jeudi 18 décembre 2014

Purée d'aubergines pour l'apéro.


Ingrédients:

3 petites aubergines
1cuil. à soupe de tahin
1cuil. à café de parika
1 pincée de piment de cayenne
1 gousse d'aile pelée, dégermée et écrasée
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Le jus d'1/2 citron
Sel, poivre



1. Faites griller les aubergines sous le gril du four, 30 minutes environ en les retournant régulièrement (la peau doit noircir).

2. Laissez refroidir, puis récupérez la chair, mettez-la dans un chinois et égoutter 20 minutes.

3. Mixez grossièrement la chair des aubergines avec le tanin, le paprika, le piment de Cayenne, la gousse d'ail, l'huile d'olive, le jus de citron le sel et le poivre.

4. Réservez au frais. Servir avec du pain libanais.


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