dimanche 28 septembre 2014

Cappucino de carotte



Ingrédients:

300g de carottes
1/2 oignons
1/2 bouillon cube
200g de mascarpone
20g de beurre
Noix de muscade
Sel, poivre du moulin
Persil, ciboulette



1. Epluchez, lavez et coupez les carottes en morceaux. Epluchez et hachez l'oignon.

2. Faites fondre l'oignon, 5 minutes sur feu doux, dans une casserole avec le beurre. Ajoutez les carottes couvrez d'eau à hauteur. Emiettez le cube dans l'eau, salez et poivrez.
Portez à ébullition, laissez cuire 30 minutes sur feu moyen.

3. Mixez les carottes pour obtenir un velouté, ajoutez 1 cuil. à soupe de mascarpone et mélangez. Laissez refroidir, versez-le dans de petits verres, placez-les 1h30 au frigo.

4. 30 minutes avant de servir, placez les verres au congélateur pour qu'ils soient bien glacés.

5. Fouettez la mascarpone restante avec du persil de la ciboulette du sel et du poivre. Disposez une quenelle de mascarpone sur la soupe de carotte au moment de servir.

mercredi 24 septembre 2014

Gnocchis au pesto de roquette.



Ingredients:

Pour les gnocchis:

500g de pomme de terre à purée
220g de farine
1 belle pincée de fleur de sel
1 jaune d'oeuf

Pour le pesto:

150g de roquette
5cl d'huile d'olive
1 gousse d'ail
30g de pignons
30g de parmesan râpé



1. Faites cuire les pommes de terre lavées dans un grand volume d'eau, 30 à 40 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Réduisez-les en purée, laissez cette purée refroidir.

2. Ajoutez le jaune d'oeuf dans la purée puis travaillez la préparation à la main en incorporant petit à petit la farine jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Coupez la pâte en 4 pâtons et roulez-les pour obtenir des boudins de 2 cm de diamètre environ.
Détaillez chaque boudin en tronçons de 2 cm de large, passez-les les uns après les autres sur le dos d'une fourchette en appuyant légèrement pour leur donner leur forme et leurs rayures.
Réservez-les sur un plan de travail fariné jusqu'au moment de cuire.

3. Lavez et séchez la roquette. Retirez les queues des feuilles. Placez les feuilles dans un bol de mixeur avec l'huile, le parmesan et les pignons.
Mixez le tout jusqu'à obtention d'un pesto semi-liquide.

4. Au moment de servir, faites chauffer une grande casserole d'eau salée, puis faites cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Egouttez-les et faites-les revenir dans une sauteuse en ajoutant le pesto de roquette. Salez, poivrez, c'est prêt !

samedi 20 septembre 2014

Tarte aux myrtilles

Première tarte à la myrtille qui se révèle être un délice. J'ai piqué la recette chez Mercotte et le résultat est super !



Ingrédients:

300g de myrtilles
150g de confiture de myrtilles

Pour la pâte:

125g de farine
75g de beurre coupé en petits dés
1 jaune d'oeuf
50g de sucre
50g de poudre d'amande

Pour la crème d'amande:

60g de beurre pommade
60g de sucre
1 cuil. à café de Maïzena
75g de poudre d'amande
1 oeuf entier + 1 jaune



1. Dans le bol du robot, mélangez la farine et le beurre. Ajoutez le jaune d'oeuf puis le sucre et enfin la poudre d'amande.
Etalez la pâte obtenu entre deux feuilles de papier cuisson puis réservez au frais pendant une heure.

2. Pendant ce temps, mélangez le beurre pommade et le sucre, incorporez la maïzena et la poudre d'amande puis l'oeuf et le jaune. Mélangez bien pour avoir une crème homogène.

3. Préchauffez le four à 180°C. Foncez un moule à tarte. Remplissez-le de créme d'amande puis enfournez pendant 13 minutes.

4. Une fois sortit du four, laissez refroidir puis démoulez.

5. Faites chauffer la confiture et versez-la sur vos myrtilles. Mélangez délicatement. Répartissez les fruits sur la tarte et réservez 1 heure avant de déguster.




mardi 16 septembre 2014

Rémoulade de courgette






Ingrédients:

3 courgettes
2 tomates bien mûres
Mayonnaise
Thym
Huile d'olive
Sel, poivre



1. Rincez, séchez et râpez les courgettes. Placez-les avec du sel dans une passoire pour bien les faire dégorger. N'hesitez pas à la presser pour qu'elles rendent toute l'eau.

2. Pelez les tomates et détaillez-les en petits dés. Dans une poêle, cuisez-les quelques minutes pour leur faire rendre leur eau.

3. Dans un saladier, mélangez les courgettes essorées, la mayonnaise, le thym.

4. Salez et poivrez les tomates, puis arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Disposez-les sur un lit de rémoulade de courgettes.


vendredi 12 septembre 2014

Sandwich chaud aux saveurs de l'Italie ..

Vous connaissez mon amour pour la cuisine italienne…

Et bien, j'ai tout de suite pensé à un sandwich aux saveurs du sud et de l'Italie pour participer aux concours lancer par la Brioche dorée.

Si vous voulez me soutenir n'hésitez pas à voter pour mon sandwich ici: clic, clic, clic !

Il s'agit en effet, de proposer une recette originale de sandwich chaud … je vous propose donc un subtil mélange de roquette, amande, mozzarelle et poulet grillé…



Ingrédients (pour 2 sandwichs)

Pour la sauce au pesto:

2 poignées de Roquette
1 poignée d'amandes entières
10cl d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de parmesan

Pour le sandwich:

6 Aiguillettes de poulet
1 Tomates
1 boule de mozarella
2 pains rectangulaires (d'environ 100g chacun)


Le sandwich avant cuisson:




1. Mixez la roquette, les amandes, l'huile d'olive et le parmesan ensemble jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Salez, poivrez.

2. Coupez la tomates en rondelles. Coupez la mozarella en tranches fines.

3. Faites revenir les aiguillettes de poulet dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Salez poivrez.

4. Tartinez un coté du pain avec le pesto. Déposez sur l'autre face les rondelles de tomates, le poulet et la mozzarelle.

5. Passez le sandwich sous le grill du four pendant 5 minutes. C'est prêt !

Le sandwich apres cuisson:






lundi 8 septembre 2014

Tarte rustique aux nectarines et aux pistaches





Ingrédients:

Pour la pâte:

200g de farine
50g de sucre en poudre
100g de beurre froid coupés en petits morceaux
6cl de lait froid
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel

Pour la garniture:

3 à 4 nectarines
Le jus d'1/2 citron
1 cuil. à soupe de miel
30g de pistaches+1 cuil. à soupe de pistache grossièrement concassées
3 cuil. à soupe de sucre roux



1. Dans le bol d'un robot mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

2. Dans un récipient, mélangez le jaune d'oeuf, le lait, puis versez-les dans le mélange de farine. Formez une boule, filmez-la puis placez-la 30 minutes au frais.

3. Pendant ce temps, rincez les nectarines et séchez-les bien. Coupez-les en 4, retirez le noyau et recoupez chaque moitiés en 4. Déposez-les dans un récipient et ajoutez le jus de citron, le miel et une cuil. à soupe de sucre roux. Mélangez bien et laissez reposer 15 minutes au frais.

4. Avec un mixeur, réduisez les 30g de pistaches en poudre fine et mélangez avec le reste de sucre roux.

5. Prechauffez le four à 180°C.

6. Farinez un plan de travail, puis étalez la pâte en un cercle de 25cm.

7. Transférez la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson.

8. Répartissez en son centre la poudre de pistache, ajoutez les morceaux de nectarines (sans le jus) puis repliez environ 4cm de pâte sur les nectarines.

9. Enfournez pour 35 minutes. A la sortie du four parsemez de pistaches concassées.

jeudi 4 septembre 2014

Pêches jaunes rôties et crumbles de pain d'épices

Une recette toute simple et toute rapide qui se révèle être un vrai délice !



Ingrédients (pour 5 personnes):

10 pêches jaunes
70g de farine
70g de sucre roux
75g de beurre trés froid
5 tranches de pain d'épices rassis



1. Mixez le pain d'épices en poudre fine ( s'il n'est pas rassi vous pouvez juste l'émietter dans un bol).

2. Mélangez la farine, le sucre roux, le pain d'épice et le beurre coupé en petits dés. Travaillez l'ensemble du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.

3. Préchauffez le four à 180°C. Coupez les pêches en deux et retirez le noyau.

4. Déposez les pêches coté peau dans un plat allant au four. Recouvrez-les de pâte à crumble et enfournez pour 25 à 30 minutes.