samedi 29 septembre 2012

Hit hat cupcakes

OMG (numéro 2).. Ces gâteaux sont une tuerie... un fondant au chocolat surmonté d'un nuage de meringue et d'une coque au chocolat (comme dirait Cyril "Gourmand - croquant - fondant "...)

Bon les photos ne paye pas de mine mais je vous assure ces gâteaux sont tout simplement dé-li-cieux !!



Ingrédients:

Pour le biscuit:

130g de chocolat noir corsé
120g de beurre doux
1 pincée de sel
3 oeufs
210g de sucre
1 ou 2 cuil. à café d'extrait de vanille
100g de farine
1 cuil. à café de cacao amer
1/4 de cuil. à café de levure chimique

Pour la meringue:

60g de blancs d'oeufs
100g de sucre en poudre
200g de chocolat noir
1 cuil. à café d'huile

1. Faites fondre la chocolat avec le beurre. Pendant ce temps battre les oeufs avec le sucre puis verser par dessus le chocolat fondu et mélangez bien.

2. Tamiser la farine, le cacao, le sel et la levure chimique et l'incorporer à la préparation précédente.

3. Verser la préparation dans 10 à 12 moules à muffins en laissant 1cm de libre. Les cuire 20 à 25 minutes à 180°C.

4. Pendant ce temps préparez la meringue. Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez le sucre et continuez à battre les œufs quelques secondes. Faites ensuite fondre le chocolat noir au bain marie et ajoutez-y une cuil. à café d'huile.

5. Une fois vos gâteaux refroidis dressez la meringue sur les gâteaux à l'aide d'une poche à douille puis nappez-les de chocolat fondu.





jeudi 27 septembre 2012

Cookies 1933 (Muesli et raisins)

Me revoilà avec une recette du livre de Laura Todd .


Ingrédients:

350g de sucre de canne roux
250g de beurre
1 oeuf
375g de farine
1 pincée de vanille en poudre
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
250g de raisins secs
125g de noix de Grenoble concassées (mais c'est facultatif)
100g de flocons d'avoine
10g de cannelle en poudre

1. Préchauffez le four à 140°C.

2. Mélanger le sucre et le beurre à l'aide d'un fouet ou d'un batteur. Ajouter l'oeuf et mélanger de nouveau.

3. Par ailleurs, mélanger ensemble la farine, la vanille, le sel, la levure, les raisins, les noix, les flocons d'avoine et la cannelle, puis incorporer en 2 ou 3 fois au mélange précédent.

4. Dès que la préparation est homogène, remplir de pâte une cuillère à glace, puis débouler le cookies. Disposer les boules de pâte sur une plaque munie de feuille de papier cuisson. Bien aplatir les cookies puis les enfourner.

5. Faire cuire 15 à 20 minutes.



mardi 25 septembre 2012

Spaghetti façon thaï aux crevettes


Ingrédients (Pour 4 personnes):

12 gambas (à défaut des grosses crevettes non cuites)
350g de spaghetti
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Piment d'espelette, sel, poivre

Pour la sauce coco-curry: 

2 bâtons de citronnelle
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
60g de gingembre
25g de noix de coco râpée
1 pomme verte
1/2 oignon
40cl de lait de coco
10cl de crème liquide
10cl de lait
1 cuil. à café de curry
Sel, poivre

Pour la garniture:

1/2 pomme verte
1 tomate
1/2 botte de coriandre

1. Préparez la sauce. Coupez la pomme et l'oignon en petits dés, émincez finement le gingembre et la citronnelle.

2. Dans une sauteuse, faites-les suer sans coloration pendant 10 minutes dans une cuil. à soupe d'huile d'olive chaude. Ajoutez la noix de coco et le curry, poursuivez la cuisson 1 minute, puis mouillez avec le lait de coco, le lait et la crème. Portez à ébullition puis laissez frémir 12 minutes. Mixez, passez au chinois. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement, réservez.

3. Décortiquez les gambas et retirez le boyau intestinal.

4. Cuisez les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet.

5. Egouttez les pâtes puis plongez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Egouttez-les à nouveau puis réservez.

6. Préparez les éléments de décor. Mondez la tomate puis coupez la en dés. Taillez la pomme en fine julienne. Ciselez la coriandre.

7. Faites chauffer 1 cuil. à soupe d'huile dans une poêle. Assaisonner les gambas de fleur de sel, de poivre et de piment d'Espelette. Lorsque l'huile est chaude, déposez-y les gambas et faites-les rôtir 1 à 2 minutes maximum de chaque côté.

8. Réchauffer la sauce. Versez les deux tiers sur les pâtes et mélangez bien. Dressez les linguines dans une assiette creuse. Déposez les gambas autour des tables. Mixez la sauce restante bien chaude pour obtenir une belle émulsion et versez la sauce autour des pâtes puis décorez avec les tomates, la pomme et la coriandre.


lundi 24 septembre 2012

Le Spider anniversaire

Cette semaine mon petit poussin a eu 4 ans ... et il rêvait d'un spider anniversaire... et comme les désirs de mes enfants sont des ordres ;) ... voici quelques photos de la fête !






 Pas d'inquiétudes.. les recettes sont à venir mais sans glaçage de spider man ;)






dimanche 23 septembre 2012

Flan aux citrons

Un dessert typiquement new-yorkais ... Miam, miam, miam... it's delicious ! (Dora sort de ce corps !!)


Ingrédients:

Pour la pâte:

150g de farine
30g de sucre glace
4 cuil. à café de maïzena
1/2 cuil. à café de sel
125g de beurre doux coupé en cubes

Pour le flan au citron:

18cl de jus de citron
250g de sucre en poudre
6 oeufs moyens
Le zeste râpé d'un citron
5 cuil. à soupe de farine

Pour saupoudrer: du sucre glace

1. Préparation de la pâte: Préchauffer le four à 180°C. A l'aide d'un robot ou une fourchette, sabler les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une sorte de chapelure et en tapisser le fond d'un moule carré d'environ 24 cm de côté. Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, c'est à dire pendant environ 20 minutes.

2. Le flan citron: Fouetter énergiquement les ingrédients et verser le mélange sur la pâte dorée.

3. Baisser la température du four à 150°C et faire cuire l'ensemble du gâteau pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce que le flan ait bien pris. Laisser refroidir pendant un bon quart d'heure, démouler et saupoudrer de sucre glace.


Recette trouvée dans le livre "un gouter à New-York" de Marc Grossman.


vendredi 21 septembre 2012

Poulpions au chorizo et poivrons



Ingrédients:

700g de poulpions préparés par votre poissonnier puis coupé en morceaux
1 petit oignon
2 gousse d'ail
120g de chorizo
1/2 botte de persil plat
1 poivron rouge
1 poivron jaune
800g de tomates pelées en conserve
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Emincez l'oignon puis faites-le suer avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les poivrons coupés en lanière et une gousse d'ail pressée. Lorsque les poivrons sont tendres, ajoutez les tomates avec le jus. Assaisonnez, laissez mijoter 20-30 minutes sur feu doux.

2. Coupez grossièrement les poulpions. Ciselez l'oignon et coupez le chorizo en petits dés. Faites revenir le tout avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les tentacules et l'aile pressé. Faites cuire 5 minutes, assaisonnez.

3. Hors du feu, ajoutez le persil plat haché. Versez le tout dans un plat allant au four. Recouvrir de sauce poivrons tomates et mettre au four à 150°C pendant 10 minutes.

4. Servez avec du riz blanc.



mercredi 19 septembre 2012

Brioche bouclette

Une superbe recette de brioche qui a fait le tour de la blogosphère ... et qui est délicieuse le matin avec un bon bol de café noir !




Les ingrédients : 

- 350 g de farine
- 12 g de levure boulangère fraiche
- 80 g de beurre mou
- 2 jaunes d’œufs
- 14 cl de lait tiède
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de sel

Pour la dorure :
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à café de sucre semoule


1. Dans un bol, mélangez le lait, le sucre et la levure, couvrez d'un linge et laisse reposer 10 minutes

2. Dans un saladier, mettez la farine, le sucre vanillé, le sel. Mélangez puis faites un puits mettez au milieu les jaunes d'oeuf, le mélange levure et le beurre ramolli. Amalgamez le tout puis pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit souple. Vous pouvez également pétrir au robot vitesse 4 pendant 15 minutes ou bien vous pouvez mettez tout les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain et lancez le programme pâte.
Couvrez d'un linge humide et laissez reposer la pâte 2 heures à l'abri des courants d'air, dans une pièce tempérée.

3.Après la pause, pétrissez-la à nouveau. Séparez la pâte en 2 ou en 4 morceaux puis abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce (7 à 8 cm de diamètre)
Chevauchez trois ronds de pâte. Roulez-les ensemble, vous obtenez un tube puis coupez-le au milieu à l'aide d'un couteau : vous obtiendrez deux fleurs.
Répétez l'opération avec le reste de la pâte.

4. Beurrez un moule à manqué (moule à génoise pas trop grand). Déposez les fleurs l'un à côté de l'autre sans trop les serrer.
Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.

5. Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir sur une grille.

lundi 17 septembre 2012

Cupcakes à la rose



Ingrédients (pour 10 cupcakes):

125g de beurre fondu
125g de sucre en poudre
150g de farine avec levure incorporée
2 oeufs
2 cuil. à soupe d'eau de rose
Confiture de fraise

Pour la crème à la rose:

250g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
70g de sucre en poudre
50g de sucre glace
2 cuil. à soupe d'eau de rose
Colorant rouge



1. Préchauffez le four à 160°C. Garnissez un moule à muffins de caissette en papier.

2. Dans un saladier, battez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez les œufs un à un en continuant de battre. Ajoutez progressivement la farine. Mélangez. Terminez par l'eau de rose et finissez de mélanger.

3. Remplissez les caissettes à moitié. Déposez une bonne cuillère à café de confiture dans chaque caissette. A l'aide d'une pique, enfoncez légèrement la confiture dans la pâte. Recouvrez de pâte jusqu'aux 2/3.

4. Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes. Sortez du four et laissez refroidir les cupcakes.

5. Pendant ce temps préparez la crème: Dans un saladier battez le beurre à vitesse lente puis moyenne. Lorsque la consistance change ajoutez le jaune d’œuf et continuez de battre. Augmentez la vitesse du batteur et incorporez très progressivement le sucre en poudre puis le sucre glace. Ne cessez pas de battre et ajoutez l'eau de rose puis le colorant.

6. Placez la crème au frais quelques minutes. Remplissez une poche à douille et nappez vos cupcakes.

samedi 15 septembre 2012

Muffins au chocolat

Règle numéro 1: Ecouter son corps qui hurle qu'il a envie de muffins au cho-co-lat !!!! J'y pense depuis ce matin, et je n'ai pas pu résister à l'appel des fourneaux:)



Ingrédients:

300g de farine
1 sachet de levure chimique
2 cuil. à soupe de van houten
2 cuil. à soupe de nesquik
115g de cassonade
200g de pépites de chocolat
2 oeufs
375ml de crème liquide allégée
90g de beurre fondu
2 cuil. à soupe de pépites de chocolat pour décorer
Sucre glace pour décorer



1. Préchauffer le four à 210°C. Graisser une plaque à muffins avec du beurre fondu (ou utilisez des caissettes en papier). Tamisez la farine, la levure et les cacaos dans un grand saladier, incorporer le sucre et les pépites de chocolat.

2. Fouettez ensemble les oeufs et la crème et ajouter aux ingrédients secs. Mélangez, ajoutez le beurre fondu, mélangez bien.

3. Versez le mélange à la cuillère, en remplissant aux trois-quarts chaque creux de la plaque à muffins. Parsemez de pépites de chocolats en appuyant légèrement. Cuire environ 30 minutes.

4. A la sorite du four laissez les muffins refroidir puis saupoudrez-les de sucre glace.



jeudi 13 septembre 2012

Tarte fine à la grecque


Ingredients:

1 pâte feuilletée
2 belles aubergines
1 tomate
2 cuil. à café d'origan
100g de mozarella
100g de feta
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin

1. Epluchez les aubergines et les couper dans le sens de la longueur. Les saler et les laisser dégorger.

2. Préchauffez le four à 210°C.

3. Pocher la tomate 20s dans l'eau bouillante. L'éplucher, la couper en morceaux.

4. Dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile, faire dorer les aubergines à feu doux.


5. Derouler la pâte sur la plaque du four. Y placer les aubergines, puis les morceaux de tomates, la mozzarella et la feta mélangées et coupées en petits dés. Saler, poivrer.
Parsemer d'origan puis verser l'huile d'olive.


6. Mettre au four pendant 25 minutes.




mardi 11 septembre 2012

Scones aux raisins et farine de sarasin



Ingrédients:

200g de farine de sarrasin
100g de farine de blé
1 cuil. à café + 1/2 cuil. de levure chimique
1/2 cuil. à café de sel
1 cuil. à soupe de sucre roux
2 cuil. à soupe de raisins secs
40g de beurre
15cl de lait
1 oeuf

1. Dans un grand saladier mettre les 2 farines, la levure, le sel et le sucre. Bien mélanger.

2. Ajouter le beurre et l'incorporer doucement à la main, ajouter les raisins, l'oeuf et mélanger.

3. Verser le lait peu à peu en mélangeant bien.

4. Façonner de petites boules et déposer-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.

5. Faites-les cuire 12 à 14 minutes dans un four préchauffé à 220°C.


dimanche 9 septembre 2012

Cookies aux pépites de chocolat noir et cramberries.



Ingrédients:
350g de sucre de canne roux
250g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
375g de farine
1 pincée de vanille en poudre
1/2 sachet de levure chimique
250g de pépites de chocolat noir
150g de cramberries séchées

1. Préchauffez le four à 140°C.

2. Mélangez le sucre et le beurre à l'aide d'un fouet ou d'u batteur. Ajoutez l'oeuf, le sel et mélangez de nouveau.

3. Faire une préparation comprenant la farine, la vanille, la levure, les pépites de chocolat et les cramberries et l'incorporez en 2 fois au mélange précédent.

4. Dès que la préparation est homogène, remplir de pâte une cuillère à glace, puis "débouler" le cookies.

5. Disposez les boules sur une plaque munie d'une feuille de papier cuissson. Aplatir un peu les cookies puis les enfourner.

6. Faire cuire 15 à 20 minutes.


Pssst: Recette trouvée dans le livre "Les cookies de Laura Todd".

vendredi 7 septembre 2012

Petits choux


Ingrédients:

Pour la pâte à choux:

8cl d'eau
5cl de lait 1/2 écrémé
1 pincée de sel
5g de sucre
50g de beurre
75g de farine
2 oeufs + 1 jaune

Pour le caramel: 

250g de sucre blanc en poudre
15cl d'eau

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Coupez le beurre en petits morceaux puis le mettre à bouillir avec les liquides, le sel et le sucre.

3. Tamiser la farine, l'ajoutez en une fois et remuer vivement.

4. Refroidir la préparation puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

5. Formez des petites boules avec une poche à douille et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 20 minutes.

6. Pendant ce temps préparez le caramel. Portez à ébullition le sucre et l'eau sans jamais y toucher. Dés que le caramel devient dorer stoppez l'ébullition. A la sortie du four nappez chaque choux de caramel.

7. Vous pouvez ensuite les fourrer de glace vanille ou de mousse au chocolat ou encore de crème patissiére... mais chez moi, on les préfère nature !




mercredi 5 septembre 2012

Cake épinards-saumon-chèvre



Ingrédients:

150g de saumon fumé coupé en lanières
2 grosses poignées d'épinards frais équeuttées et découpés en morceaux
1 buche de chèvre frais découpée en morceaux
1 cuil. à café d'aneth
Sel, poivre
180g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
100g de gruyère râpé
10cl d'huile d'olive
10cl de lait

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Mélangez dans un saladier la farine et la levure. Ajoutez les oeufs, l'huile et le lait. Mélangez bien. Ajoutez le gruyère, le sel, le poivre et l'aneth, mélangez bien.

3. Ajoutez la saumon et le chévre. Mélangez délicatement.

4. Dans une poêle bien chaude faites chauffer une cuil. à café d'huile d'olive. Mettez-y les épinards et faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Ajoutez les à la pâte à cake. Mélangez délicatement.

5. Versez la préparation dans un moule à cake beurré. Enfournez pour 30 à 40 minutes (jusqu'à ce qu'une pointe de couteau ressorte sèche).





lundi 3 septembre 2012

Pasta feta champignons et petits lardons


Ingrédients (pour 4 personnes):

1 dizaine de tomates cerises découpées en quartier
2 cuil. à soupe de tomates séchées découpées en petits morceaux
200g de lardons
2 grosses poignées de champignons de Paris nettoyés et émincés
2 cuil. à soupe de feta découpée en carré
500g de fusilli
1 oignons
Sel, poivre, herbes de Provences

1. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Epluchez et émincez l'oignon. Faite-le revenir dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit transclucide. Ajoutez les lardons, les tomates séchées  puis les champignons. Mélangez bien et laissez mijoter 10 minutes.

2. Pendant ce temps faite cuire les pâtes selon les indications du paquet. Une fois les pâtes cuitent égouttez les et passez les sous l'eau froide.

3. Salez, poivrez et ajoutez une bonne pincée d'herbe de Provence au mélange oignons, lardons, champignons. AJoutez les pâtes et mélangez bien.

4. Dressez dans vos assiettes puis décorez avec les tomates cerises et la fêta.


samedi 1 septembre 2012

Velouté glacé de concombre menthe et coriandre

Coucou me revoilà ! En pleine forme pour cette rentrée !

Voici une petite recette pleine de fraicheur pour une rentrée en douceur...


Pour 4 personnes:

Rincez et séchez 1/2 bouquet de menthe et 1/2 bouquet de coriandre. Hachez-les grossièrement. Pelez 1 gousse d'ail, retirez le germe et hachez-la. Pelez et épépinnez 2 concombres puis coupez le en morceaux.

Mixez les concombres avec la menthe et la coriandre puis ajoutez 200g de yaourt grec et mixez de nouveau. Salez et poivrez. Réservez au frais puis mixez de nouveau. Réservez au frais puis mixez juste avant de servir.