de filet d'anchois à l'huile d'olive en conserve
1 citron vert
2 gousses d'ail
1 petit miment rouge séché
60g de parmesan
1 gros brocoli
50g de pignons de pins

1. Versez les pâtes dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire selon les indications du paquet.

2. Dans un mixeur, déposez le basilic, les anchois et i cuil. à soupe de leur huile, le zeste et le jus du citron et un peu d'eau bouillante. Ajoutez les 2 gousses d'ail écrasées, le miment et 40g de parmesan râpé. Mixez jusqu'à obtention d'une sauce homogène et versez-la dans un grand saladier.

3. Découpez le brocoli en fleurette et faite le cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit cuit.

4. Faites légèrement doré les pignons de pin à la poêle sur feu moyen.

5. Egouttez les pâtes et le brocoli et mélangez-les à la sauce dans le saladier. Parsemez de pignons de pin et de parmesan. c'est prêt !

Pssst: recette inspiré du livre 15 minutes de Jamie Oliver.

Velouté d'endives aux saint-Jacques

Ingrédients:

6 noix de saint-Jacques
40g de beurre
50g de sucre
800g d'endives
Une branche de persil
15cl de crème liquide
Sel, poivre

1. Rincez, séchez puis coupez les endives en rondelles assez fines afin de faciliter la cuisson.

2. Dans une poêle, faites revenir 20g de beurre et le sucre, laissez caraméliser quelques minutes puis ajoutez les endives. Laissez dorer quelques minutes à découvert en mélangeant puis couvrez et laissez cuire 10 minutes.

3. Déposez les endives dans le bol du mixeur, ajoutez la crème et mixez de façon à obtenir un velouté. SI le velouté vous parait un peu épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau où de la crème.

4. Déposez le beurre restant dans une poêle et lorsqu'il est bien chaud, faites dorer les noix de saint-Jacques 2 min de chaque côté.

5. Découpez-les en petits morceaux et parsemez-en le velouté.

Psssst: recette trouvée dans le dernier Saveurs.

Muffin au potimaron

Ingrédients:

Un potimarron
420g de farine
29g de levure chimique
4g de cannelle en poudre
2g de gingembre en poudre
2g de noix de muscade en poudre
285g de beurre
250g de sucre en poudre
3g de fleur de sel
300g d'oeufs
185g de raisins secs
100g de graines de courge+ 180g pour la finition.

1. Préchauffez le four à 160°C.

2. Sans le peler, détaillez le potimarron évidé de ses graines en lamelles. Faites-les cuire 30 minutes dans le four en les recouvrant de papier sulfurisé spécial cuisson percé de trous. Laissez refroidir.

3. Augmentez la température du four à 180°C.

4. Tamisez la farine avec la levure, la cannelle, le gingembre et la noix de muscade. Mixez 5 minutes le beurre divisé en morceaux dans le bol d'un robot muni d'un fouet avec le sucre et la fleur de sel. Incorporez les oeufs un à un. Mixez entre chaque ajout. Incorporez la purée de potimarron, ce qui va faire trancher la pâte.

5. Ajoutez le mélange farine-épices, puis mixer de nouveau. Incorporez les raisins secs et les graines de courges.

6. Versez la pâte dans une poche à douille lisse. Garnissez les moules à muffins en papier de pâte et parsemez de graines de courge. Glissez dans le four et laissez cuire 20 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame fine d'un couteau: elle doit ressortir sèche.

Pâtes au poulet

Une recette tirée du livre 15 minutes de Jamie Oliver....

Bon soyons honnête, 15 minutes c'est quand toutes les découpes sont prêtent, que le matos est sortis et opérationnel et tout et tout....

 En vrai... on est plus proche des 30 à 40 minutes... mais bon Jamie on t'aiiiiiiime !!! et tes plats sont trop bons !!! Alors tu es à 200% pardonné ;)

Ingrédients:

Pour la sauce:

1 gros poireau
1 branche de céleri
1 carotte
1 courgette
3 poivrons rouges en conserve
8 brins de thym frais
700g de passata ( ma què ? c'est quoi ca ? ... en gros de la sauce tomate épicée...)

Pour les pâtes:

320g de pâtes
2 blancs de poulet
4 tranches de poitrines fumée
1/2 piment rouge frais
4 gousses d'ail
2 brins de romarin frais
2 feuilles de laurier frais
1 cuil. à soupe de pignons de pin
Vinaigre balsamique

Parmesan râpé si vous avez envie...

1. Coupez le poireau dans la longueur, rincez-le à l'eau du robinet puis émincez-le finement au robot avec le céleri nettoyé, la carotte, la courgette, les poivrons.
Versez les légumes dans la cocotte et faites-les cuire avec une cuil. à soupe d'huile d'olive, les feuilles de thym, une pincée de sel et de poivre et remuez régulièrement.
Versez les pâtes dans une grande casserole, recouvrez-les d'eau bouillante et faites-les cuires selon les indications de l'emballage.

2. Coupez le poulet en dés de 2cm et faites-les revenir à la poêle avec une cuil. à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel, de poivre, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien cuit.
Incorporez la passata aux légumes et laissez cuire la sauce à frémissement.

3. Emincez finement la poitrine fumée et le piment et incorporez-les au poulet avec l'ail à peine écrasé. Ajoutez les feuilles de romarin et de laurier, les pignons et faites-les revenir puis arrosez d'un trait de vinaigre balsamique.

4. Assaisonnez la sauce si besoin, égouttez les pâtes. Mélangez les pâtes à la sauce et au poulet.

Le pain d'épices de Pierre Hermé

Ingrédients:

35g de farine blanche
25g de fécule de pommes de terre
130g de farine de seigle
12g de bicarbonate de soude
15g d'épices à pain d'épices
75g de beurre
25g de cassonade brune
60g de sirop de glucose
190g de miel
190g de marmelade d'oranges
2g de fleur de sel de Guérande
100g d'oeufs

Pour la déco:

Confiture d'abricots
Ecorces d'oranges.

1. Mélangez et tamisez la farine, la fécule, la farine de seigle, le bicarbonate de soude et les épices à pain d'épices.

2. Mettez le beurre dans le robot avec la cassonade, le glucose, le miel, la marmelade d'oranges et la fleur de sel. Mixez 5 minutes à grande vitesse. Ajoutez les oeufs et mixez 10 minutes. Ajoutez la farine tamisé et mixez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

3. Préchauffez le four à chaleur tournante à 160°C. Badigeonnez de beurre et farinez un moule à cake de 28cm.

4. Versez la pâte dans le moule et glissez-le dans le four. Laissez cuire 40 minutes. Tournez ka plaque et laissez cuire de nouveau 40 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame fine d'un couteau: elle doit ressortir sèche. Démoulez et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.

5. Mettez la confiture d'abricot à tiédir. Filtrez-la et badigeonnez-en le dessus du pain d'épices. Décorez de petits cubes d'oranges confites.

Tomates farcis aux céréales et flan de poisson: la recette des gagnantes ;) !!

Voilà la recette que Lilou a exécuté lors de la finale des p'tits cuistots !

Encore merci pour vos si gentils commentaires...

Ingrédients:

6 tomates assez grosses (style tomates pour tomate farcie)

3 bouquet de coriandre

100g de raisins secs 

200g de Feta 

5 filet de cabillaud 

150g de mélange céréales et légumes (blé, orge, avoine, lentille.. on en trouve chez Leclerc) 

40cl de crème fraiche 

20g de beurre

150g de fromage fais ail et fines herbes (style Philadelphia) 

5cl de lait 

3cuil. à soupe de maïzena 

3 œufs 

Sel, poivre, ail en poudre.

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Mettre une poêle à chauffer avec une noix de beurre.

3. Mettre les filets de poisson à cuire dans la poêle.

4. Pendant ce temps, laver les tomates. Coupez leurs chapeaux et évidez-les. Mettre un peu de sel dans chaques tomates et laissez-les dégorger tête en bas dans un plat à gratin.

5. Sortez le poisson de la poêle et détaillez-le en petits morceaux.

6. Dans un saladier, mélangez 3 oeufs avec 25cl de crème liquide, 3 cuillère à soupe de maïzena, le lait et le fromage frais.

7. Ajoutez les morceaux de poisson et mélangez bien. Salez, poivrez.

8. Beurrez puis remplir les empreintes en silicones d'appareil au poisson.

9. Enfournez pour 30 minutes de cuisson à 180°C.

10. Préparez les céréales en suivant les indications du paquet.

11. Coupez la feta en petits cubes. Rincez puis effeuillez la coriandre.

12. Une fois les céréales prêtent, mélangez les céréales, la fêta, la coriandre, les raisins secs et les épices.

13. Videz l'eau du plat à gratin, puis remplir les tomates avec le mélange aux céréales.

14. Sortir les flans de poissons du four puis y mettre les tomates farcies pendant 30 à 40 minutes.

15. Dans un récipient pour mixeur plongeant, mettre la coriandre, 20cl de crème fraiche, du sel, du poivre et de l'ail. Mixez le plus finement possible. Versez la préparation dans une petite casserole et gardez la au chaud.

16. Quand les tomates sont cuites, dressez vos assiettes avec les tomates, le flan de poisson et la crème de coriandre.