mercredi 31 août 2011

Amandine aux poires et à la cannelle




Ingrédients:

400g de pâte sablée
125g d'amandes en poudre
40g de sucre
4 poires
15 cl de lait entier
20g de farine + 20g de beurre
2 œufs
2 cuil. à soupe de miel liquide
1 cuil. à café de cannelle en poudre

1. Étalez la pâte sur un plan fariné, tapissez-en un moule à tarte beurré et fariné, placez au frais. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre et la poudre d'amandes, délayez avec le lait. Pelez les poires, coupez-les en quatre, épépinez-les. Préchauffez le four à th. 5-6 (170°C).

2. Recouvrez le fond de tarte avec la préparation et placez les demi poires tête-bêche en les enfonçant légèrement. Cuisez 40 minutes en surveillant la coloration. A la sortie du four badigeonnez de miel et saupoudrez d'un voile de cannelle (c'est facultatif, souvent j'incorpore des pépites de chocolat à la tarte avant de la mettre au four, on peut aussi mettre des amandes effilées... à vous de voir !)


lundi 29 août 2011

Risotto au basilic et st jacques poélées...

En ce moment mon imagination culinaire tourne à plein régime ! Alors voili voilou une petite recette dé-li-cieuse et toute simple à faire !



Ingrédients:

1 oignon coupé en petits cubes
1 courgettes coupée en petits cubes
2 grosses poignées de riz rond à risotto
1 l de bouillon aux légumes
2 grosses poignées de feuilles de basilic
125g de ricotta
50 g de parmesan râpé
Sel
Poivre
Huile d'olive
8 noix de st Jacques


1. Faites revenir l'oignon et les dés de courgettes dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et le faire dorer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Saler, poivrer.

2. Ajouter une louche de bouillon et continuer l'opération jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.

3. Mixer le basilic avec la ricotta. Ajouter le mélange au riz. Saupoudrez de parmesan râpé et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

4. Poêler les noix de st jaques dans une poêle bien chaude pendant 8 minutes environ.

5. Dresser vos assiettes en mettant d'abord le risotto puis les st jaques. C'est prêt !!



vendredi 26 août 2011

Tarte aux figues et aux pignons




Huuuuum des figues !!


Ingrédients:

12 figues
1 orange
4 œufs
40g de sucre en poudre
100g de beurre
20cl de crème fluide
200g de farine
80g de pignons
2 sachets de sucre vanillé

1. Versez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sablonneux, ajoutez le sucre vanillé, mélangez.
Faites un creux au centre et cassez un œuf. Incorporez-le à l'aide d'une fourchette puis façonnez une boule et laissez-la reposer au frais.

2. Préchauffez le four à 210°C. Concassez grossièrement les pignons. Râpez le zeste d'orange. Dans un saladier, fouettez les œufs restant avec le sucre en poudre. Ajoutez les pignons, le zeste d'orange et la crème. Découpez les figues en quartiers.

3. Beurrez un moule à tarte. Étalez la pâte et garnissez-en le moule. Disposez dans le fond des quartiers de figue, ajoutez la préparation aux œufs et enfournez pendant 35 minutes.




jeudi 25 août 2011

Tajine d'agneau aux pruneaux et graines de sésame



La cuisine marocaine ... ou la cuisine qui me fait faire un bond dans les souvenirs d'enfance.. les odeurs de cannelle, de cumin, d'eau de fleur d'oranger... les citronniers dans le jardin, les cabanes dans le mimosa.... voilà donc la recette de famille que ma maman fait pour les grandes occasions !



Ingrédients:

1,5kg d'agneau
350g de pruneaux
100g de graines de sésame
5 cuil. à soupe d'huile
1 bâton de cannelle
3 cuil. à café de safran
2 oignons
1/2 cuil. à café de poivre noir
1 cuil. à café de sel
100g de sucre en poudre
1 cuil. à café de cannelle en poudre
100g de beurre

1. Coupez la viande en huit à douze morceaux. Disposez-les dans une cocotte avec l'huile, le bâton de cannelle, le safran, les oignons émincés, le poivre et le sel.

2. Coupez d'eau et faites cuire à feu doux pendant un peu plus d'une heure.

3. Quand la viande est cuite, enlevez-la de la cocotte et réservez-la au chaud. N'oubliez pas d'ôter le bâton de cannelle.

4. Mettre les pruneaux dans la cocotte avec le sucre, la cannelle et le beurre. Ajoutez un peu d'eau, mélangez et laissez mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce mielleuse.

5. Remettez la viande dans la cocotte et laissez mijoter encore 15 minutes.

6. Servez dans un grand plat en disposant la viande, la sauce et en parsemant les pruneaux de graines de sésames.

mercredi 24 août 2011

Salade d'oranges à la fleur d'oranger.

Très simple et rapide à faire.... un délicieux dessert pour l'été...



Ingrédients:

500g d'oranges bien juteuses
20g de sucre glace
1/2 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
10 feuilles de menthe

1. Épluchez les oranges. Coupez-les en rondelles et disposez-les sur un plat à service.

2. Saupoudrez-les de sucre glace et de cannelle. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et décorez avec les feuilles de menthe.

3. Si vous le souhaitez, arrosez de jus d'orange pressée.

Pause corse !





Coucou les z'amis !

Me revoilà après une longue pause au paradis... des vacances comme je n'en avais pas passées depuis bien longtemps.. avec le soleil, la chaleur, la mer bleu turquoise, les amis, les fous rires.. et Mr B. !







lundi 1 août 2011

Purée carotte et riz.



Oui on se croirait en hiver.. même ma cuisine sent l'hiver. Entre les purée bien chaudes et les tartes aux pommes... pfiou, vivement les vacances en Corse !



Ingrédients:

3 carottes
1 blanc de poireau
2 cuil. à soupe de riz rond
2 cubes de bouillon de volaille
50 cl de lait
50 cl d'eau

1. Portez le lait, les cubes de bouillon et l'eau à ébullition.

2. Remettre à feu doux, ajoutez les carottes coupées en rondelles, le poireau et le riz.

3. Cuire à feu doux pendant 30 minutes puis mixer en une purée fine.