Moelleux au chocolat

Un gâteau toute en légèreté , moelleux et aérien à souhait :)

Ingrédients:

200g de chocolat noir pâtissier
6 oeufs
150g de sucre + 20g pour le moule
3 cuil. à soupe de fécule de pomme de terre
60g de noisettes en poudre + 20g d'amandes en poudre
100g de beurre + 20g pour le moule

1. Préchauffez le four 0 180°C. Beurrez et sucrez le moule.

2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Cassez les oeufs et séparez le blanc des jaunes.

3. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la fécule, mélangez puis ajoutez les poudres de noisettes et d'amandes.
Versez le chocolat fondu et mélangez bien.

4. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les à la préparation au chocolat en trois fois, délicatement à l'aide d'une spatule.

5. Versez la pâte dans le moule et faites duire 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau qui doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler.

Boulettes de la mer au saumon (recette toute simple) !

Huuum de délicieuses petites bouchées toutes simple à faire !

Ingrédients:

2cuil. à soupe d'huile d'olive
350g de saumon cuit à la vapeur
1/2 oignon émincé
1 branche de céleri émincé
50g de mayonnaise
1 oeuf
50g de chapelure
5g d'aneth haché
1 cuil. à soupe d'estragon haché
Sel, poivre du moulin

1. Préchauffez votre four à 230°C.

2. Badigeonnez une plaque de cuisson d'huile d'olive (ou recouvrez-la d'un papier cuisson).

3. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.

4. Formez des boulettes d'environ 4 cm de diamètre et placez-les sur la plaque de cuisson.

5. Faites cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à cuisson complète des boulettes.

Crumble de rhubarbe au gingembre… une recette riche en gout !

Ca y est la rhubarbe est de retour sur les stands du marché !

Ingrédients:

700g de rhubarbe
1 pomme à cuire
200g de sucre en poudre
2 cm de gingembre frais râpé

Pour le crumble:

100g de farine
120g de beurre demi-sel
100g de cassonade
50g de poudre de noisette
75g de muesli

1. Epluchez la rhubarbe en retirant bien les fils. Coupez-la en tronçons et placez-la dans une casserole avec le sucre et la pomme coupée en petits morceaux.
Faites cuire doucement en ajoutant le gingembre râpé et un fond d'eau jusqu'à ce que l'ensemble commence à bien compoter.

2. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez le muesli avec la farine, la cassonade, la poudre de noisette. Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez le tout du bout des doigts afin d'obtenir un sable grossier.

3. Placez la rhubarbe dans un plat allant au four, recouvrez avec le crumble et enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

4. Dégustez tiède ou froid.

Crème au chocolat sans oeuf et sans sucre (mais avec du chocolat !)

Voici une recette un peu spéciale trouvée dans le livre "green" de Rebecca Leffler…

Ingrédients (pour 2 personnes):

50ml de lait d'amande
1 gros avocat
1/2 cuil. à soupe généreuse de poudre de cacao
1/4 cuil. à café de cannelle en poudre
1/4 cuil. à café de vanille en poudre
1 datte dénoyautée
Sel

1. Epluchez et coupez l'avocat en morceaux.

2. Faites tremper la datte 5 minutes dans l'eau chaude pour la ramollir.

3. Mixez tous les ingrédients dans un blender avec 1 pincée de sel, jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.

Pour la rendre plus chocolatée vous pouvez ajouter 2 cuil. à café de pépites de chocolat….

Gnocchi au potiron et sa sauce aux champignons.

Ingrédients:

600g de potiron épluché
400g de pomme de terre épluché
300g de farine
1 oeuf
50g de parmesan frais
Une poêlée de champignon Picard
50g de beurre
Persil, ail
Sel,poivre

1. Faites cuire à la vapeur la pulpe de potiron et celle des pommes de terre. Egouttez soigneusement et passez au moulin à légumes. Faites sécher cette purée en la remettant sur le feu et en remuant bien.

2. Incorporez l'oeuf, le beurre et environ 300g de farine.

3. Laissez reposer environ une heure le mélange recouvert d'un torchon propre. Formez ensuite des boudins que vous découpez en petits tronçons. Moulez les gnocchis en les roulants sur les dents d'une fourchette.

4. Faites-les cuire 5 minutes environ dans l'eau bouillante salée (jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface de l'eau).

5. Pendant ce temps faites chauffer votre poêler de champignon, ajoutez du persil, de l'ail et un peu de crème de soja. Salez, poivrez.

6. Dressez vos assiettes, râpez un peu de parmesan dessus et servez bien chaud !

Gâteau de riz à l'orange.

Où comment faire plaisir à Mr. B et à sa maman en même temps :) …

Ingrédients:

75cl de lait
25cl de crème liquide
150g de riz rond
210g de sucre
2 oranges bio
1 oeuf

1. Rincez le riz dans une passoire. Lavez et zestez finement les oranges avec une râpe. Mettez le lait et la crème à chauffer dans une casserole avec le zeste d'orange. A l'ébullition, ajoutez le riz en pluie dans le lait, portez de nouveau à ébullition en remuant. Baissez le feu et laissez cuire 30 minutes sur feu doux en remuant régulièrement.

2. Faites cuire 80g de sucre et 5cl d'eau dans une casserole 10 minutes dur feu moyen pour obtenir un caramel un peu brun. Versez le caramel dans le moule, en faisant aller le caramel sur les bords.

3. Préchauffez le four à 160°C avec un grand plat à moitié rempli d'eau très chaude pour un bain marie.

4. Fouettez le reste du sucre et l'oeuf entier dans un récipient. Une fois le riz cuit, mélangez-le avec l'oeuf et le sucre. Versez la préparation dans le moule.

5. Mettez le gâteau de riz à cuire 35 à 40 minutes au four au bain-marie. Sortez le gâteau de riz, laissez-le refroidir puis placez-le 1h au frais.

6. Pour démouler le gâteau froid; faites chauffer le moule 20 secondes sur le feu puis retournez le gâteau sur une assiette.

Pssst: désolée pour mon absence régulière ces derniers temps mais je passe un concours très important dans quelques jours et nos repas se limitent de plus en plus à des pâtes avec un peu de gruyère dessus ;)...

Croquettes de thon aux olives

Une recette à base de poisson pour le 1er avril :)

Ingrédients:

250g de thon en boite
250g de ricotta
Une douzaine d'olives noires
2 oeufs
75g de farine
50g de parmesan râpé
Fleur de sel, poivre

Pour la panure:

100g de farine
1 oeuf fouetté
100g de chapelure
3 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Egouttez et émiettez le thon. Mélangez-le avec la ricotta et le parmesan. Hachez les olives, ajoutez-les à la préparation, incorporez les oeufs puis la farine. Salez, poivrez et réservez une heure au frais.

2. Pour la panure: versez la farine dans un bol, l'oeuf battu dans un autre et la chapelure dans un troisième.

3. Formez des boules légèrement aplaties puis passez-les dans la farine, dans l'oeuf et enfin dans la chapelure. Déposez les croquettes sur du papier cuisson puis faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Déposez les croquettes dans la poêle bien chaude et faites-les dorer 5 minutes sur chaque face. Dégustez sans attendre avec une petite salade croquante .