vendredi 29 juin 2012

Tian provencal

Un plat que j'adore faire les soirs d'été, autour de bonne grillades !

(Photo avant cuisson)

Ingrédients:

500g de tomates
400g d'aubergines
300g de courgettes
1 buche de chèvre
6 gousses d'ail
1 oignon
50g de beurre
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Herbes de provence
Sel,poivre



1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat allant au four. Epluchez les gousses d'ail et l'oignon. Coupez l'oignon et une gousse d'ail en petits morceaux dans le plat. Enfournez pour 5 à 10 minutes, puis laissez refroidir.

2. Lavez les légumes et coupez-les en rondelles, de même épaisseur et, si possible, de même diamètre. Coupez également le chèvre en rondelles. Disposez-les dans le plat, sur l'ail et l'oignon revenu au four, debout par rangées successives: aubergine, courgette, tomate, chèvre, et ainsi de suite et intercalez les gousses d'ail restantes.

3. Salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive et saupoudrez d'herbes de provence. Enfournez pour 1H30 et servez à la sortie du four (avec des côtelettes d'agneau c'est délicieux) !


mercredi 27 juin 2012

Cheesecake aux fraises

Cette recette est de loin ma préférée... et l'idée de remplacer le fromage frais par des petits suisses et vraiment du tonnerre !

 Pour cette recette j'ai utilisé des Bastognes (pour la couche de biscuit).. ils ont rendus pas mal de jus, donc je vous conseil d'utiliser plutôt des sablés au gingembre (que l'on trouve dans les rayons de produits du monde).

J'avais déjà fait un cheesecake avec des biscuits Digestive (ici) mais je trouve que ces biscuits manque de gout et de saveur...



Ingrédients:


Base aux biscuits:

170g de biscuits Bastognes
60g de beurre

Garniture:

600g de petits suisses
2 oeufs
90g de sucre
Le jus d'un citron

Topping aux fraises et au gingembre:


300g de fraises
100g d'eau
100g de sucre en poudre
1 cuil. à café de gingembre moulu


1. Préchauffez le four à 150°C. Écrasez les biscuits et les réduire en poudre. Mélangez les biscuits et le beurre fondu.

2. Utilisez de préférence un moule avec fond amovible sinon veillez à bien tapisser le fond et les parois de papier sulfurisé.

3. Étalez le mélange au fond de votre moule. Bien tasser avec le dos d'une cuillère en bois.

4. Battre les petits suisses avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse. Ajoutez l'oeuf puis le jus de citron. Bien mélanger. Versez dessus la base de biscuits.

5. Placez un volume d'eau chaude dans le bas de votre four et enfournez le cheesecake à mi-hauteur. Laissez cuire 1h10. Laissez refroidir puis placez au frigo au moins 2 heures.

6. Dans une casserole faire chauffer l'eau et le sucre. Une fois le sucre dissous ajouter le gingembre et les fraises coupées en deux. Laissez cuire environ 7 minutes puis retirez les fraises. Poursuivre la cuisson du sirop jusqu'à obtenir un coulis épais.

7. Laissez refroidir. Au moment de servir déposez uniformément les fraises sur le cheesecake et compléter le coulis.




lundi 25 juin 2012

Cocktail de fraises


Un cocktail tout en légèreté pour l'apéro ça vous dit ? Voilà une recette délicieuse trouvée chez elle, et pas d'inquiétude l'alcool du rosé s'évapore à la cuisson donc pas de mal de crâne en vue... :)



Ingrédients (pour 75 cl)

250g de fraises
40cl de vin rosé
50g de sucre en poudre
1 gousse de vanille

1. Dans une casserole, mélanger le vin rosé avec le sucre en poudre, la gousse de vanille fendue et ses graines. Porter à ébullition pendant 3 minutes (du coup l'alcool s'évapore) puis laisser infuser hors du feu pendant 10 minutes.

2. Rincer les fraises rapidement, les équeuter et les mixer. Ajouter le contenu de la casserole en utilisant une petite passoire, histoire de laisser les petits grains de vanille mais pas les morceaux. Mixer à  nouveau pour bien mélanger tous les parfums.

3. Laisser refroidir, stocker au frais et bien remuer avant de servir.






samedi 23 juin 2012

Poulet au citron, olives et tomates séchées

Un plat gorgé de soleil...


Ingrédients:

Un poulet découpé en morceaux
Un peu de farine
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
1 citron non traité
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de persil plat
200g de tomates séchées
50g d'olives noires ou vertes dénoyautées
Sel, poivre
1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Pelez l'oignon et émincez-le. Mettez un filet d'hule d'olive dans une cocotte et faites suer l'oignon 5 minutes.

2. Ajoutez la viande dans la cocotte et faites-la colore légèrement en la retournant régulièrement. Saupoudrez de farine et mélangez.

3. Versez de l'eau pour couvrir le poulet jusqu'à hauteur. Ajoutez le cube de bouillon, le citron coupé en fines lamelles, les tomates séchées, les olives et les herbes efeuillées. 

4. Couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu moyen. Salez et poivrez avant de servir.





mercredi 20 juin 2012

Brickes aux épinards, à la fêta et à la menthe

Pour grignoter de bonnes petites choses en ce jour de fête de la musique :)


Ingrédients:

1 paquet de feuille de briques
300g d'épinards (environ)
3 brins de menthe
1 gousse d'ail
100g de fêta
Sel, poivre, huile d'olive

1. Pelez et émincez l'ail. Rincez et équeutez les épinards. Faites chauffer un peu d'huile dans la poêle et faites-y revenir l'ail et les épinards jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Réservez.

2. Rincez, équeutez et émincez les feuilles de menthe. Coupez la fêta en petits cubes. Mélangez la fêta, la menthe et les épinards. Salez, poivrez.

3. Disposez un petit tas de préparation en haut de chaque feuille de brick et pliez comme indiqué sur l'emballage.

4. Faites cuire chaque triangle dans une poêle bien chaude avec 3 cuil. à soupe d'huile d'olive. Réservez sur du Sopalin pour absorbez l'exédent d'huile. Dégustez tiède.



mardi 19 juin 2012

Cupcakes beurre de cacahuète et M&M's

Un p'tit booster d'énergie pour mon p'tit frérot en plein préparatifs de mariaaage :)

Des cupcakes aux mmmmms ... huuuum !


Ingrédients:

75g de beurre
100g de sucre
125g de farine
1 pincée de sel
100g de beurre de cacahuète
2 oeufs
1 cuil. à café de levure chimique
60ml de lait

Pour le glaçage:

100g de chocolat noir
50g de beurre mou
2 poignée de M&M's émiettés

1. Fouetter le beurre avec le sucre. Ajouter le beurre de cacahuètes. Bien mélanger.

2. Ajouter les oeufs un à un. Continuer de fouetter. Ajouter le lait, la farine, la levure et le sel. Bien mélanger.

3. Verser dans les caissettes jusqu'aux 3/4 et cuire 20 à 25 minutes dans un four à 170°C.

4. Pendant ce temps faites fondre au bain marie le chocolat et le beurre. Mélanger bien. Recouvrir les cupcakes refroidis de glaçage au chocolat et parsemer de M&M's émiettés.


Pssst: j'ai trouvé cette recette chez elle .

dimanche 17 juin 2012

Cupcakes betterave-noisette

Et revoilà une nouvelle recette de cupcakes qui est délicieuse et riche en gout !



Ingrédients (pour 6 gros cupcakes):

50g de betterave crue râpée
70g de farine
1 petite cuil. à café de levure chimique
85g de sucre roux
70ml d'huile d'arachide
1 oeuf, blanc et jaune séparé
35g de noisettes en poudre
Une grosse pincée de gingembre en poudre
Une grosse pincée de cannelle en poudre
Une pincée de noix de muscade en poudre

Pour le glaçage:

3 cuil. à soupe de sucre glace
1 cuil. à soupe de jus de citron



1. Préchauffez le four à 170°C. Déposez les caissettes en papier dans une plaque à muffins.

2. Tamiser la levure et la farine dans un saladier. Réservez. Battre le sucre et l'huile dans un grand saladier. Ajoutez le jaune d'oeuf et le lait et continuez à battre. Incorporez la poudre de noisettes, les betteraves puis le mélange farine-levure et les épices.

3. Dans un bol battre le blanc d'oeuf en neige. Incorporez le à la préparation précédente.

4. Versez la pâte dans les moules jusqu'au deux/tiers et faire cuire 25 minutes environ.

5. Pendant ce temps mélangez le sucre glace et le jus de citron. Recouvrir les cupcakes avec le glaçage une fois que ces derniers sont sortis du four et ont refroidis.


samedi 16 juin 2012

Le royal au chocolat

Première recette de Christophe Felder ... il fallait vraiment que je m'y mette , avec tout les livres de cuisine et magazine qu'on m'a offert à son sujet, il était grand temps que je teste une de ces recettes...

Les photos ne sont pas très belles mais le gâteau est absolument délicieux !!



Ingrédients (pour 6 personnes):

Pour le craquant gavottes:

50g de gavottes
50g de chocolat au lait
50g de pâte de pralin
50g de pâte de noisette

Pour la dacquoise:

85g de blancs d'oeufs
50g de sucre en poudre
100g de sucre glace
50g de poudre d'amandes
20g de poudre de noisettes

Pour la chantilly au chocolat:

30cl de crème liquide entière
6 cl de lait entier
120g de chocolat noir

Pour la finition: un peu de cacao



Pour le craquant:

1. Ecrasez les gavottes grossièrement avec un rouleau à patisserie. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

2. Dans un bol, mélangez le praliné, la pâte de noisette et les brisures de gavottes. Une fois le mélange homogène ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien.

3. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé sur laquelle vous poserez un cercle à pâtisserie de 22cm environ. Versez le mélange dans le cercle. Réservez au congélateur au moins 10min.

Pour la dacquoise:

1. Préchauffez le four à 170°C.

2. Tamisez le sucre glace et les poudres d'amandes et de noisettes. Montez les blancs en neige avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporez délicatement le mélange sucre glace et poudres et mélangez à la spatule sans faire retomber les blancs.

3. Garnissez avec une spatule l'intérieur d'un cercle de 22cm posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 20 à 25 minutes. A la sortie du four, découpez le biscuit qui dépasse du cercle et réservez.

Pour la chantilly au chocolat:

1. Fouettez la crème bien froide en chantilly dans un saladier bien froid.

2. Cessez de fouetter quand la crème tient entre les branches du fouet et a doublé de volume, puis réservez au frais.

3. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Portez le lait à ébullition et versez-le aussitôt sur le chocolat fondu, mélangez et lissez. Lorsque le mélange est tiède, ajoutez la crème chantilly et mélangez aussi vivement que possible à l'aide d'une spatule.

Pour le dressage:

Garnissez le cercle contenant la dacquoise avec la moitié de la chantilly au chocolat, déposez le croquant et recouvrez du reste de chantilly jusqu'au bord du cercle. Egalisez le chocolat avec une spatule et laissez prendre au frigo pendant 24H. Avant de servir retirez le cercle et saupoudrez de cacao.


jeudi 14 juin 2012

Brioche américaine à la cannelle

Une recette trouvée chez elle qui est pour l'instant ma recette préférée de brioche...



Pour la pâte:

12cl de lait tiède
30g de beurre ramolli
1 oeuf
1 pincée de sel
50g de sucre de canne
300g de farine
1 cuil. à café de levure de boulanger

1. Dans la cuve de votre robot déposez les ingrédients dans l'ordre indiqué et lancez la machine avec le crochet pendant 5 à 10 minutes.

2. Couvrir la pâte avec un linge propre et laissez la pâte doubler de volume dans un endroit chaud et sec.
Pendant ce temps préparez la garniture.

Garniture:

90g de sucre roux
1 cuil. à café de cannelle
25g de beurre mou

3. Mélangez le sucre la cannelle et le beurre jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. Etalez la pâte à brioche en forme de rectangle. Recouvrez de garniture puis roulez en boudin? Coupez des tronçons de 4 cm et disposez les dans un moule à manqué. Couvrez et laissez lever à nouveau.

5. Quand la pâte à doublé de volume enfournez pour 25min à 200°C.


mercredi 13 juin 2012

Clafoutis aux cerises

Le clafoutis chez moi, c'est sacré ! C'est le gâteau que je préparai avec ma mamie quand j'étais toute petite... Et quand je rentrais de vacances elle me préparais un enooorme clafoutis aux pommes du jardin pour le voyage.

Ce week-end, nous sommes allés cueillir des cerises sur les territoires de Mr B. Les enfants, en braves citadins qu'ils sont, hurlaient dès qu'une fourmi pointait le bout de son nez... autant vous dire que c'est Mr B. qui a cueilli tout seul les cerises de ce clafoutis :)


Ingrédients:

3 oeufs
100g de sucre
100g de farine
2 verre de lait parfumé avec une cuil. à soupe d'amande amère
3 grosses poignées de cerises lavées et équeutées 


1.  Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez votre moule et répartir les cerises dedans.

2. Mélangez dans votre blender les oeufs, le sucre, la farine et le lait.

3. Versez la pâte sur les cerises (parsemez d'amandes effilées si vous en avez) et enfournez pour 30 minutes environ.

Pssst:  Les photos sont très sombres mais que voulez-vous ma p'tite dame... il pleut depuis deux jours ici !


mardi 12 juin 2012

Poulet au coca et galette de purée

Aujourd'hui un repas 100% régressif, et 100% bon !!



Ingrédients:

Pour le poulet au coca:

1kg de poulet en morceaux
2 gousses d'ail
4 échalotes ou petits oignons
60g de gingembre (perso j'ai mis du gingembre en poudre et ca fait tout aussi bien l'affaire)
1l de coca
3 cuil. à soupe d'huile

Pour les galettes de purée:

125g de flocons de purée mousseline
200g de gruyère râpé
35cl de lait
2 oeufs
3 cuil. à soupe d'huile
Sel; poivre



1. Dans une cocotte faites revenir les morceaux de poulet dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

2. Ajoutez l'ail, les échalotes et le gingembre coupés en lamelles. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les échalotes (ou oignons) deviennent translucides.

3. Versez le coca afin de recouvrir les morceaux de poulet. Portez à ébullition puis laissez réduire à feu modéré (sans couvrir la cocotte) jusqu'à ce que le coca soit complètement transformé en sauce brune caramélisé (compter 1 à 2 heures...)

4. Pendant ce temps préparez les galettes de purée: Faites bouillir le lait, versez les flocons et mélangez à feu doux jusqu'à ce que la purée soit bien lisse. Ajoutez le fromage, les oeufs, du sel et du poivre. Formez des petites galettes de purée et faites-les revenir dans l'huile à la poêle. Servez aussitôt.


dimanche 10 juin 2012

Cookies au beurre de cacahuètes

Vous allez m'en vouloir... Je sais... ce n'est pas du tout la saison pour vous présenter ces délicieux petits gâteaux hyper caloriques....

En même temps ils sont tellement bons que je n'ai pas pu résister !


Ingrédients:

110g de beurre
125g de sucre roux
1 oeuf
225g de beurre de cacahuètes avec des éclats de cacahuètes (j'en ai trouvé au Lidl... mais je pense qu'il doit y en avoir dans n'importe quels rayons produits du monde des supermarchés)
110g de farine
1/2 cuil. à café de levure chimique
7 cuil. à soupe de nutella


1. Faites chauffer le four à 180°C.

2. Battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Ajoutez l'oeuf, puis le beurre de cacahuètes et mélangez bien.

3. Incorporez la farine et la levure et bien mélangez. Placez le bol de pâte au frigo pendant 30 m
minutes.

4. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé puis prélevez des cuillerées à café de pâte et façonnez-les en petites boules. Aplatissez-les sur la plaque puis enfournez pour 12 minutes environ (jusqu'à ce que vos cookies soient dorés).

5. Décorez-les avec une petite volute de nutella (que vous aurez placé préalablement dans une poche à douille).

c'est prêt !



vendredi 8 juin 2012

Fondant chocolat - poivron rouge

Aujourd'hui je vous présente une de mes recettes préférées... un fondant au chocolat noir (très noir) associé au sucré du poivron rouge... un vrai délice.

Par la même occasion je participe à un petit concours par ici ...



Ingrédients:

2 poivrons rouge
1 cuil. à soupe de miel
100g + 170g de sucre
170 g de beurre
220g de chocolat noir
5 œufs
90g de farine

1. Faites un caramel à sec avec les 100g de sucre en poudre. Épluchez , épépinez et découpez en petits cubes les poivrons rouges. Une fois que le caramel est prêt , ajoutez le miel et les poivrons. Laissez compoter une dizaine de minutes, égouttez puis réservez.

2. Coupez le chocolat en morceaux et faites le fondre au micro-ondes avec le beurre. Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3. Ajoutez le suce, les œufs et la farine et bien mélangez.

4. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré de 22 cm (et si possible en silicone). Disposez les dés de poivrons et enfournez à 180°C pendant 25 minutes environ.






mercredi 6 juin 2012

Cheesecake aux petits suisses, à la rhubarbe et au gingembre

Tuerie en vuuuue !!!! Une recette trouvée par hasard sur le blog de Coline (qui n'est pas du tout une blogueuse cuisine..) et qui est tout simplement géniale.

L'utilisation des petits suisses à la place du Philadelphia est une découverte fabuleuse ( pour le gout et le porte monnaie) et le mélange de la rhubarbe et du gingembre est vraiment excellent.


Ingrédients:

Base aux biscuits:

170g de biscuits au gingembre
60g de beurre

Garniture:

600g de petits suisses
2 oeufs
90g de sucre
Le jus d'un citron

Topping à la rhubarbe et au gingembre:

200g de rhubarbe
100g d'eau
100g de sucre en poudre
1 cuil. à café de gingembre moulu
2 fleur d'hibiscus


1. Préchauffez le four à 150°C. Ecrasez les biscuits et les réduire en poudre. Mélangez les biscuits et le beurre fondu.

2. Utilisez de préférence un moule avec fond amovible sinon veillez à bien tapisser le fond et les parois de papier sulfurisé.

3. Etalez le mélange au fond de votre moule. Bien tasser avec le dos d'une cuillère en bois.

4. Battre les petits suisses avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse. Ajoutez l'oeuf puis le jus de citron. Bien mélanger. Versez dessus la base de biscuits.

5. Placez un volume d'eau chaude dans le bas de votre four et enfournez le cheesecake à mi-hauteur. Laissez cuire 1h10. Laissez refroidir puis placez au frigo au moins 2 heures.

6. Dans une casserole faire chauffer l'eau et le sucre. Une fois le sucre dissous ajoutez les fleurs d'hibiscus, le gingembre et la rhubarbe coupée en dés. Laissez cuire environ 7 minutes puis retirez la rhubarbe. Poursuivre la cuisson du sirop jusqu'à obtenir un coulis épais.

7. Retirez les fleurs d'hibiscus et laissez refroidir. Au moment de servir déposez uniformément la rhubarbe sur le cheesecake et compléter le coulis.







dimanche 3 juin 2012

Salade du soleil, pesto de menthe

Pour un pique-nique au soleil.. a l'ombre des noisetiers ;)


1. Faites confire 20 tomates cerises 10 minutes dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

2. Nettoyez 1 poignée de roquette, équeutez et rincez 6 brins de menthe. Mixez-les avec 1 gousse d'ail, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez avec une cuil. à soupe de parmesan râpé, du sel, du poivre et un filet de vinaigre balsamique.

3. Faites cuire 300g de pâtes selon les indications de l'emballage. Égouttez et rafraîchissez sous l'eau froide. Assaisonnez avec le pesto de menthe et mélangez avec 1 cuil. à soupe de pignons, les tomates confites, 12 mini-mozzarellas et 60g de parmesan découpés en morceaux. 



samedi 2 juin 2012

Mini muffins chocolat marron

Une recette trouvée chez elle et qui est vraiment délicieuse !!


Ingrédients :

250g de crème de marrons vanillé
100g de chocolat dessert noir
70ml de crème liquide
2 oeufs

1. Coupez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre en plusieurs fois au micro-ondes. 

2. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez au fouet les oeufs avec la crème de marrons. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.

3. Incorporez la crème liquide et mélangez bien.

4. Versez la préparation dans des moules à mini-muffins et faites cuire environ 20 minutes. 

5. Laissez refroidir avant de déguster.