dimanche 31 août 2014

Tarte aux prunes, pâte sablée à la noisette.

On est en plein dedans: la saison des prunes ! Et habitant en Alsace, rien de plus naturel que de vous proposer une recette de tarte aux quetsches ( accompagné d'un petit verre de gewurztraminer le top !)



Ingrédients:

Pour la pâte:

90g de farine
45g de poudre de noisettes
65g de beurre demi-sel
35g de sucre blond
1 petit jaune d'oeuf

Pour la garniture:

500g de quetsches
30g de cassonade
30g de poudre de noisettes
Beurre pour le moule
Farine pour le plan de travail



1. Préparez la pâte sablée. Dans une jatte, rassemblez la poudre de noisettes et la farine. Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez le tout du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux.

2. Dans un bol, fouettez le sucre avec le jaune d'oeuf et versez le mélange sur la préparation précédente. Travaillez pour obtenir une pâte homogène puis enveloppez-la dans du film et placez-la 1h au frais.

3. Lavez, séchez les quetsches et coupez-les en 2 pour retirez les noyaux. Recoupez-le en deux afin de former des quartiers.

4. Préchauffez le four à 180°C.

5. Beurrez un moule à tarte. Etalez finement la pâte sablée sur un plan de travail fariné puis foncez le moule. Parsemez de 30g de poudre de noisettes.

6. Répartissez les quetsches, côté creux vers le haut. Saupoudrez de cassonade et enfournez pendant 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les fruits bien cuits.

jeudi 28 août 2014

Cake au citron léger et moelleux


Ingrédients:

50g de beurre mou
150g de sucre
150g de farine
1 sachet de levure chimique
12,5cl de lait
2 oeufs
Le jus et le zeste d'un citron
2 cuil. à café de sucre



1. Préchauffez le four à 170°C.

2. Dans une jatte, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à en faire une mousse bien blanche.

3. Mélangez les oeufs et le lait.

4. Dans la jatte contenant la crème au beurre, versez en alternant la farine et la levure chimique et l'ensemble oeuf-lait.

5. Ajoutez le zeste de citron.

6. Enfournez 45 minutes.

7. Sortez du four et imbibez le gâteau du jus de citron additionné de sucre.

8. Laissez refroidir dans le moule.



Avec la recette c'est quand même mieux hihi..

dimanche 24 août 2014

Conchiglioni farcis à la ratatouille


Ingredients:

20 Conchiglioni
80g de parmesan
1/2 aubergine
1 courgette
2 tomates
1 poivron rouge
1 poivron jaune
30cl de coulis de tomate
1 oignon 5cl d'huile d'olive
8 olives noires
2 gousses d'ail
Sel, poivre



1. Epluchez et hachez l'ail et l'oignon. Nettoyez et pelez les poivrons, coupez-les en petits dés. Lavez la courgette et l'aubergine, coupez-les en petits dés de la même taille. Plongez les tomates 20 secondes dans l'eau bouillante. Egouttez-les, rafraichissez-les dans l'eau froide. Retirez leurs peau, coupez-les en deux, retirez les pépins puis coupez-les en dés.

2. Faites fondre l'ognon et l'ail dans une casserole dans l'huile d'olive. Ajoutez les cubes de poivrons, salez, poivrez, laissez cuire 10 minutes sur feu moyen. Ajoutez les cubes de courgettes et d'aubergines. Laissez cuire 10 à 12 minutes.



3. En fin de cuisson, ajoutez les cubes de tomates et les olives. Préchauffez le four à 200°C.

4. Faites précuite les conchiglioni 8 à 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les et rafraichissez-les sous l'eau froide.

5. Mélangez le coulis de tomate avec 10 cl d'eau, versez-le dans le fond d'un plat à gratin.

6. Garnissez les conchiglioni avec la ratatouille, déposez-les dans le plat à gratin. Râpez le parmesan sur les pâtes et mettez à cuire pendant 15 minutes.





mercredi 20 août 2014

Granola maison: crash test n°1.


Ingrédients:

30cl de miel
40g de sucre brun
10cl d'huile de pépins de raisins
50g de graines de tournesol
50g de graines de courges
100g de cramberies séchées
60g d'amandes
30g de noix de cajou (non salée)
300g de flocons d'avoines



1. Préchauffez le four à 180°C. Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le miel avec le sucre et l'huile. Hachez grossièrement les amandes et les noix de cajous.

2. Dans un saladier, mélangez toutes les graines, les fruits secs et les flocons d'avoine. Ajoutez le mélange chaud et mélangez pour bien enrober. Répartissez le mélange à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 30 à 35 minutes.
Surveillez la cuisson: le granola est prêt lorsqu'il est bien doré.

3. Sortez du four, laissez refroidir puis concassez le granola avec une cuillère.




samedi 16 août 2014

Crumble de courgettes, brousse et amandes


Ingrédients:

6 courgettes
1 citron vert bio
250g de brousse
125g de poudre d'amandes
125g de beurre
125g de farine
50g d'amandes fumées
1/2 bouquet de menthe
1 cuil. à café d 'huile d'olive
Sel, poivre


1. Préchauffez le four à 200°C. Lavez et séchez les courgettes. Coupez-les en rondelles. Concassez les amandes fumées à l'aide d'un couteau.

2. Préparez le crumble: dans une jatte, mélangez la poudre d'amandes, la farine, 1 pincée de sel et le beurre coupé en morceaux. Travaillez la pâte, puis égrainez-la du bout des doigts jusqu'à obtention d'une texture sableuse.

3. Râpez le zetse du citron vert, pressez le jus. Dans un bol, écrasez la brousse à la fourchette. Salez, poivrez, puis ajoutez le zeste et le jus de citron. Ciselez la menthe, mettez les feuilles hachées dans la préparation à la brousse et mélangez.

4. Dans un plat huilé, rangez une couche de rondelles de courgettes, recouvrez d'une couche de brousse puis terminez par une autre rangée de courgettes. Parsemez le plat de crumble.

5. Enfournez pour 35 minutes, le dessus doit être bien doré.

6. Parsemez d'amandes fumées.




mardi 12 août 2014

Sorbet à la fraise sans sorbetière

Une recette super facile à faire et délicieuse !

Ingrédients:

500g de fraises
250g de sucre en poudre
1 blanc d'oeuf
1 citron



1.Equeuttez les fraises, coupez-les en morceaux et mettez-les dans un saladier. Saupoudrez-les de sucre, ajoutez le blanc d'oeuf. Pressez le citron et versez le jus sur les fraise.

2. A l'aide d'un mixeur à soupe, mixez le mélange pendant 5 minutes.

3. A l'aide d'un fouet électrique, battez la préparation 5 minutes supplémentaires.

4. Répartissez la préparation dans des ramequins individuels puis placez au congélateur pendant 12 heures minimum.

5. Sortez le sorbet 10 minutes avant de servir.


Pssst: merci "Saveurs" pour cette super recette !

samedi 9 août 2014

Tajine d'agneau aux abricots secs et aux amandes



Ingrédients:

Pour les abricots:

500g d'abricots secs
25cl d'eau
100g de sucre
1 cuil. à café de cannelle
100g de beurre

Pour les amandes:

25cl d'eau
100g d'amandes
1 cuil. à soupe d'huile d'arachide

Pour la viande:

1,2kg d'agneau coupé dans l'épaule
2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
1 cuil. à café de sel
1/2 cuil. à café de poivre
1/4 de cuil. à café de gingembre
1 pincée de pistils de safran
1 bâton de cannelle
2 petits oignons
25cl d'eau



1. Lavez les abricots. Dans une casserole mettez l'eau, le sucre, la cannelle, le beurre et les abricots. Portez à ébullition. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise et prenne la consistance du miel.

2. Dans une autre casserole, portez l'eau à ébullition. Plongez les amandes dans l'eau bouillante. Laissez bouillir les amandes environ 5 minutes. Retirez-les du feu, égouttez-les et pelez-les. Essuyez-les bien dans un torchon propre et faites-les dorer à la poêle dans un peu d'huile d'arachide.

3. Dans une cocotte disposez les morceaux d'agneau et l'huile. Salez, poivrez ajoutez le gingembre et le safran ainsi que le bâton de cannelle, les oignons finement hachés et versez l'eau sur la viande. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux et à couvert. La cuisson terminée, l'agneau doit fondre sous la dent.

4. Dressez la viande et les oignons dans un plat à service ou, au mieux, dans un plat à tajine en terre. Disposez les abricots autour et éparpillez les amandes sur la viande.


mardi 5 août 2014

Gateau au chocolat et à la betterave !




Ingrédients:

150g de beure
150g de chocolat noir
3 oeufs
350g de vergeoise ou de cassonade
1 cuil. à café d'extrait de vanille
125g de farine
1/2 sachet de levure chimique
30g de van houten
140g de betterave râpé
100g de framboise



1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule rond le tapisser de papier sulfurisé.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
3. Pendant que le chocolat fond, mettre les œufs, le sucre et l’extrait de vanille dans un grand bol et fouetter. Le mélange va pâlir légèrement.
4. Ajouter le chocolat fondu et mélanger. Ajouter ensuite la farine, le cacao et la farine tamisés. Mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit homogène, mais éviter de trop mélanger.

5. Incorporer les betteraves râpées et les framboises à l’aide d’une spatule. Verser l’appareil dans le moule préparé. Lisser la surface. Enfourner pour environ 30-35 minutes. Laisser refroidir entièrement avant de découper le gâteau.


Pssst: recette inspirée d'une recette touvée sur la blogosphère … 

vendredi 1 août 2014

Apéro aux couleurs de l'Italie … rillettes végétales !

C'est l'été ! Vive les apéros au soleil …



Pour les rillettes vertes : artichauts, ail et parmesan.

Ingrédients:

Une boite de fond d'artichauts ( environ 6 à 8 fonds d'artichauts).
2 gousse d'ail
50g de parmesan râpé
5cl d'huile d'olive
1/2 botte de coriandre


Effeuillez la coriandre puis mixez tout les ingrédients ensemble. C'est prêt !




Pour les rillettes blanches: Fromages frais et sardines.

Ingrédients:

Une boite de sardines aux citrons et huile d'olive
Une boite de fromage frais type saint Morêt
1 cuil. à café d'Aneth

Mélangez tous les ingrédients ensemble. C'est prêt !


Pour les rillettes rouges: Tomates séchées, artichauts, ail.

Ingrédients:

6 fonds d'artichauts en boite
10 quartiers de tomates séchées confites à l'huile
10cl d'huile d'olive
1 gousse d'ail
Le jus d'1/2 citron
2 pincées de piment de Cayenne

Mixez tous les ingrédients ensemble . C'est prêt !