jeudi 3 juillet 2014

Boulettes végétariennes sauce au yaourt.


Ingrédients:

500g de pois chiches en conserve
200g de boulgour
2 yaourt grecs
2 oignons frais
2 gousses d'ail
1 citron bio
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 blanc d'oeuf
10 brins de ciboulette
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de persil
1 cuil. à café de cumin en poudre
Sel poivre



1. Rincez et égouttez les pois chiches puis séchez-les sur du opalin.

2. Faites cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet puis égouttez-le.

3. Dans le bol d'un robot, déposez les pois chiches, 1 oignon frais émincé, la ciboulette, la coriandre et le persil effeuillé. Ajoutez le blanc d'oeuf, une gousse d'aille épluchés, le sel, le poivre et le cumin. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

4. Mettez la préparation dans un saladier ajoutez le boulgour cuit et mélangez la pâte. Façonnez des boulettes de la taille d'une grosse noix.

5. Préparez la sauce: mélangez les yaourts avec du sel et du poivre. Râpez le zeste du citron. Ajoutez un peu de ciboulette et de persil.

6. Emincez l'oignon frais restant, écrasez l'ail épluché et incorporez-les à la préparation. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez la sauce.

7. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les boulettes 5 minutes de chaque cotés, jusqu'à ce quelles soient dorées et croustillantes.


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