Quiche jambon-courgette

Ingrédients:

170g de farine

80g de maïzena

2 pincée de sel

1 cuil. à café de sucre

180g de beurre

1 jaune d'oeuf

4 cuil. à soupe d'eau

1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

Pour la crème:

150g de jambon blanc

4 oeufs

30cl de crème liquide

10cl de lait

3 brins de coriandre

10 brins de ciboulette

1 courgette

50g de parmesan

Poivre

1. Préparez la pâte, mettez la farine, la maïzena, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux dans e bol d'un robot et mixez quelques secondes jusqu'à ce que vous obteniez un mélange sableux.

2. Ajoutez le jaune d'oeuf, l'eau et le vinaigre balsamique et mixez par à coup jusqu'à ca que la pâte forme une boule. Mettez-la au frais 3h. 

3. Mixez ensemble dans le bol du robot les oeufs entiers, la crème, le lait et les herbes, ajoutez du sel, du poivre et le jambon. Lavez la courgette et râpez là avec la mandoline ou la râpe à carottes. 

4. Allumez le four à 180°C, tapissez un moule à tarte de papier sulfurisé. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, mettez-la dans le moule, piquez-la de quelques coups de fourchettes et versez la préparation dessus.

5. Répartissez la courgette râpée et saupoudrez de parmesan. Faites cuire 35 minutes environ.