vendredi 28 juin 2013

Charlotte à la rhubarbe.

Bonjour, bonjour,

Je participe (comme d'hab à la dernière minute... hum, hum..) au défi de culino versions qui propose de faire une recette autour de la fraise et/ou de la rhubarbe !




Ingrédients:

1 paquet de biscuit cuillère
2 feuille de gélatine
3 oeufs
75 g de sucre
250g de mascarpone
1 l de jus d'orange
250g de fraises
8 cuil.à soupe de compote de rhubarbe


1. Trempez les biscuits dans le jus d'orange et rangez les dans un plat à charlotte.

2. Trempez la gélatine dans l'eau froide puis l'ajouter à la compote préalablement chauffée.

3. Mélangez la mascarpone avec le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajoutez le mélange à la rhubarbe.

5. Battre les blancs en neige ferme et les ajoutez au mélange précedent.

6. Versez la moitiée du mélange dans le moule à charlotte puis disposez les fraises equeuttées et découpées en morceaux. Versez le reste de la préparation à la rhubarbe.

7. recouvrir d'une assiette et d'un poid et laissez reposer aufrigo toute une nuit.


lundi 24 juin 2013

Muffins pesto et pignons de pins


Ingrédients:

180g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
100g de gruyère
10 cl d'huile d'olive
10cl de lait
3 cuil. à soupe de pesto
2 cuil. à soupe de pignons


1. Mélangez la farine et la levure ensemble. Battez les oeufs en omelettes et ajoutez-les à la farine. Mélangez bien.

2. Ajoutez le lait et l'huile. Mélangez bien. AJoutez le gruyère, le pesto et les pignon.

3. Disposez dans de petites caissettes en papier et enfournez pour 30 minutes à 180°C.(jusqu'à ce qu'une pointe de couteau ressorte séche des muffins).




jeudi 20 juin 2013

Biryani indien de poulet.


Ingrédients:

400g de riz basmati
400g de filets de poulets
2 yaourts nature
2 oignons
2 gousses d'ail
1 cuil. à soupe de curcuma
2 cuil. à café de garam massala
1 cuil. à café de cumin en graines
2 clous de griofle
1 cyuil. à café de paprika
1 pincée de safran 3 cuil. à soupe de noix de cajous concassées
2 cuil. à soupe de raisins blonds
10cl de lait
1 filet d'eau de rose
1/2 bouquet de coriandre fraîche
4 cuil. à soupe d'huile vegetale
Fleur de sel





1. Coupez le poulet en morceaux, mélangez-le avec le yaourts et le garam massala, salez et laissez mariner pendant 2 heures au frigo.

2. Dans une casserole, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile, faites revenir l'oignon émincé avec le curcuma puis faites revenir le riz. Couvrez d'eau 1cm au dessus du niveau du riz, mélangez, couvrez et laissez cuire doucement pendant 10 minutes. Egrainnez le riz à la fourchette et réservez-le.

3. Dans une cocotte, faites chauffer le reste d'huile, ajoutez le cumin, les gousses de cardamome et  l'ail émincé. Faites revenir rapidement puis ajoutez le poulet et sa marinade.

4. Mélangez bien, arrosez de 10cl d'eau, puis ajoutez le paprika et laissez cuire tout en mélangeant pendant une dizaine de minutes. Ajoutez le riz puis la coriandre, les raisins et les noix de cajou.

5. Mélangez le safran avec le lait et l'eau de rose, versez dans la cocotte, salez, couvrez 2 minutes ppuis mélangez et degustez sans attendre.


Pssst: recette trouvée dans le dernier numéro de saveur !



dimanche 16 juin 2013

Soupe de fraise à la menthe et gateau express au chocolat.


Ingrédients:

Pour le gateau express au chocolat:

200g de chocolat noir patissier
70g de beurre
3 oeufs
130g de sucre
50g de farine

Pour la soupe de fraises:

1 kg de fraises
3 cuil. à soupe de sucre de canne
2 cuil. à soupe de jus de citron
15 à 20 feuilles de menthes.



Préparation de la soupe de fraises:

1.Ciselez les feuilles de menthe.

2. Lavez et equeutez les fraises, puis mixez-les. AJoutez le jus de citron, le sucre de cannes et mélangez bien. Passez au tamis pour enlever les grains des fraises.

3. Ajoutez la menthe, mélangez bien. Placez au frigo pendant au moins deux heures.

Préparation du gâteau:

1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mettez en morceaux le beurre et le chocolat et faites fondre au micro-ondes. Mélangez bien pour obtenir un appareil lisse.

2. Ajoutez un à un les oeufs en mélangeant entre chaque ajout, puis incorporez le sucre et enfin la farine. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.

3. Enfournez pour 15 minutes environ. Le gâteau doit être moelleux.







mercredi 12 juin 2013

Warps fraicheur

Marre des sandwichs entre midi et deux ? J'ai la solution fraiche et dietetique !! Des warps... huuum c'est trop bon et ultra simple à faire !


Ingrédients (pour 2 warps):

2 galette de blé mexicaine
5 belles feuilles de salade ciselées
1 tomate qui a du gout :)
1 champignon de paris
1/2 concombre
2 bonne cuillère à soupe de philadelphia ail et fines herbes
2 belles tranches de saumon


























dimanche 9 juin 2013

Gnochi maison et fondu de poireaux au saumon.


Ingrédients:

3 poireaux
4 tranches de saumon
20cl de crème liquide
4 brins d'aneth
500g de pommes de terres
50g de parmesan râpé
1 oeuf battu
200g de farine
Sel, poivre



1. Faires cuire les pommes de terre à l'eau. Une fois tièdes, épluchez-les puis passez-les au presse purée. Salez, poivrez.

2. Ajoutez l'oeuf battu et le parmesan. Mélangez. Ajoutez la farine, mélangez.

3. Mélangez la pâte jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Si la pate colle trop, ajoutez un peu de farine.

4. Faconnez des boudins de pâte puis coupez en petits tronçons d'environ 3cm. Décorez de striures à l'aide d'une fourchette (cette etape est vraiment facultative, c'est aussi trés bon sans les décorations ).

5. Faites bouillir de l'eau salée. Pendant ce temps découpez et rincez vos poireaux. Faites-les suer dans une poele avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez 10cl d'eau et laissez cuire doucement. Quand vos poireaux sont cuits, ajoutez-y le sel, le poivre, les dés de saumon, la crème fraiche et l'aneth. Laissez mijoter à feu doux.

6. Une fois que l'eau boue, plongez-y les gnochis et faites-les cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Egouttez les gnochis et servez avec la fondue de poireaux.










vendredi 7 juin 2013

Gateau de maïs

Un gâteau trouvé chez elle.. absolument délicieux avec un peu de beurre et de confiture ou pour les plus gourmands un peu de chocolat fondu...



Ingredients:

300g de farine de blé
200g de farine de maïs
300g de lait
120g de beurre
100g de sucre
3 oeufs
50g d'huile vegetal
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel


1. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez les oeufs, l'huile, les farines, la levure et le sel en delayant au fur et à mesure avec du lait sans faire de grumeaux.

2. Beurrer et fariner un moule à cake. Versez le mélange et faites cuire 50 à 55 minutes.





mercredi 5 juin 2013

Taboulé à ma façon

Les beaux jours sont là et l'heure des pique nique en sortant du boulot me ravie au plus haut point !!

Voilà donc ma recette préféré pour un taboulé dietetique et gouteux !


Ingrédients:

4 tasses de boulgour cuit (pour cela suivre les indications du paquet)
1 avocat
6 radis
1 dizaine de tomates cerise
1/2 concombre
4 belles tranches de saumon
1/2 paquet de feta
1/2 botte de peril
1 cuil. à soupe de coriandre
Sel, poivre, huile d'olive


1. Détaillez les tomates, les radis, le comcombre, l'avocat, la feta et le saumon en petits dés.

2. Ciselez le persil et la coriendre.

3. Mélangez tous les ingrédients avec le quinoa. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.




lundi 3 juin 2013

Gâteau à la rhubarbe et au chocolat




Ingrédients:

150g de beurre mou
120g de farine
1/2 sachet de levure chimique
40g de farine de maïs
3 oeufs
220g de sucre
800g de rhubarbe
2 cuil. à soupe de grenadine
100g de pépites de chocolat


1. Epluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de la taille du moule. 

2. Faites chauffer 50g de beurre dans une grande poêle, ajoutez 100g de sucre ainsi qu'une cuil. à soupe d'eau. Portez à ébullition puis ajoutez la rhubarbe et faites-la revenir délicatement (elle doit garder sa forme) 2 à 3 minutes. Ajoutez la grenadine.

3. Rangez les tronçons de rhubarbe dans un moule tapissé de papier cuisson.

4. Fouettez 100g de beurre et 120g de sucre. Incorporez les deux farines et la levure.

5. Ajoutez les oeufs, le chocolat et mélangez bien. Versez sur la rhubarbe et faites cuire 40 minutes environ à 180°C.




samedi 1 juin 2013

Apéro gourmand.

Aujourd'hui je vous présente le défi du mois de juin de Recettes.de. Il s'agit de proposer un apéritif sous forme de café gourmand... en préparant donc de petites mignardises.



Et ce mois-ci je fais partie du jury et voici la liste de mes acolytes ;) ... allez faire un tour sur leurs blogs ils sont vraiment trés chouette !


J'ai donc préparé trois petites bouchées dont voici les recettes :)

Cookies oignon rouge sésame et jambon cru:




Ingrédients:

100g d'oignon rouge.
100g de gruyère râpé
50g de jambon cru
50g de graines de sésames
1 oeuf
100g de margarine
200g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Poivre

1. Epluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle puis faites-y revenir l'oignon. Découpez le jambon en fines lanières puis ajoutez-le dans la poêle. Laissez cuire 2 minutes.

2. Dans un saladier, mélangez la margarine et le gruyère râpé. Ajoutez l'oeuf, la farine, la levure, le poivre et le sésame. Mélangez bien. Ajoutez l'oignon et le jambon et mélangez à nouveau.

3. Laissez la pâte reposer au frigo pendant une heure.

4. Formez une vingtaine de boules de pâte. Aplatissez-les légerement sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez dans à four à 180°c pendant 20 minutes environ.



Mini bruschettas aux figues et jambon sec:



Ingrédients:

4 grosses figues fraiches (ou comme j'ai fais de chez picard ;) )
1 oignon
4 tranches de jambon de Bayonne
1 cuil. à café de miel liquide
5cl d'huile d'olive
20 tranches de baguette de pain
1 pincée de piment d'Espelette
Sel, poivre

1. Epluchez et émincez trés finement l'oignon. Faites-le fondre 10 à 12 minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive sur feu moyen.

2. Une fois l'oignon fondu, ajoutez le miel, le piment d'espelette, du sel et du poivre. Laissez légèrement caraméliser pendant 3 minutes, puis ajoutez les figues lavées et coupées en quartiers. Laissez cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement.

3. Toastez les tranches de pain puis déposez-les sur une grille. Emincez les tranches de jambon, faites-les rissoler 2 minutes dans une poêle sans matière grasse sur feu vif.

4. Répartissez les quartiers de figues et l'oignon sur les tranches de pain, déposez des lanières de jambon dessus. Servez chaud.




Verrines avocat, crecettes, pamplemousse et citron vert :



Ingrédients:

2 avocats
2 pamplemousse
20 crevettes
1 citron vert
1/2 botte de coriandre

1. Epluchez et découpez en petits dés les avocats, levez les supremes de pamplemousse et découpez-les en petits dés, decortiquez les crevettes et détaillez-les en petits tronçons. Pressez le jus du citrons et lavez et hachez finement la coriandre.

2. Mélangez tous les ingrédients ensemble. Disposez dans de petites verrines. C'est prêt :) !