vendredi 28 février 2014

Tarte aux pommes à l'alsacienne




Ingrédients:

3 à 4 grosses pommes
25cl de crème fraîche
2 oeufs
1 pâte brisée
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé



1. Préchauffez le four à 200°C. Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée, puis piquez-la à la fourchette.

2. Pelez les pommes, enlevez le coeur et les pépins, puis coupez)les en fines tranches. Disposez-les sur le fond de tarte.

3. Dans un saladier, mélangez le sucre, la crème fraîche, les oeufs et le sucre vanillé. Versez le tout sur les pommes.

4. Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que la tarte prenne une belle couleur dorée.


lundi 24 février 2014

Gratin d'épinards à la tomate





Ingrédients:

220g d'épinards
6 gros oeufs
40cl de lait
200g de pain
1 cuil. à soupe de moutarde
1 cuil. à café de sel
200g de comté râpé
4 grappes de tomates cerises



1. Préchauffez le four à 190°C. Faites revenir les épinards dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils tombent.

2. Cassez les oeufs dans un bol de robot. Versez le lait. Emiettez le pain, puis ajoutez-le dans le bol avec la moutarde et le sel. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

3. Ajoutez les épinards et mélangez bien. Ajoutez le comté râpé et mélangez à nouveau. Versez cette préparation dans un plat à gratin préalablement beurré.

4. Parsemez le reste de fromage, déposez les tomates cerises et enfournez pour 35 minutes à 190°C.


jeudi 20 février 2014

Crumbles de légumes d'hiver




Ingrédients:

450g de céleri rave
3 carottes
2 petites patates douces
2 poireaux
40cl de bouillon de légumes
20cl de crème fraiche
2 cuil. à soupe de farine
1 cuil. à soupe de moutarde
1 cuil. à café de feuilles de thym
Sel, poivre

Pour la pâte à crumble:

50g de beurre ramolli
50g de farine
50g d'amandes en poudre
50g de parmesan râpé
25g d'amandes effilées

1. Pelez le celeri rave, les carottes et les patates douces, puis coupez-les en dés. Emincez les poireaux. Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition. Ajoutez les légumes et laissez cuire 10 minutes à couvert.

2. Dans un bol, mélangez la crème fraiche avec la farine et la moutarde, puis versez le tout dans la casserole et remuez jusqu'à ce que la préparation épaississe. Ajoutez le thym et assaisonnez. Ôtez du feu.

3. Préparez la pâte. Dans un saladier, malaxez le beurre avec la farine et les amandes en poudre. Assaisonnez puis incorporez le parmesan et les amandes effilées à la pâte.

4. Répartissez les légumes en sauce dans un grand plat à gratin allant au four et parsemez-le de pâte.

5. Laissez cuire 35 minutes à 180°C.


dimanche 16 février 2014

Cheesecake aux spéculoos

Huuum un cheesecake à préparez à l'avance ! Idéalement la veille pour le lendemain …



Ingrédients:

Base biscuitée:

250g de biscuits bruns
50g de chocolat blanc

Appareil à cheesecake:

700g de fromage frais
210g de sucre
4 oeufs
1 jaune d'oeuf
20g de farine
5cl de crème fleurette
1 cuil. à café d'extrait de vanille
200g de pâte de Spéculoos

Un moule de 26cm de diamètre



1. Préchauffer le four à 180°C. Emietter les biscuits. Faites fondre le chocolat blanc dans une casserole et mélanger aux biscuits.

2. Beurrez et chemisez un moule à charnières de papier cuisson. Tapissez le fond de cette préparation en tassant bien (sur 1cm d'épaisseur). Enfournez pour 15 minutes.

3. Pendant ce temps, battre le fromage frais avec le sucre, mélangez pendant 2 minutes environ. Incorporez les oeufs et le jaune. Versez la crème fleurette et la vanille. Mélangez bien. Ajoutez la farine, mélangez encore jusqu'à obtention d'une crème bien lisse.

4. Faites chauffer au bain-marie la pâte de Spéculoos puis l'ajouter à la préparation en formant des tourbillons avec un couteau ou une spatule.

5. Baissez la température du four à 150°C. Enfournez le cheesecake pour une heure et demi. Eteindre le four et laissez le gâteau à l'intérieur environ 2 heures.

6. Reservez le cheesecake au frigo au minimum 4 heures.

jeudi 13 février 2014

Lasagne au saumon fumé, épinards et mascarpone






Ingrédients:

8 tranches de saumon fumé
500g d'épinards en branche
2 tomates
1 branches de basilic
1 branche d'aneth
250g de coulis de tomate
250g de mascarpone
50g de parmesan
500g de pâtes à lasagne fraîche
Maïzena
Piment
Huile d'olive
Gros sel, sel poivre



1. Lavez, séchez et ciselez le basilic et l'aneth.

2. Faites cuire les épinards 5 minutes dans de l'eau bouillante. Egouttez-les, et pressez-les bien. Mélangez-les au mascarpone et à l'aneth. Salez et poivrez.

3. Versez le coulis de tomate dans une casserole. Ajoutez le basilic, le piment et un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et faites chauffer à feu doux. Incorporez les tomates pelées et coupées en morceaux et un peu de Maïzena. Mélangez.



4. Préchauffez le four à 200°C. Huilez un plat à gratin. Etalez une couche de pâte dans le fond du plat, et recouvrez d'épinards au mascarpone. Ajoutez une couche de pâte et 2 tranches de saumon. Arrosez de coulis de tomate. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

5. Terminez par du coulis de tomate et saupoudrez de parmesan. Enfournez pour 20 minutes.

dimanche 9 février 2014

Pasta aux merguez et poivrons..



Ingredients:

4 merguez
1 boite de tomates au naturel entières pelées
1 poivron rouge
1 oignon finement haché
2 gousses d'ail pelées et dégermées
300g de pâtes 
3 cuil. à soupe d'huile
3 cuil. à café de graines de fenouil
1 cuil. à café de sucre
Sel, poivre



1. Faites griller le poivron sous le gril du four en le tournant régulièrement jusqu'à ce que la peau se décolle et commence à noircir. Sortez-le et laissez-refroidir avant de le peler. Ouvrez-le alors en deux, retirez le pédoncule, épépinez et découpez la chaire en fines lanières.

2. Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon haché sur feu doux et sans coloration. Ajoutez les graines de fenouil, l'ail, mélangez et mettez alors les tomates, leurs jus et les lanières de poivron. Salez, poivrez, sucrez, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

3. Pendant ce temps, piquez les merguez et plongez-les dans une grande casserole d'eau froide. Faites-les cuire 5 minutes à partir de l'ébullition puis égouttez-les et taillez-les en tranches biseautées. Ajoutez-les dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 15 minutes.

4. Portez une grande marmite d'eau salée à ébullition. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet pour qu'elles soient al dente. Egouttez-les, ajoutez-les dans la sauteuse et cuisez 2 minutes à feu vif, en remuant. Servez de suite.


mercredi 5 février 2014

Tarte bourdaloue

Un des best-of du noisetier… que j'ai fais classique aujourd'hui mais souvent les petits écureuils gourmands de mon arbre viennent ajouter des petites de chocolat dans la tarte ..


Ingrédients:

1 gros bocal de poire au sirop
2 oeufs
125g de beurre très mou
1 pâte sablée
125g de sucre roux
125g de poudre d'amandes
1 cuil. à soupe d'amandes effilées



1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, la poudre d'amandes, les oeufs, et un peu de sirop de poire prélevé du bocal. Réservez.

2. Foncez un moule à tarte de la pâte sablée et piquez-la à la fourchette.

3. Nappez de crème froide le fond de tarte. Egouttez les poires, détaillez en lamelles les quartiers et, sans les détacher les unes des autres, dressez-les en étoiles. Saupoudrez d'amandes effilées. Enfournez pour 35 minutes environ: la tarte doit être bien dorée.


samedi 1 février 2014

Endives au jambon et reblochon… recette de la montagne !

Ca y est ! Il fait froid ! Il fait bon rentrer au chaud chez soi et préparer un bon repas qui sent bon l'hiver … quoi de mieux qu'un gratin d'endives au jambon ET au reblochon ?…



Ingrédients:

8 tranches de jambon blanc fumé
4 grosses endives
1 reblochon
6 morceaux de sucre
Beurre

Pour la bechamel:

40cl de lait
50g de beurre
3cuil. à soupe de farine
1/2 cuil. à café de muscade
Sel poivre




1. Préchauffez le four à 180°C. Lavez et coupez en deux les endives. Dans une casserole d'eau bouillante avec le sucre, blanchissez-les 12 minutes. Egouttez-les soigneusement.

2. Pendant ce temps, préparez la béchamel: dans une casserole, faites fondre le beurre, versez la farine et faites roussir légèrement en tournant, puis versez peu à peu le lait en fouettant jusqu'à obtenir une consistance homogène. Assaisonnez.

3. Coupez en deux le petit reblochon et taillez 4 belles lamelles dans chaque moitiés. Beurrez légèrement un plat allant au four.

4. Dans chaque tranche de jambon, enveloppez un morceau d'endive et un de fromage. Disposez l'ensemble dans le plat et nappez de béchamel. Enfournez pour 30 minutes.