Macaron chocolat passion.

Ingrédients:

Pour les coques des macarons:

225 g de poudre d'amandes

450g de sucre glace

250g de blanc d'oeufs

100g de sucre en poudre

Colorant alimentaire brun

Pour la garniture chocolat-passion:

125g de purée de fruit de la passion

250g de pistoles de chocolat au lait

1. Mélangez 225g de poudre d'amandes et 450g de sucre glace. Fouettez 250g de blanc d'oeufs avec un peu de colorants jusqu'à ce qu'ils aient une consistance qui forme un bec d'oiseau sur le fouet lorsqu'on le retire.

A la fin, ajoutez progressivement 100g de sucre en poudre pour raffermir les blancs. Incorporez le mélange sucre glace-poudre d'amandes en trois fois, mélangez à la spatule.

2. Préchauffez le four à 150°C. A l'aide d'une poche à douille, dressez vos macarons (si possible sur une plaque à empreinte).

Enfournez pour 20 minutes. Débarrassez sur une grille et décollez délicatement les disques quand ils sont bien froids.

3. Pendant que vos coques refroidissent, préparez la garniture. Chauffez la purée de fruits de la passions puis versez là sur les pistoles de chocolat. Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange uniforme. Laissez prendre au frigo.

4. Garnir une poche à douille de ganache puis garnir vos macarons.